清蒸肉蟹的做法
分类：京菜时间：2025-08-09 16:43:29浏览量（）
京菜清蒸肉蟹
京菜清蒸肉蟹，是一道色香味俱佳的佳肴。选用肉质鲜嫩、蟹肉丰满的肉蟹，清蒸而成，保留了蟹的原汁原味。在烹饪过程中，配以葱姜丝、蒜末等调料，既去腥增香，又提升了口感层次。清蒸肉蟹色泽金黄，肉质鲜嫩，蟹肉饱满，入口即化。搭配特制酱汁，更是美味无比。这道菜品不仅展现了京菜的精致与清淡，更将肉蟹的美味发挥得淋漓尽致，让人回味无穷。无论是品尝美食还是宴请亲朋好友，都是上佳之选。
清蒸肉蟹的做法
菜系及功效：京菜 活血化瘀食谱 结核病食谱 关节炎食谱
口味：咸鲜味
工艺：清蒸
清蒸肉蟹的制作材料：
主料：螃蟹180克
调料：大葱3克,黄酒25克,盐5克,味精3克,醋10克,姜3克
清蒸肉蟹的特色：
肉质洁白，鲜香入味。
教您清蒸肉蟹怎么做，如何做清蒸肉蟹才好吃
1. 将肉蟹用清水洗净，每只肉蟹斩下双螯，并一斩两段，剖开蟹壳，挖去污物，清水洗净；将大葱打成结状；姜洗净切片；再将每只肉蟹切成4块，装入盆内，加入葱、姜、绍酒、盐、味精、醋。
2. 将蟹肉上笼，旺火蒸20分钟，至蟹肉熟透取出，捞去葱、姜，即可上桌食用。
小帖士-食物相克：
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
清蒸肉蟹配料及功效--清蒸肉蟹特色
京菜中的清蒸肉蟹是一道特色菜品，其配料主要包括以下几种，并具有相应的功效：
配料：
1. 肉蟹：选择活肉蟹，确保其新鲜与口感。
2. 姜片：用于去腥增香。
3. 葱段：提升菜肴的香气和味道。
4. 蒜末：增加菜肴的鲜味。
5. 红椒丝：用于装饰，增加色彩，提升口感层次。
6. 香菜：用于最后装饰，提升菜肴的整体感官体验。
功效：
1. 肉蟹：富含蛋白质、微量元素和多种维生素，具有滋阴壮阳、养血通络的功效。对于改善血液循环、促进甲状腺功能等方面有一定的帮助。
2. 姜片：具有温中散寒、解表发汗的功效。在清蒸肉蟹过程中，姜片能有效去除肉蟹的寒性，同时增加菜肴的辣味和香味。
3. 葱段：能够发表透疹、解毒消肿，同时也有助于促进消化液分泌、增进食欲的作用。
4. 蒜末：蒜末富含大蒜素等营养成分，具有消毒、抗生素作用，还能促进人体新陈代谢，预防感冒等疾病。
5. 红椒丝：富含维生素C和辣椒素，有助于增强体力、消除疲劳，并能促进血液循环和新陈代谢。
6. 香菜：香菜具有促进新陈代谢、增进食欲、降低胆固醇等功效，还能缓解胃部不适。
此外，清蒸肉蟹还有以下附加功效：
* 活血化瘀：螃蟹具有活血化瘀的作用，特别适合女性在月经期间食用，能有效地改善痛经症状。
* 高蛋白低脂肪：螃蟹肉含有大量优质蛋白质，同时脂肪含量较低，非常适合血脂高的人食用。
* 清热解毒：螃蟹性寒味咸，具有清热解毒的作用，适合体内有热毒的人食用。
在享用清蒸肉蟹时，注意搭配姜葱蒜等温性食物，以中和蟹肉的寒性，避免身体不适。
如何做清蒸肉蟹才好吃
京菜清蒸肉蟹的做法如下：
所需材料：
1. 肉蟹：2只
2. 姜：适量
3. 蒜：适量
4. 香菜：适量
5. 料酒：适量
6. 生抽：适量
7. 白糖：适量
8. 盐：适量
9. 胡椒粉：适量
所需工具：
1. 刀具
2. 砧板
3. 蒸锅或蒸笼
4. 勺子
步骤：
* 前期准备：
1. 将肉蟹清洗干净，去除蟹壳和蟹胃等不可食用部分。
2. 姜切片，蒜剁碎，香菜切段备用。
* 制作过程：
1. 在蒸锅中加入适量的清水，烧开。
2. 将处理好的肉蟹放入蒸盘中，注意不要叠放。
3. 在肉蟹上撒上适量的盐、胡椒粉、料酒。
4. 放入姜片和蒜末，增加鲜味。
5. 将蒸盘放入已经烧开的蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸10-15分钟，具体时间根据肉蟹的大小和蒸锅的火力来调整。
6. 蒸好后，取出蒸盘，倒掉多余的水分。
7. 在肉蟹上淋上适量的生抽和白糖，撒上香菜段。
8. 用筷子轻轻搅拌一下，使调料均匀地覆盖在肉蟹上。
提示和建议：
* 蒸制时间不宜过长，以免肉蟹过于熟烂，影响口感。
* 可以根据个人口味，在蒸制前用料酒、姜片和葱段腌制肉蟹，去腥增香。
* 蒸制完成后，可以用筷子轻轻探测蟹肉是否已经完全熟透，确保安全食用。
希望以上做法能帮助您做出美味的京菜清蒸肉蟹！
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