清蒸肉蟹的做法

豫菜清蒸肉蟹

豫菜清蒸肉蟹，鲜美无比。选用肉质细嫩的肉蟹，清蒸而成，保留了蟹的原汁原味。蟹肉饱满，口感鲜嫩，搭配特制的清蒸汁，味道醇厚而又不失清新。此外，清蒸肉蟹的烹饪过程中融入了豫菜的独特调味技巧，使得整道菜品色香味俱佳，令人回味无穷。无论是作为家常美食还是宴客佳肴，清蒸肉蟹都能为您带来一场味蕾的盛宴，让您在品尝美食的同时，也能感受到豫菜的魅力与韵味。

清蒸肉蟹怎么做好吃

类别 北京菜 活血化瘀食谱 结核病食谱 关节炎食谱
工艺 清蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 肉质洁白，鲜香入味。

主料 螃蟹180克
调料 大葱3克 黄酒25克 盐5克 味精3克 醋10克 姜3克

1.将肉蟹用清水洗净，每只肉蟹斩下双螯，并一斩两段，剖开蟹壳，挖去污物，清水洗净；将大葱打成结状；姜洗净切片；再将每只肉蟹切成4块，装入盆内，加入葱、姜、绍酒、盐、味精、醋。
2.将蟹肉上笼，旺火蒸20分钟，至蟹肉熟透取出，捞去葱、姜，即可上桌食用。

清蒸肉蟹的食谱营养

清蒸肉蟹的食物相克

螃蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

清蒸肉蟹的营养成分

能量214.96千卡

蛋白质33.4克

脂肪4.74克

碳水化合物5.91克

叶酸0.45微克

膳食纤维0.15克

胆固醇480.6毫克

维生素a701.37微克

维生素c0.21毫克

维生素e10.96毫克

胡萝卜素7.02微克

核黄素0.52毫克

硫胺素0.12毫克

烟酸3.37毫克

钙245.55毫克

磷344.07毫克

钾380.37毫克

钠2586.87毫克

镁48.56毫克

铁6.12毫克

锌6.92毫克

硒102.61微克

铜5.38毫克

锰1.26毫克

清蒸肉蟹配料及功效--清蒸肉蟹特色

清蒸肉蟹是一道以肉蟹为主料，搭配多种配料精心烹制而成的美食。以下是清蒸肉蟹的特色配料及其功效：

配料：

1. 肉蟹：选择新鲜的肉蟹，确保其肉质鲜嫩、蟹黄丰富。

2. 姜片：用于去腥增香，同时增加菜肴的风味层次。

3. 葱段：提升菜肴的香气，使整道菜更加美味可口。

4. 蒜末：增加菜肴的香味，同时提升口感。

5. 红椒丝：用于装饰和增加色彩，使菜肴更加诱人。

6. 香菜：提升菜肴的香气和口感，使整道菜更加完美。

7. 醋：用于提酸爽口，增加菜肴的风味多样性。

8. 酱油：用于上色和调味，使菜肴更加美味可口。

9. 白糖：平衡菜肴的甜咸味，使口感更加丰富。

10. 料酒：用于去腥增香，同时提升菜肴的风味。

功效：

1. 肉蟹：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素和矿物质，具有补脾益胃、养血滋阴等功效。其肉质鲜嫩，易于消化吸收，适合各种人群食用。

2. 姜片：具有温中散寒、解表发汗等功效。在清蒸肉蟹中加入姜片，可以有效去除肉蟹的腥味，同时增加菜肴的风味层次。

3. 葱段：具有发表透疹、解毒消肿等功效。葱段的香味能够提升整道菜的香气，使口感更加美味可口。

4. 蒜末：具有消毒、抗生素等功效。在清蒸肉蟹中加入蒜末，可以增加菜肴的香味和口感，同时具有一定的杀菌作用。

5. 红椒丝：富含维生素C和胡萝卜素等营养物质，具有抗氧化、增强免疫力等功效。红椒丝的装饰可以使菜肴更加诱人，同时增加色彩和口感。

6. 香菜：具有发汗解表、消食下气等功效。香菜的香气能够提升整道菜的香气和口感，使整道菜更加完美。

7. 醋：具有散瘀止血、解毒消肿等功效。在清蒸肉蟹中加入醋，可以提酸爽口，增加菜肴的风味多样性。

8. 酱油：具有补气养血、滋阴润燥等功效。酱油用于上色和调味，可以使菜肴更加美味可口。

9. 白糖：具有补中益气、健脾养胃等功效。白糖用于平衡菜肴的甜咸味，使口感更加丰富。

10. 料酒：具有活血通经、祛风散寒等功效。料酒用于去腥增香，同时提升菜肴的风味层次。

总之，清蒸肉蟹是一道色香味俱佳的美食，其丰富的配料和独特的烹饪方法使其具有多种功效。

如何做清蒸肉蟹才好吃

要制作美味的豫菜清蒸肉蟹，你可以按照以下步骤进行：

材料准备：

1. 肉蟹：2只（约500克）

2. 姜：适量

3. 蒜：适量

4. 香菜：适量

5. 盐：适量

6. 白胡椒粉：适量

7. 料酒：适量

8. 生抽：适量

9. 蒸鱼豉油：适量

10. 糖：适量

11. 食用油：适量

制作步骤：

1. 处理肉蟹：

将肉蟹放入清水中浸泡30分钟，以去除血水和杂质。

使用刷子仔细刷洗蟹身，去除蟹壳上的污垢和细菌。

剪去蟹钳和蟹脚的尖端，保持蟹壳的完整。

2. 准备蒸锅和水：

在蒸锅中加入适量的清水，烧开。

放入蒸架，将处理好的肉蟹放在蒸架上。

3. 调料准备：

姜切片，蒜拍碎，香菜切段。

准备好盐、白胡椒粉、料酒、生抽、蒸鱼豉油和糖。

4. 腌制肉蟹：

在肉蟹上撒上适量的盐、白胡椒粉和料酒，均匀涂抹。

将姜片和蒜瓣放在肉蟹上，帮助去腥增香。

5. 蒸制：

将蒸锅中的水烧开，将装有肉蟹的蒸架放入蒸锅中。

大火烧开后，转小火蒸15-20分钟，具体时间根据蟹的大小而定。

蒸好后，关火焖5分钟，让肉蟹充分吸收蒸出的汤汁。

6. 出锅装盘：

将蒸好的肉蟹取出，放入盘中。

淋上调好的汁（生抽、蒸鱼豉油、糖和水混合而成），撒上香菜段。

7. 热油淋香（可选）：

锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时关火。

油温热时，迅速淋在肉蟹上，发出“嗤嗤”的声音，增加食欲。

现在，一道美味的豫菜清蒸肉蟹就做好了！你可以搭配米饭或面食一起享用。

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