宁波猪油汤团的做法

上海小吃：宁波猪油汤团

宁波猪油汤团是上海的特色小吃之一，以其独特的口感和丰富的馅料深受喜爱。制作时选用上好的糯米粉，搭配猪板油、豆沙等馅料，手工揉制而成。汤团外皮软糯，内馅鲜美，汤汁丰富，让人回味无穷。宁波猪油汤团不仅味道独特，而且寓意吉祥如意，象征着团圆美满。在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的宁波猪油汤团不仅能暖胃，更能暖心。无论是作为早餐还是下午茶点，它都是上海人喜爱的美食选择。

宁波猪油汤团的做法

上海小吃宁波猪油汤团的做法详细介绍

所属地区：上海小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

宁波猪油汤团的制作材料：黑芝麻500克，猪板油750克，绵白糖、水磨粉各1000克。

宁波猪油汤团的介绍：浙江宁波和上海一带的名点。它创始于宁波，20世纪30年代进入上海后，至今颇受食者欢迎。上海城隍庙圆子店经营的宁波汤团，曾闻名上海。70年代初，美国总统尼克松来华访问时，上海五芳斋点心店曾为尼克松烹制了小巧玲珑的猪油汤团，他品尝后，非常满意，称赞为"贵如珍珠"。

宁波猪油汤团的特色：

色白光洁，软而细腻，甜而味香。

教您宁波猪油汤团怎么做，如何做宁波猪油汤团

1.将黑芝麻拣去杂物洗净，沥干水分，放入锅内用小火炒至发出噼啪声、用手一捻就碎时，出锅倒在案板上，趁热压成粉。

2.板油剥去外衣切碎，加白糖、芝麻粉拌匀揉透，使油、糖、芝麻粘在一起，然后搓成每个重约10克的小圆子，即成芝麻馅料。

3.取干水磨粉100克，加水25克搓揉成圆形，按扁，放入沸水中煮熟，即成熟芡，再放入冷水中冷却，放入剩下的水磨粉中，加水150克揉成粉团，摘成每个重约10克的粉团，逐个搓圆，捏成锅子形，中间放入芝麻馅料，捏拢收口，即成汤团生坯。

4.锅内加清水浇沸，放入汤团生坯，用旺火煮3-4分钟见汤团浮上水面时，再用小火煮1-2分钟即成。

宁波猪油汤团的制作要领：

1.粉团要揉至表面光滑不粘手为宜；

2.制作汤团生坯要均匀；

3.汤团生坯入锅煮时要用勺背不断推动，以免汤团粘底，煮至汤团外皮呈深玉色，表面光泽为宜。

宁波猪油汤团配料及功效--宁波猪油汤团特色

宁波猪油汤团是一种具有深厚文化底蕴和独特风味的小吃，其配料丰富多样，主要包括糯米粉、猪板油、黑芝麻、白糖等。以下是宁波猪油汤团的特色及配料功效：

配料

1. 糯米粉：选用上好的糯米粉，口感滑嫩，是制作汤团的基础。

2. 猪板油：宁波猪油汤团的核心配料之一，选用的是肥而不腻的猪板油，经过精心熬制，为汤团增添了独特的香气和滑嫩的口感。

3. 黑芝麻：宁波猪油汤团中撒有的黑芝麻，不仅增加了色泽，还富含蛋白质、脂肪等营养成分，具有滋补肝肾、润肠通便等功效。

4. 白糖：作为调味料之一，白糖用于调和糯米粉和猪板油的口感，同时也为汤团增添了甜味。

功效

1. 宁波猪板油：猪板油富含蛋白质、脂肪、胆固醇等营养成分，具有滋阴润燥、补气养血等功效。在宁波猪油汤团中，猪板油经过熬制后，其肥而不腻的口感更为可口，同时为身体提供必要的能量和营养。

2. 黑芝麻：黑芝麻富含维生素E、钙、铁等营养成分，具有滋补肝肾、润肠通便、乌发养颜等功效。在宁波猪油汤团中，黑芝麻的香气和营养价值得以充分发挥，为身体带来多重益处。

3. 白糖：白糖作为调味料，能够调和糯米粉和猪板油的口感，使汤团更加美味可口。同时，白糖也具有一定的营养价值，如富含维生素和矿物质等。

此外，宁波猪油汤团还具有一定的文化意义。它是宁波地区的传统名点之一，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。在宁波地区，每逢元宵节或其他重要节日，家家户户都会制作宁波猪油汤团来庆祝节日氛围。

总的来说，宁波猪油汤团以其独特的配料和功效吸引了众多食客的喜爱。它不仅是一种美味可口的小吃，更是一种承载着宁波地区传统文化和习俗的美味佳肴。

如何做宁波猪油汤团才好吃

要制作美味的宁波猪油汤团，可以参考以下步骤：

1. 准备材料：

猪板油（或肥膘肉）：500克

荸荠（或马蹄）：250克

葱花：适量

姜末：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精或味精：少许（可选）

糖：少许（可选）

2. 制作猪板油馅：

将猪板油切成小块，放入锅中，加入冷水，用小火慢慢炖煮，直至猪板油变得浓稠，类似果冻的质地。这个过程称为“炼油”。注意不要将猪板油炖得太烂，保持一定的形状。

炼好的猪板油取出，冷却后切成小丁。

3. 准备馅料：

荸荠去皮后切成小丁。

将猪板油丁、荸荠丁、葱花、姜末混合在一起，加入盐、白胡椒粉、鸡精或味精和糖调味，搅拌均匀。

4. 制作汤团皮：

将糯米粉过筛后，揉成光滑的面团。面团的软硬程度应类似于做馒头时的面团。

将面团分成若干个小剂子，每个剂子擀成薄薄的圆形皮。

5. 包汤团：

取一张面皮，放入适量的馅料，然后捏紧边缘，搓圆。

可以将汤团放在手心轻轻按压，使其形状更加圆润。

6. 煮汤团：

将一锅水烧开，放入包好的汤团。

用大火煮沸后转小火煮约5-8分钟，确保汤团完全浮起且熟透。

注意煮汤团时不要用铲子随意搅动，以免破坏汤团的形状。

7. 装盘：

将煮好的汤团捞出沥干水分，装入碗中。

可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜进行点缀。

现在你可以享受美味的宁波猪油汤团了！请注意，制作过程中要保持火候适中，避免煮破皮或馅料漏出。祝你烹饪愉快！

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