脆皮黄瓜卷的做法

豫菜脆皮黄瓜卷

豫菜中的脆皮黄瓜卷，是一道色香味俱佳的凉菜。选用新鲜黄瓜，经过去皮、切片后，以蛋液、面粉等裹层，再入油炸至金黄酥脆。入口鲜嫩多汁，清脆爽口，带有一丝淡淡的甜味。搭配特制酱料，更是别有一番风味。此菜既可作为开胃小菜，又适合餐前垫饥，为豫菜中的一道经典之作，充分展现了河南菜的独特魅力。脆皮黄瓜卷色泽金黄诱人，让人食欲大增，是夏日里不可多得的美味佳肴。

脆皮黄瓜卷怎么做好吃

类别 健脾开胃食谱 北京菜 清热解毒食谱 水肿食谱 美容养颜食谱
工艺 腌 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 红、黄、绿、色彩鲜艳，清脆爽口，麻辣酸甜香，刺激食欲。

主料 黄瓜400克
调料 辣椒(红、尖、干)20克 姜25克 花椒15克 香油20克 醋30克 白砂糖30克 盐5克

1.把黄瓜切成4.5厘米长的段，放平用刀滚批，切下带皮的厚约0.3厘米的瓜肉，然后用细盐略腌，腌去多余的水分。
2.红干椒用温水泡软、去籽、柄，切成细丝，鲜姜去皮也切成细丝。
3.将锅烧热，放入麻油、把花椒炸香后，捞除，再放红椒丝略炸，至油呈红色、红椒干脆时，下姜丝，倒入碗中。
4.原锅内放白糖、醋、细盐熬溶成糖醋汁，晾凉，再与椒丝、姜丝、麻油等一起倒入黄瓜皮肉上，然后放进冰箱冷藏室腌2小时。食用时，把瓜肉卷成单筒或双筒呈如意卷，竖放装盘，排列要整齐，再把红椒及姜丝撒在上面。

脆皮黄瓜卷的食谱营养

脆皮黄瓜卷的营养成分

能量460.25千卡

蛋白质8.16克

脂肪24.72克

碳水化合物66.17克

叶酸117.26微克

膳食纤维15.32克

维生素a70.45微克

维生素c37毫克

维生素e16.08毫克

胡萝卜素423.5微克

核黄素0.24毫克

硫胺素0.22毫克

烟酸1.9毫克

钙117.2毫克

磷107.4毫克

钾428.85毫克

钠2056毫克

镁58.75毫克

铁4.88毫克

锌2.44毫克

硒1.21微克

铜0.34毫克

锰4.58毫克

脆皮黄瓜卷配料及功效--脆皮黄瓜卷特色

豫菜脆皮黄瓜卷的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于脆皮黄瓜卷的详细信息：

配料

1. 黄瓜：作为脆皮黄瓜卷的主要成分，黄瓜富含维生素C、胡萝卜素、矿物质等营养成分，具有解渴消暑、利尿消肿等功效。

2. 猪肉（可选）：猪肉为脆皮黄瓜卷增添了口感和营养价值，猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，具有补虚益气、健脾养胃等作用。

3. 鸡蛋（可选）：鸡蛋为脆皮黄瓜卷增加了口感的丰富性和营养价值，鸡蛋含有高质量的蛋白质、卵磷脂、维生素等营养成分，有助于增强免疫力、改善记忆力等。

4. 海米（可选）：海米为脆皮黄瓜卷增添了鲜美的口感和一定的营养价值，海米富含蛋白质、矿物质、维生素等营养成分，具有补肾壮阳、滋阴润燥等作用。

5. 香菜（可选）：香菜为脆皮黄瓜卷增添了清香的味道和一定的营养价值，香菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素、矿物质等营养成分，具有发汗透疹、消食下气等作用。

功效

1. 清热解毒：黄瓜具有清热解毒的作用，有助于消除体内热毒，预防便秘和口腔溃疡等问题。

2. 利尿消肿：黄瓜具有利尿消肿的作用，有助于排出体内多余的水分，缓解水肿症状。

3. 补虚益气：猪肉、鸡蛋等食材富含优质蛋白质和多种微量元素，有助于补充人体所需的营养，增强体质，改善气血不足等症状。

4. 补肾壮阳（可选）：海米等海鲜食材富含锌、硒等矿物质，有助于增强性功能，提高精子质量和数量。

5. 发汗透疹（可选）：香菜具有发汗透疹的作用，有助于缓解风寒感冒、麻疹等疾病引起的不适症状。

总之，豫菜脆皮黄瓜卷以其独特的配料和显著的功效成为了夏季消暑解渴的佳品。同时，它也适合各个年龄段的人群食用，具有较高的营养价值和保健作用。

如何做脆皮黄瓜卷才好吃

要制作豫菜脆皮黄瓜卷并使其口感酥脆可口，可以参考以下步骤：

材料：

黄瓜

猪肉（可选）

葱姜蒜

盐、胡椒粉、料酒等调味料

面粉（可选，用于裹黄瓜片增加口感）

油（炸用）

步骤：

1. 准备黄瓜：

选择新鲜、脆嫩的黄瓜，洗净去皮。

将黄瓜切成约5厘米长的段，然后切成薄片或小条。

2. 腌制猪肉（可选）：

如果使用猪肉，可以将其切成丝或末。

加入适量的盐、胡椒粉、料酒和葱姜蒜等调味料，拌匀腌制10-15分钟。

3. 裹粉（可选）：

如果喜欢更酥脆的口感，可以在黄瓜片上轻轻裹上一层薄面粉。

确保每片黄瓜都均匀裹上面粉。

4. 炸制：

锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180°C-190°C）。

小心地将裹粉的黄瓜片放入热油中，中火炸至金黄酥脆。

炸好后，将黄瓜片捞出沥油。

5. 装盘：

将炸好的脆皮黄瓜片摆放在盘中，可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜进行点缀。

6. 搭配调料：

可以搭配自己喜欢的蘸料或调料一起食用，如甜酸酱、辣椒酱等。

注意事项：

炸制时要注意安全，避免热油溅出造成烫伤。

黄瓜片要切得薄而均匀，这样炸出来的脆皮才会更加酥脆。

可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。

希望以上步骤能帮助您制作出美味的豫菜脆皮黄瓜卷！

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