煎蒸带鱼的做法
分类：京菜时间：2025-08-09 16:41:52浏览量（）
京菜煎蒸带鱼
京菜煎蒸带鱼是一道色香味俱佳的传统名菜。带鱼经过精心处理，片薄如纸，煎至金黄酥脆，再以蒸汽将鲜美汤汁均匀地渗透进鱼身。摆盘上桌，鱼形完整，淋上葱姜丝和红椒丝，既增添了色彩又提升了香气。口感鲜嫩多汁，外酥里嫩，满口生香。搭配特制酱汁，每一口都是对味蕾的极致挑逗，让人回味无穷。这道菜不仅展现了京菜的独特魅力，更传递了中华美食文化的精髓，是家宴或宴请宾客的上佳之选。
煎蒸带鱼的做法
菜系及功效：京菜
口味：咸鲜味
工艺：清蒸
煎蒸带鱼的制作材料：
主料：带鱼500克
调料：花生油50克,酱油2克,香油2克,盐2克,姜3克,大葱3克,香菜4克
教您煎蒸带鱼怎么做，如何做煎蒸带鱼才好吃
1. 割去鱼嘴，挖掉鱼鳃在腹部开膛取出内脏，清水洗净沥干；
2. 带有切六厘米长的段，并在鱼段两面划几道直刀口，用盐五克拌匀；
3. 葱、姜洗净切丝备用；
4. 锅坐旺火，加油烧热，下鱼块煎至两面黄后出锅；
5. 带鱼盛碗，加高汤（40克）、盐、葱、姜丝，上屉蒸半小时；
6. 出笼时加香油、香菜末少许即成。
小帖士-食物相克：
带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
煎蒸带鱼配料及功效--煎蒸带鱼特色
京菜煎蒸带鱼的特色在于其独特的烹饪方法和丰富的配料，以及这些配料所带来的健康功效。以下是煎蒸带鱼的主要配料及其功效：
配料：
1. 带鱼：新鲜的带鱼是这道菜的主要食材。
2. 葱姜蒜：用于去腥增香。
3. 辣椒：根据口味添加，增加菜肴的辣味。
4. 醋：用于提升菜肴的鲜味和口感层次。
5. 糖：平衡菜肴的咸味和鲜味。
6. 盐：调味用盐。
7. 料酒：去腥提鲜。
8. 生抽：增加菜肴的鲜味和色泽。
9. 淀粉：用于裹鱼表面，使皮更加酥脆。
10. 花椒：增添麻味，提升口感层次。
功效：
1. 带鱼：富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸（如DHA）和多种维生素（如维生素B群、维生素C等），对心血管健康有益。
2. 葱姜蒜：具有强烈的香气，能够去腥增香，同时也有助于促进消化。
3. 辣椒：含有丰富的维生素C和辣椒素，有助于增强食欲、促进消化，并有一定的抗氧化作用。
4. 醋：含有醋酸等有机酸，能够提升菜肴的鲜味和口感层次，同时也有助于软化血管、降低血压。
5. 糖：能够平衡菜肴的咸味和鲜味，同时也有助于减少辣椒的刺激感。
6. 盐：是调味的基本原料，能够增强菜肴的味道。
7. 料酒：能够去除带鱼的腥味，同时也有助于提升整体口感。
8. 生抽：增加菜肴的鲜味和色泽，使菜肴更加诱人。
9. 淀粉：裹在带鱼表面可以使皮更加酥脆，提升口感。
10. 花椒：具有麻味，能够增添菜肴的风味层次，同时也有助于促进食欲。
总的来说，京菜煎蒸带鱼以其独特的烹饪方法和丰富的配料，为食客带来了一种既美味又健康的美食体验。
如何做煎蒸带鱼才好吃
京菜煎蒸带鱼的做法如下：
所需材料：
1. 带鱼500克
2. 细砂糖30克
3. 生姜3片
4. 蒜瓣3瓣
5. 香菜少许
6. 料酒适量
7. 生抽适量
8. 盐适量
所需工具：
1. 平底锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 带鱼处理干净，去头去尾，剪成段，用厨房纸巾吸干水分。
2. 生姜切片，蒜瓣切末，香菜洗净备用。
* 制作过程：
1. 在平底锅中加入适量油，烧至七成热时放入带鱼段，两面煎至金黄色，捞出备用。
2. 锅中留底油，放入生姜片和蒜末，炒出香味。
3. 加入适量料酒，炒匀后加入生抽、砂糖和适量清水，大火烧开后转小火煮几分钟。
4. 将煎好的带鱼段回锅，加入适量盐调味，大火蒸10-15分钟，根据带鱼段的大小调整时间。
5. 蒸至带鱼段熟透，汤汁浓稠即可出锅。
6. 撒上香菜点缀即可。
提示和建议：
1. 煎带鱼时要用中小火，以免将带鱼煎破。
2. 蒸带鱼时，可以在蒸锅中加入一些葱姜丝，增加鲜味。
3. 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
烹饪时间：约30分钟
分量：2-3人份
通过以上步骤，你可以做出一道美味的京菜煎蒸带鱼。希望你在制作过程中能发挥自己的创意，尝试不同的调料和烹饪方法，享受烹饪的乐趣！
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