豆沙酥角的做法

上海小吃：豆沙酥角

豆沙酥角是上海的传统名点，以其精致的外观和美味的口感深受喜爱。它的外皮由面粉、糖和油等原料制成，酥脆可口。内馅则是细腻的豆沙，甜而不腻。制作豆沙酥角需经过多道工序，确保其层次分明，口感丰富。无论是作为早餐还是下午茶点心，豆沙酥角都是绝佳的选择。它不仅承载着上海的历史与文化，更是人们味蕾上的美好记忆。豆沙酥角的独特魅力，让每一位品尝过的食客都难以忘怀。

豆沙酥角的做法

上海小吃豆沙酥角的做法详细介绍

所属地区：上海小吃

工艺：炸汆法

豆沙酥角的制作材料：面粉750克，熟猪油300克，豆沙馅100克，植物油1000克（约耗200克）。

豆沙酥角的介绍：上海四季常用的大众化风味名点，因形状似角而得名。几十年来，一直在上海深受顾客欢迎。

豆沙酥角的特色：

色泽金黄，外香脆，内甜腻。

教您豆沙酥角怎么做，如何做豆沙酥角

1.盆内放入面粉250克、熟猪油50克、清水100克拌匀成水油面。

2.盆内另取面粉500克、熟猪油250克拌匀成干油酥面。

3.水油面擀开，中间包入干油酥面，揉拢按扁，擀成长方形薄饼，分3层折叠在一起，换个方向（横过来）再擀成同样长短的薄饼，又分3层折叠，这样经过3次折叠后，再擀成l厘米厚的薄片。

4.用一只直径约8厘米的圆形模子（或杯子），在薄片上按成一个个圆形面皮，中间放上豆沙馅，对折合拢，即成豆沙酥角生坯。

5.锅内加植物油，烧至六成热时，放人豆沙角生坯，炸至金黄色时，捞出沥油即成。

豆沙酥角的制作要领：

1.水油面要揉匀饧透；

2.干油酥面要用手反复搓透；

3.油炸时火不宜太旺，以免焦煳。

豆沙酥角配料及功效--豆沙酥角特色

上海小吃豆沙酥角是一种传统的中式点心，以其香甜可口、皮薄馅足而著称。以下是关于豆沙酥角的配料及功效的详细介绍：

配料：

1. 面粉：通常使用低筋面粉，以使酥角口感更加酥脆。

2. 猪油：作为油脂成分，赋予酥角特有的香味和滑润口感。

3. 糖：包括白砂糖和红糖，用于增加甜味和口感层次。

4. 豆沙：作为主要馅料，豆沙富含蛋白质、脂肪等营养成分，具有补血美容的功效。

5. 鸡蛋：有时会加入鸡蛋以增加面团的韧性和光泽度。

功效：

1. 补充营养：豆沙酥角中的豆沙富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，可以为身体提供所需的营养。

2. 提供能量：糖和油脂是人体的主要能量来源，适量食用豆沙酥角可以迅速为身体补充能量。

3. 促进消化：豆沙中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4. 控制血糖：豆沙酥角的升糖指数相对较低，适量食用有助于控制血糖水平。

5. 增加饱腹感：豆沙酥角中的面粉和油脂可以增加饱腹感，减少其他食物的摄入。

豆沙酥角特色：

1. 皮薄馅足：豆沙酥角的外皮通常非常薄脆，而内馅则是满满的豆沙，这种独特的口感让人回味无穷。

2. 色泽金黄：经过烘焙后，豆沙酥角的色泽通常呈现出金黄色，看起来就让人食欲大增。

3. 香甜可口：豆沙酥角的外皮和内馅都充满了豆沙的香甜味道，让人一吃难忘。

4. 形状多样：豆沙酥角有多种不同的形状和口味，如圆形、椭圆形、条形等，可以满足不同人群的口味需求。

总之，豆沙酥角是一种美味可口且营养丰富的上海小吃，适量食用有益于身体健康。

如何做豆沙酥角才好吃

要制作美味的上海小吃豆沙酥角，可以按照以下步骤进行：

材料：

面团：中筋面粉、水、酵母、糖、盐

豆沙馅：红豆沙馅

蛋液：鸡蛋

步骤：

1. 制作面团：

将水、糖和酵母混合在一个大碗中，搅拌均匀，静置几分钟让酵母发酵。

加入中筋面粉和盐，用手揉成面团，直到光滑有弹性。如果面团太干，可以适当加水；如果太湿，可以加入一些面粉。

将面团放在一个温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，让其发酵至原来的两倍大小。

2. 准备馅料：

将红豆沙馅分成每份约30克的小球备用。

3. 制作酥角：

发酵好的面团需要再次揉搓排气，然后分成若干小份，每份大约15克。

取一份面团，用手掌压扁成直径约10厘米的圆形面片。

在面片的一角放上一份豆沙馅，然后将面片的这一角对折捏紧，封口朝下放置。

将做好的酥角放在一个铺了烘焙纸的烤盘上，轻轻按压使其贴合烤盘。

4. 烘焙：

预热烤箱至180°C。

在烘焙盘上均匀涂上一层薄薄的蛋液（可选，也可以不涂）。

将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约20-25分钟，直到酥角表面呈金黄色。

取出烤盘，让酥角在烤架上稍微冷却后脱模。

提示和建议：

面团的湿度要适中，不要过干或过湿，否则会影响酥角的口感。

豆沙馅的量可以根据个人口味调整，如果不喜欢太甜的，可以适当减少豆沙馅的量。

烤制时间根据酥角的厚度和烤箱的实际温度进行调整，建议观察酥角的变化，以免烤焦。

按照以上步骤，你应该能够制作出美味的上海小吃豆沙酥角。祝你烹饪愉快！

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

葫芦炒肉怎么炒才好吃 鸡蛋炒大蒜可以隔夜吃吗 面包糠炒蹄膀怎么炒好吃 肉炒鲜蘑怎么炒好吃 来例假炒的苦菊可以吃吗 炒牛肉加食醋可以吃吗 木耳青菜炒豆腐怎么炒 做完人流可以吃炒板栗吗 柳州炒钉螺好吃不好吃 中午吃洋葱炒猪肉会瘦吗 菜炒的肥了怎么补救 青椒炒鱼块做好吃不好吃 腊腌菜炒好吃还是炒好 炒豆炒西红柿好吃吗 鸡蛋干炒豆芽不辣的做法 最好吃的炒生菜怎么炒 炒香肠家常做法青椒 炒至后小米可以蒸着吃吗 大厨炒丝瓜西红柿怎么炒 常吃炒的蒲公英有害吗