香炸肉排的做法

豫菜香炸肉排

豫菜中的香炸肉排，选用优质猪肉，经过腌制后，以独特工艺进行炸制。外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁。每一块肉排都包裹着浓郁的香气，让人垂涎欲滴。在炸制过程中，严格控制火候和时间，确保肉排的口感和品质达到最佳状态。香炸肉排不仅是一道美味佳肴，更是豫菜中的一道经典代表，充分展现了河南饮食文化的独特魅力。品尝这道美食，不仅能满足味蕾的享受，更能领略到豫菜的博大精深。

香炸肉排怎么做好吃

类别 北京菜
工艺 软炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐
口感 鲜嫩酥香，金黄油亮。

主料 猪肉(肥瘦)400克
辅料 面包150克
调料 植物油20克 香油4克 盐3克 味精2克 黄酒2克 葱汁3克 姜汁3克 胡椒粉1克 鸡蛋75克 小麦面粉3克 椒盐2克

1.将猪肉改成12厘米长，8厘米宽，5毫米厚的排状，用刀将筋膜剔除；
2.肉排加香油、精盐、味精、绍酒、葱姜汁、胡椒粉腌制入味；
3.将咸面包切成面包渣；
4.鸡蛋打入碗中搅匀备用；
5.将肉排两面拍一层面粉，拖一层鸡蛋液，再蘸一层面包渣，下三四成热的油中炸透，见金黄色时捞出，控净油分；
6.在熟菜板上改成四厘米长，一厘米宽的条，码摆在盘中，椒盐装碟跟菜上桌即可。

香炸肉排制作提示

本品最好使用咸面包。

香炸肉排的食谱营养

香炸肉排的营养成分

能量2190.29千卡

蛋白质76.63克

脂肪166.34克

碳水化合物103.03克

叶酸102.95微克

膳食纤维0.88克

胆固醇758.75毫克

维生素a247.6微克

维生素e8.07毫克

胡萝卜素0.6微克

核黄素0.94毫克

硫胺素1.02毫克

烟酸16.79毫克

钙143.93毫克

磷913.23毫克

钾1071.76毫克

钠2024.61毫克

碘20.57微克

镁121.28毫克

铁11.08毫克

锌10.24毫克

硒63.72微克

铜0.77毫克

锰0.74毫克

香炸肉排配料及功效--香炸肉排特色

香炸肉排是一道深受人们喜爱的菜肴，其独特的口感和丰富的营养价值使其成为豫菜中的一道经典美食。以下是关于香炸肉排的配料及功效的详细介绍：

配料

1. 猪里脊肉：作为主要原料，猪里脊肉肉质鲜嫩，低脂肪，适合切成薄片腌制。

2. 鸡蛋：鸡蛋是香炸肉排的重要配料之一，可以使肉排更加鲜嫩多汁。

3. 淀粉：用于裹在肉排表面，增加肉排的口感和酥脆度。

4. 面包糠：用于包裹肉排，使炸出的肉排外酥里嫩。

5. 葱姜蒜：用于腌制肉排，去腥增香。

6. 盐、胡椒粉、料酒：用于腌制肉排，提升口感和风味。

功效

1. 补充营养：香炸肉排中的猪里脊肉富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，适量食用可以为人体提供所需的能量和营养素。

2. 促进消化：猪肉含有丰富的膳食纤维，有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能。

3. 增强免疫力：猪肉中的蛋白质、锌等营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

4. 缓解疲劳：猪肉中的铁元素有助于预防贫血，缓解疲劳。

5. 美容养颜：猪肉中的胶原蛋白有助于保持皮肤弹性和光泽，减少皱纹产生。

香炸肉排特色

1. 外酥里嫩：通过鸡蛋、淀粉和面包糠的层层包裹，使肉排表面金黄酥脆，内部肉质鲜嫩多汁。

2. 口味多样：根据个人口味不同，可以搭配不同的调料进行腌制和烹饪，如甜辣酱、孜然粉等，满足不同人群的口味需求。

3. 美观大方：香炸肉排色泽金黄诱人，摆盘美观大方，适合作为家庭聚餐或朋友聚会的佳肴。

4. 健康低脂：相比其他油炸食品，香炸肉排的用油量较少，且以猪肉为主料，相对较为健康低脂。

总之，香炸肉排凭借其独特的配料和功效，成为了豫菜中的一道经典美食。在享受美味的同时，还能为身体提供必要的营养和能量。

如何做香炸肉排才好吃

要制作美味的豫菜香炸肉排，可以参考以下步骤：

材料：

猪里脊肉 500g

鸡蛋 3个

面粉 150g

淀粉 80g

面包糠 适量

盐 适量

黑胡椒粉 适量

料酒 适量

生姜 适量

大葱 适量

步骤：

1. 准备肉排：将猪里脊肉切成约0.5cm厚的片，用料酒、盐和黑胡椒粉腌制20分钟。生姜和大葱切末备用。

2. 裹粉打蛋：将腌制好的肉排先裹上一层薄薄的干面粉，然后蘸上鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。确保每块肉排都裹匀，口感酥脆。

3. 炸制：锅中倒入足够的食用油，油温升至180度左右（油开始冒小泡时），将裹好粉的肉排放入油锅中，中火炸至金黄色和酥脆，约5-7分钟。炸好后，将肉排捞出沥油。

4. 装盘：将炸好的肉排放在盘中，可以配上自己喜欢的蘸料或者蔬菜一起享用。

注意事项：

1. 腌制肉排时，盐和黑胡椒粉的用量可以根据个人口味适量调整。

2. 炸制过程中要注意火候，避免炸焦或炸不熟。

3. 裹粉时，可以先将面粉和淀粉混合均匀，再加入鸡蛋液，这样可以让肉排更加酥脆。

4. 可以根据个人喜好，在肉排表面划上几道口子，这样炸出来的肉排会更加入味。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的豫菜香炸肉排！

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