玻璃樱桃肉的做法

苏菜：玻璃樱桃肉

玻璃樱桃肉是一道色香味俱佳的苏菜。选用猪五花肉为原料，经过精细处理，肉质鲜嫩。烹饪时，先将五花肉切成块，用鸡蛋和面粉裹匀后油炸至金黄酥脆。接着，再放入砂锅中，加入高汤、糖色、黄酒等调料，小火慢炖至肉质酥烂入味。最后，装盘时撒上糖粉点缀，色泽红亮，造型美观。玻璃樱桃肉口感软糯，肥而不腻，甜中带咸，是苏菜中的经典之作，令人回味无穷。

玻璃樱桃肉的做法

菜系及功效：苏菜

口味：酸甜味

工艺：玻璃

玻璃樱桃肉的制作材料：

主料：肥膘肉250克

调料：白砂糖100克,鸡蛋60克,醋50克,盐3克,淀粉(豌豆)15克,植物油40克,小麦面粉15克,大葱5克,姜5克

玻璃樱桃肉的特色：

外脆里嫩，酸甜适口。

教您玻璃樱桃肉怎么做，如何做玻璃樱桃肉才好吃

1.将肥膘肉切成樱桃大的丁，盛入碗内，加面粉拌匀；另取一碗，放少许面粉、盐及适量的清水，搅匀后，磕入鸡蛋，用筷子搅匀，即为蛋粉糊。再将肉丁与蛋粉糊一起拌匀。

2.炒锅上火，倒油烧热，将肉丁逐颗下入六成热的油锅内，炸至金黄色捞出。

3.炒锅上火，放少许油烧热，放葱、姜末煸炒出香味后，下入糖、醋和少量清水，炒至糖化时，用水淀粉勾芡，下入炸好的肉丁，翻炒裹匀芡汁即可出锅。

玻璃樱桃肉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油250克左右。

小帖士-食物相克：

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

玻璃樱桃肉配料及功效--玻璃樱桃肉特色

苏菜中的玻璃樱桃肉是一道颇具特色的菜品，其配料主要包括猪里脊肉、鸡蛋清、淀粉、番茄酱、白糖、醋、盐以及葱姜蒜等。这些配料经过精心搭配，使得这道菜品口感鲜嫩，色泽红亮，酸甜可口。

以下是玻璃樱桃肉的特色：

1. 色泽红亮：由于肉粒饱满，裹粉后炸制出的樱桃肉呈现出诱人的红亮色泽，让人食欲大增。

2. 口感鲜嫩：猪里脊肉经过腌制后，再经过油炸和烹调，肉质变得更加鲜嫩多汁，入口即化。

3. 酸甜可口：番茄酱、白糖和醋的巧妙搭配，使得整道菜品酸甜适口，回味无穷。

4. 营养丰富：猪里脊肉富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补虚填精、滋阴润燥等功效。同时，鸡蛋清和淀粉的加入也增加了菜品的营养价值。

此外，玻璃樱桃肉还具有一定的艺术造型感，将红亮的樱桃肉装盘成花瓣状或桃形，再撒上葱花、香菜等点缀，既美观又美味。

在制作过程中，还可以根据个人口味进行适当调整，如增加一些辣椒粉或者花椒粉等调料，使菜品更加符合个人口味需求。

请注意，虽然玻璃樱桃肉美味可口且富有营养，但应适量食用，避免过量摄入导致消化不良等不适症状。

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