生炝鲜虾的做法

京菜生炝鲜虾

京菜生炝鲜虾是一道色香味俱佳的菜品，选用新鲜活虾为主料，搭配特制的调料，口感鲜美，营养丰富。制作过程中，虾经过焯水、腌制等工序，迅速入味，保持了虾的鲜嫩。出锅时，撒上葱花、香菜等点缀，既增加了视觉效果，又提升了香气。这道菜色泽金黄，虾肉鲜嫩，口感爽滑，是夏日里的一道清凉美食，深受食客喜爱。它融合了京菜的独特风味，让人在品尝美味的同时，也能感受到北京的传统与文化。

生炝鲜虾怎么做好吃

类别 江苏菜 通乳食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱
工艺 炝 口味 腐汁味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 虾味鲜美，腐乳香甜，增进食欲。

主料 河虾500克
调料 大葱5克 大蒜（白皮）5克 腐乳（红）40克 白酒50克 盐5克 白胡椒3克 香油25克 酱油50克 白砂糖30克 醋15克

1.先将虾去须爪，用冷开水反复洗净，控水后加入盐，拌匀后放盘内，再用曲酒炝制30分钟以杀菌去腥。
2.将炝好的生虾放入另一个盘里，再把酱油、白糖、香醋、红腐乳汁、蒜末、姜末同时放碗内调匀，撒在虾上，再淋上香油，撒上白胡椒粉即成。

生炝鲜虾的食谱营养

生炝鲜虾的食物相克

河虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

生炝鲜虾的营养成分

能量1043.21千卡

蛋白质90.51克

脂肪40.35克

碳水化合物54.06克

叶酸4.05微克

膳食纤维0.58克

胆固醇1200毫克

维生素a247.1微克

维生素b60.01毫克

维生素c0.5毫克

维生素e47.05毫克

胡萝卜素42.5微克

核黄素0.33毫克

硫胺素0.26毫克

烟酸1.52毫克

钙1708.11毫克

磷1136.46毫克

钾1928.47毫克

钠6794.33毫克

碘1.45微克

镁418.34毫克

铁30.59毫克

锌13.17毫克

硒152.45微克

铜3.36毫克

锰2.93毫克

生炝鲜虾配料及功效--生炝鲜虾特色

京菜中的生炝鲜虾是一道色香味俱佳的菜品，其配料主要包括鲜虾、葱姜蒜、辣椒等，而功效则主要体现在以下几个方面：

配料：

1. 鲜虾：作为这道菜的主要食材，鲜虾肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质和多种微量元素。

2. 葱姜蒜：这些调料能够去腥增香，提升菜品的口感层次。

3. 辣椒：根据个人口味添加，可增加菜品的辣味，使口感更加丰富。

功效：

1. 补充营养：鲜虾富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，有助于增强免疫力，促进骨骼发育。

2. 促进消化：虾肉具有很好的消化作用，有助于改善消化不良等问题。

3. 清热解毒：辣椒具有一定的药用价值，可以辅助消除体内热毒，缓解上火症状。

4. 活血化瘀：适量食用虾类有助于促进血液循环，改善气血瘀滞引起的不适。

5. 健脾养胃：虾肉易于消化吸收，有助于改善脾胃功能，增进食欲。

此外，生炝鲜虾还具有一定的美容养颜功效。虾肉中的维生素C含量丰富，可以抑制黑色素的形成，淡化色斑，美白肌肤。同时，虾肉还具有通乳作用，对于产后奶汁不足的妇女有很好的催乳效果。

在制作生炝鲜虾时，需要注意以下几点：

1. 虾要选用活蹦乱跳的新鲜虾，避免使用变质或腥臭的虾。

2. 炝制时要用小火快速翻炒，以保持虾肉的鲜嫩口感。

3. 根据个人口味可适量添加醋、酱油等调味料，提升菜品的口感。

总之，生炝鲜虾是一道美味又健康的家常菜品，适合各个年龄段的人群食用。

如何做生炝鲜虾才好吃

京菜生炝鲜虾是一道色香味俱佳的菜品，以下是制作这道菜的详细步骤：

所需材料：

1. 鲜虾仁 500克

2. 葱姜蒜适量

3. 干辣椒适量

4. 花椒粒适量

5. 生抽适量

6. 料酒适量

7. 白糖 少许

8. 盐适量

9. 鸡精少许

10. 淀粉适量

11. 食用油适量

步骤：

1. 将鲜虾仁洗净，去掉虾线，沥干水分。

2. 在虾仁中加入适量的盐、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

3. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

4. 准备一碗水，加入适量的盐、白糖、生抽和料酒，搅拌均匀，制成调料汁。

5. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入花椒粒和干辣椒段，小火慢慢炒出香味。

6. 加入葱姜蒜末，翻炒出香味。

7. 将腌制好的虾仁倒入锅中，快速翻炒，使虾仁受热均匀。

8. 倒入之前准备好的调料汁，大火烧开后转中小火，炖煮2-3分钟，让虾仁充分吸收调料的味道。

9. 最后加入适量的鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项：

1. 虾仁要选用新鲜的，这样口感才会更好。

2. 炒花椒粒和干辣椒时要用小火，以免炒糊影响口感。

3. 调料汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放一些辣椒和花椒。

按照以上步骤，你就可以做出一道美味的京菜生炝鲜虾了。

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