宫爆虾仁的做法

豫菜宫保虾仁

豫菜宫保虾仁，一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩虾仁为主料，辅以花生米的香脆和辣椒的辣味，展现出独特的风味。虾仁肉质鲜美，经过精细处理后，与花生米、干辣椒等食材完美融合，呈现出酸甜微辣的口感。在烹制过程中，注重火候的掌握，使虾仁鲜嫩可口，花生米香脆溢出。宫保虾仁色泽红亮，造型美观，不仅满足了味蕾的需求，更展现了中华美食的魅力。这道菜深受食客喜爱，是豫菜中的一道经典之作。

宫爆虾仁怎么做好吃

类别 北京菜 壮腰健肾食谱 通乳食谱 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱
工艺 抓炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 虾仁358克
调料 鸡蛋清15克 姜10克 大蒜（白皮）10克 辣椒(红、尖、干)3克 淀粉(豌豆)30克 盐2克 酱油20克 醋10克 白酒10克 白砂糖3克 胡椒粉1克 味精2克 猪油（炼制）60克 香油2克

1.虾仁加半小匙盐，用冷水冲洗至虾肉变白，沥去水分，干后加蛋白、淀粉20匙及盐半小匙，腌半小时备用。干辣椒用布擦净，切成3厘米长的段备用。
2.将锅内热猪油烧至8成热，倒下虾仁，炸5秒锅沥出备用。
3.锅内烧热两大匙油，爆香辣椒、蒜泥、姜末，加入虾仁与15克酱油、15克酒、10克醋、3克糖及2克盐、香油、味精、胡椒粉，迅速拌炒装盘即可。

宫爆虾仁制作提示

本品有过油炸过程，需备油约800克。

宫爆虾仁的食谱营养

宫爆虾仁的食物相克

虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

宫爆虾仁的营养成分

能量1454.99千卡

蛋白质161.62克

脂肪71.59克

碳水化合物38.27克

叶酸0.99微克

膳食纤维1.78克

胆固醇1935.3毫克

维生素a94.78微克

维生素c1.1毫克

维生素e10.12毫克

胡萝卜素20.6微克

核黄素0.54毫克

硫胺素0.1毫克

烟酸18.67毫克

钙2014.47毫克

磷2466.96毫克

钾2214毫克

钠19657.4毫克

碘0.56微克

镁892.91毫克

铁43.08毫克

锌14.57毫克

硒271.98微克

铜8.44毫克

锰4.1毫克

宫爆虾仁配料及功效--宫爆虾仁特色

宫保虾仁是一道经典的川菜，以其鲜香、麻辣、甜酸的口味而广受欢迎。以下是宫保虾仁的主要配料及其功效：

配料：

1. 虾仁：新鲜的虾仁，富含蛋白质、维生素和矿物质。

2. 干辣椒：增加菜肴的辣味和色泽。

3. 花椒：赋予菜肴麻辣口感。

4. 葱姜蒜：提升香味，去腥增鲜。

5. 花生米：增加口感的层次感和酥脆度。

6. 调味料：如盐、糖、醋、酱油、料酒等，用于调味。

功效：

1. 虾仁：虾仁富含优质蛋白质，有助于增强免疫力，促进生长发育；含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，有助于骨骼健康和血液循环。

2. 干辣椒：干辣椒富含维生素C和辣椒素，有助于促进新陈代谢，增强食欲，缓解疲劳。

3. 花椒：花椒具有驱寒、祛湿、消肿、止痛的功效，对关节炎、肌肉疼痛等有一定的缓解作用。

4. 葱姜蒜：葱姜蒜含有丰富的挥发油和硫化合物，具有杀菌、消炎、祛风、散寒的功效，有助于预防感冒和促进消化。

5. 花生米：花生米富含不饱和脂肪酸、蛋白质和多种维生素，具有抗氧化、降低胆固醇、预防心血管疾病等功效。

6. 调味料：各种调味料共同作用，使宫保虾仁味道丰富多变，满足不同人群的口味需求。

总之，宫保虾仁是一道营养丰富、口感独特的美食，适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是，虾仁易过敏，过敏体质者应慎食。

如何做宫爆虾仁才好吃

要制作美味的豫菜宫保虾仁，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

虾仁300克

干辣椒适量（根据口味调整）

花椒适量

葱姜蒜适量

花生米或者腰果50克

油适量

调料：

生抽1汤匙

老抽1小匙

白糖1.5汤匙

醋1汤匙

料酒1汤匙

盐适量

水淀粉适量（用于腌虾和勾芡）

步骤：

1. 虾仁处理：

虾仁洗净，去掉虾线。

加入盐、料酒、水淀粉拌匀，腌制10分钟。

2. 准备辅料：

干辣椒切段，花椒备好。

葱姜蒜切末，葱花备用。

3. 炸花生米或腰果（可选）：

将花生米或腰果放入预热至180°C的油中，小火炸至金黄色，捞出沥油。

4. 炒制：

锅中倒入足够的油，油温升至7成热时，下入虾仁快速翻炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，下入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。

放入葱姜蒜末爆香，然后加入炒好的虾仁。

倒入调好的料汁（生抽、老抽、白糖、醋、料酒和水淀粉混合物），快速翻炒均匀，使虾仁裹满汁液。

最后加入炸好的花生米或腰果，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

虾仁要选用新鲜、肉质紧致的，这样炒出来的虾仁才会鲜嫩多汁。

炸花生米或腰果时油温不要太高，以免炸糊影响口感。

料汁的配制比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口的可以多放醋，喜欢咸鲜味的可以适量加盐。

炒制过程中要用大火快速翻炒，这样虾仁才能保持鲜嫩和色泽。

按照以上步骤，你就可以做出美味的豫菜宫保虾仁了。

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