绍兴元宝的做法

京菜绍兴元宝

绍兴元宝，作为京菜中的一道特色小吃，深受食客们的喜爱。它选用上好的猪肉和精选的韭菜制作而成，经过传统的工艺制作流程，呈现出金黄酥脆的外皮，内里包裹着鲜嫩多汁的猪肉和韭菜，口感层次丰富。每一口都能感受到浓郁的肉香和淡淡的韭菜味，让人回味无穷。绍兴元宝不仅味道独特，而且寓意吉祥如意，是京菜中不可或缺的一道美味佳肴。无论是作为小吃还是点心，都能带给人们无比的满足感和幸福感。

绍兴元宝怎么做好吃

类别 浙江菜 美容养颜食谱 通乳食谱 骨质疏松食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 猪蹄750克
调料 料酒30克 味精10克 盐5克 大葱15克 姜10克

1.猪爪沸水中烫过，捞起，加葱段，姜片，水，上蒸笼蒸熟，取出去骨后，剁成小块。
2.将猪爪块放入锅中，加盐，味精，酒，高汤浸泡，再放进冰箱冷藏48小时即可食用。

绍兴元宝健康提示

这道菜胆固醇含量较高，血脂高者不宜多食。

绍兴元宝的食谱营养

绍兴元宝的营养成分

能量1984.35千卡

蛋白质173.88克

脂肪141.12克

碳水化合物4.55克

叶酸2.08微克

膳食纤维0.63克

胆固醇1440毫克

维生素a26.95微克

维生素b60.02毫克

维生素c0.85毫克

维生素e0.08毫克

胡萝卜素26.6微克

核黄素0.76毫克

硫胺素0.39毫克

烟酸11.44毫克

钙270.75毫克

磷254.15毫克

钾452.1毫克

钠3541.88毫克

镁45.1毫克

铁8.65毫克

锌8.67毫克

硒44.11微克

铜0.71毫克

锰0.53毫克

绍兴元宝配料及功效--绍兴元宝特色

绍兴元宝，作为京菜中的一道特色菜品，其配料和功效主要体现在以下几个方面：

配料

1. 猪肉：作为这道菜的主要成分，猪肉富含蛋白质、脂肪和多种维生素，为身体提供必要的能量和营养。

2. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的来源，与猪肉搭配，增加了菜肴的营养价值。

3. 海米：海米即小虾米，富含钙、磷等矿物质，有助于骨骼健康和补充身体所需的微量元素。

4. 白菜：白菜富含维生素C、膳食纤维等营养成分，具有清热解毒、润肠通便的功效。

5. 香菇：香菇含有多种氨基酸和多糖类物质，具有增强免疫力、抗癌防癌的作用。

6. 大葱、姜、蒜：这些调料能提升菜肴的香气，同时也有助于身体发汗、促进消化。

功效

1. 滋阴润燥：绍兴元宝中的猪肉、鸡蛋等食材富含蛋白质和脂肪，有助于滋润肺部，缓解干燥症状。

2. 补中益气：猪肉、鸡蛋等食材富含多种氨基酸和微量元素，有助于补充身体所需营养，增强体力。

3. 强筋健骨：海米、白菜等食材富含钙、磷等矿物质，有助于骨骼健康和强筋健骨。

4. 健脾开胃：大葱、姜、蒜等调料具有刺激性气味，能刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，改善消化不良等症状。

5. 清热解毒：白菜等食材具有清热解毒的功效，有助于排除体内热毒，保持身体健康。

此外，绍兴元宝的烹饪技巧也颇受赞誉，如“甜面酱裹炸鲜虾”的独特做法，使菜品外酥里嫩，味道鲜美。同时，这道菜也适合搭配一些清淡的小菜，如凉拌黄瓜、炒豆芽等，共同营造出一种清新、爽口的口感。

请注意，虽然绍兴元宝具有诸多功效，但也不宜过量食用。在享受美食的同时，还需注意保持饮食均衡和适量。

如何做绍兴元宝才好吃

要做一道美味的京菜绍兴元宝，你可以按照以下步骤进行：

材料

猪五花肉：500克

面粉：适量

水：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

生抽：适量

老抽：适量

料酒：适量

葱：适量

姜：适量

八角：适量

桂皮：适量

干辣椒：适量

步骤

1. 准备五花肉：

将五花肉洗净，切成约2厘米见方的块。

在五花肉中加入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、葱姜末，搅拌均匀，腌制30分钟。

2. 制作面糊：

将面粉放入碗中，加入适量的水，搅拌成面糊。面糊的稠度要适中，不要太稀或太厚。

3. 裹粉炸制：

将腌制好的五花肉块裹上一层薄薄的面糊。

锅中倒入足够的油，油温升至180度左右（可以用筷子插入油中，看到周围有小泡即可）。

将裹好面糊的五花肉轻轻放入热油中，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

4. 制作卤汁：

锅中留少许底油，加入适量的水、生抽、老抽、八角、桂皮、干辣椒，大火烧开后转小火煮15分钟，让香料的味道充分渗出。

5. 炖煮元宝：

将炸好的五花肉块重新放入锅中，加入适量的水，水量要没过五花肉。

大火烧开后转小火炖煮40-50分钟，直到五花肉变得软烂入味。

6. 收汁：

炖煮至五花肉软烂后，转大火收汁，直到汤汁浓稠，五花肉表面光亮即可。

7. 装盘：

将炖好的绍兴元宝装入盘中，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

小贴士

炸五花肉时，油温不要太高，以免外焦里生。

炖煮时，水量要适量，避免烧干。

香料可以根据个人口味进行调整，喜欢甜味的可以适量添加冰糖。

希望这些步骤能帮助你做出美味的京菜绍兴元宝！

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