生炝鲜虾的做法

苏菜生炝鲜虾

苏菜生炝鲜虾是一道色香味俱佳的菜品，选用活虾为主料，搭配爽口蔬菜，既保证了鲜美口感，又增添了营养价值。制作过程中，先将虾去壳去肠泥，用料酒、姜片腌制去腥，再与蔬菜一同焯水至断生。最后，淋上热油，撒上葱花、花椒等调料，激发出浓郁的香气。这道菜色泽金黄，虾肉鲜嫩，蔬菜爽脆，口感层次丰富，让人回味无穷。不仅适合家常享用，还能在各类宴会上大放异彩，深受食客喜爱。

生炝鲜虾的做法

菜系及功效：苏菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 通乳食谱

口味：腐汁味

工艺：炝

生炝鲜虾的制作材料：

主料：河虾500克

调料：大葱5克,大蒜（白皮）5克,腐乳（红）40克,白酒50克,盐5克,白胡椒3克,香油25克,酱油50克,白砂糖30克,醋15克

生炝鲜虾的特色：

虾味鲜美，腐乳香甜，增进食欲。

教您生炝鲜虾怎么做，如何做生炝鲜虾才好吃

1.先将虾去须爪，用冷开水反复洗净，控水后加入盐，拌匀后放盘内，再用曲酒炝制30分钟以杀菌去腥。

2.将炝好的生虾放入另一个盘里，再把酱油、白糖、香醋、红腐乳汁、蒜末、姜末同时放碗内调匀，撒在虾上，再淋上香油，撒上白胡椒粉即成。

小帖士-食物相克：

河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

生炝鲜虾配料及功效--生炝鲜虾特色

苏菜中的生炝鲜虾是一道色香味俱佳的菜肴，其配料主要包括鲜虾、葱姜蒜、辣椒等，通过高温快炒的方式，使食材迅速受热，锁住鲜美的口感和营养成分。以下是生炝鲜虾的特色及配料功效：

配料：

1. 鲜虾：新鲜虾肉肉质细嫩，富含蛋白质、锌、硒等矿物质，具有补肾壮阳、通乳、托毒的功效。

2. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味的基础，能去腥增香，同时葱姜蒜中含有丰富的维生素C，有助于提高免疫力。

3. 辣椒：辣椒能增加菜肴的辣味和香气，还有促进食欲的作用。

功效：

1. 虾肉功效：

虾肉富含蛋白质，是人体重要的营养物质，可以增强体力。

含有的锌元素有助于男性性功能的提升。

富含的硒元素对心脏健康有益，能保护心血管系统。

2. 葱姜蒜功效：

葱姜蒜能够提升菜肴的香气，使原本清淡的虾肉更加美味可口。

葱姜蒜中的挥发油具有杀菌消炎的作用，有助于预防感冒等疾病。

维生素C作为一种抗氧化剂，能够增强人体的抗病能力。

3. 辣椒功效：

辣椒中的辣椒素能够刺激味蕾，增加食欲。

辣椒还有促进血液循环的作用，有助于改善怕冷、冻伤等症状。

红辣椒中的辣椒素还能缓解疼痛，对于关节炎等疾病有一定的辅助治疗作用。

生炝鲜虾特色：

色香味俱佳：生炝鲜虾色泽红亮，虾肉鲜嫩，葱姜蒜的香气与辣椒的辣味相互交织，味道层次丰富。

营养丰富：这道菜保留了虾肉原有的营养成分，同时加入了葱姜蒜和辣椒，使菜肴更加美味且富有营养。

制作快捷：生炝鲜虾的烹饪过程简单快捷，适合家庭日常制作和快速享受美味。

总之，生炝鲜虾是一道集美味与健康于一体的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做生炝鲜虾才好吃

苏菜生炝鲜虾是一道美味的江苏菜，下面是制作这道菜的详细步骤：

所需材料：

1. 鲜虾仁 300克

2. 蒜瓣 5瓣

3. 青蒜苗 适量

4. 生姜 一小块

5. 干辣椒 适量（可选）

6. 花椒粒 少许

7. 盐 适量

8. 白糖 少许

9. 料酒 少许

10. 生抽酱油 少许

11. 鸡精少许

步骤：

1. 将鲜虾仁洗净，去掉虾线，沥干水分。

2. 蒜瓣剁成蒜蓉，生姜切成丝，青蒜苗切成小段，干辣椒剪成小段备用。

3. 将虾仁放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽酱油、白糖和鸡精，搅拌均匀，腌制10分钟。

4. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。

5. 加入蒜蓉和生姜丝，翻炒出香味。

6. 将腌制好的虾仁倒入锅中，大火快速翻炒，使虾仁受热均匀。

7. 炒至虾仁变色，表面微黄时，加入青蒜苗段，翻炒均匀。

8. 出锅前，根据个人口味可以适当加入一些胡椒粉或者香油，提升口感。

注意事项：

1. 虾仁要选用新鲜的，这样炒出来的菜肴才会更加美味可口。

2. 炒花椒粒和干辣椒时要用小火，以免炒糊影响口感。

3. 虾仁炒至变色即可，不要炒得过熟，否则口感会变差。

现在你可以尝试自己动手做一道美味的苏菜生炝鲜虾了，享受美食带来的愉悦时光！

KEY: 生炝鲜虾

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