煎蒸带鱼的做法

豫菜煎蒸带鱼

豫菜中的煎蒸带鱼是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜带鱼，以葱姜丝、蒜末等调料腌制入味，再经过精心煎制，鱼肉鲜嫩多汁。随后将带鱼放入蒸锅中，大火蒸熟，保留了带鱼的原汁原味。出锅后，撒上葱花和红椒丝，浇上热油，激发香气。这道菜色泽金黄，外酥里嫩，口感鲜美，营养丰富。带鱼富含优质蛋白质，易于消化吸收，非常适合家庭餐桌上的美味佳肴。无论是作为主食还是小吃，都能让人回味无穷，感受到豫菜的独特魅力。

煎蒸带鱼怎么做好吃

类别 北京菜
工艺 清蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 带鱼500克
调料 花生油50克 酱油2克 香油2克 盐2克 姜3克 大葱3克 香菜4克

1.割去鱼嘴，挖掉鱼鳃在腹部开膛取出内脏，清水洗净沥干；
2.带有切六厘米长的段，并在鱼段两面划几道直刀口，用盐五克拌匀；
3.葱、姜洗净切丝备用；
4.锅坐旺火，加油烧热，下鱼块煎至两面黄后出锅；
5.带鱼盛碗，加高汤（40克）、盐、葱、姜丝，上屉蒸半小时；
6.出笼时加香油、香菜末少许即成。

煎蒸带鱼的食谱营养

煎蒸带鱼的食物相克

带鱼 带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。

煎蒸带鱼的营养成分

能量1106.88千卡

蛋白质88.77克

脂肪76.49克

碳水化合物16.44克

叶酸16.44微克

膳食纤维0.2克

胆固醇380毫克

维生素a153.89微克

维生素c2.13毫克

维生素e26.56毫克

胡萝卜素53.42微克

核黄素0.31毫克

硫胺素0.1毫克

烟酸14.16毫克

钙154.5毫克

磷970.04毫克

钾1430.55毫克

钠1656.27毫克

碘27.61微克

镁222.28毫克

铁7.82毫克

锌3.81毫克

硒182.94微克

铜0.49毫克

锰1.16毫克

煎蒸带鱼配料及功效--煎蒸带鱼特色

豫菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的烹饪技艺和丰富的菜品种类而著称。煎蒸带鱼是豫菜中的一道特色菜品，以下是其主要的配料及功效：

配料：

1. 带鱼：新鲜带鱼，去头去尾，洗净后切成段或片。

2. 蒜瓣：几瓣大蒜，拍扁后切成蒜末。

3. 姜片：几片生姜，切片。

4. 青红椒：适量，切丝，用于增色添香。

5. 葱花：适量，切段，用于提味。

6. 盐：适量，用于腌制带鱼。

7. 白胡椒粉：少许，用于增加口感层次。

8. 料酒：适量，用于腌制带鱼和去腥味。

9. 生抽：适量，用于调色和增加风味。

10. 蚝油：适量，用于提鲜增香。

功效：

1. 带鱼：带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，具有补益气血、润肺止咳、促进新陈代谢等功效。煎蒸带鱼能较好地保留其营养成分，适合各类人群食用。

2. 蒜瓣：蒜瓣含有丰富的蒜素，具有杀菌消炎、抗氧化、降低血脂等作用。

3. 姜片：姜片具有温中散寒、止呕、解鱼蟹毒等功效，对于脾胃虚寒、食欲不振等症状有一定的缓解作用。

4. 青红椒：青红椒富含维生素C和辣椒素，具有增强免疫力、抗氧化、促进消化等功效。

5. 葱花：葱花具有发表透疹、祛风散寒、解毒消肿等功效，对于感冒头痛、咳嗽等症状有一定的缓解作用。

6. 盐：适量的盐可以腌制带鱼，使其更加入味，同时也有助于去除带鱼的腥味。

7. 白胡椒粉：白胡椒粉具有温中散寒、健脾开胃、助消化等功效，对于脾胃虚寒、食欲不振等症状有一定的缓解作用。

8. 料酒：料酒可以腌制带鱼，去除其腥味，同时也有助于保持带鱼的鲜嫩口感。

9. 生抽：生抽可以为煎蒸带鱼增添色泽和风味，使其更加美味可口。

10. 蚝油：蚝油具有滋阴壮阳、生津润燥等功效，对于肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状有一定的缓解作用。

总之，豫菜煎蒸带鱼是一道色香味俱佳的特色菜品，具有丰富的营养价值和多种保健功效。

如何做煎蒸带鱼才好吃

要制作美味的豫菜煎蒸带鱼，可以按照以下步骤进行：

材料：

带鱼500克

蒜瓣3瓣（切片）

姜片5片

香菜少许（可选）

盐适量

白胡椒粉适量

生抽酱油2汤匙

料酒1汤匙

糖1茶匙

蒸鱼豉油1汤匙

橄榄油或花生油适量

步骤：

1. 准备带鱼：

带鱼去头去尾，剪开腹部，去除内脏和腹部的黑膜，洗净后切成段。

在带鱼段两面各切几刀，这样方便入味。

2. 腌制带鱼：

在带鱼段两面均匀地撒上适量的盐和白胡椒粉。

加入1汤匙料酒，拌匀后腌制10分钟。

3. 准备调味汁：

将生抽酱油、蒸鱼豉油、糖和蒜末放入小碗中，搅拌均匀备用。

4. 煎带鱼：

平底锅烧热，加入适量橄榄油或花生油。

放入腌制好的带鱼段，中小火煎至两面金黄，约5-7分钟。

5. 蒸带鱼：

将煎好的带鱼段放入蒸锅中，每段带鱼之间留出一些空间。

在带鱼段上撒上姜片和蒜片。

将蒸锅放入蒸笼中，大火蒸8-10分钟，具体时间根据带鱼段的厚度调整。

6. 出锅装盘：

蒸好后，关火，取出蒸锅中的带鱼段。

如果喜欢，可以在带鱼段上撒上切碎的香菜作为装饰。

将带鱼段盛入盘中，浇上调制好的调味汁即可。

小贴士：

煎带鱼时要用中小火，以免外焦里生。

蒸鱼的时间根据带鱼的厚度调整，避免蒸过头导致肉质变老。

可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。

按照以上步骤，你就可以做出美味的豫菜煎蒸带鱼了。

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