上海绿豆糕的做法

上海小吃：上海绿豆糕

上海绿豆糕，是上海传统糕点中的瑰宝。其选材精细，采用优质绿豆和糯米粉制作而成。绿豆糕色泽金黄，口感细腻软糯，甜而不腻。每一口都能品尝到绿豆的清香与糯米的绵软，让人回味无穷。无论是作为茶点还是下午茶的小食，上海绿豆糕都能带给人们一份宁静与惬意。它不仅是上海人民的喜爱，也深受国内外游客的青睐。在炎炎夏日，品尝一块冰凉的绿豆糕，更能带来丝丝清凉与满足。

上海绿豆糕的做法

上海小吃上海绿豆糕的做法详细介绍

所属地区：上海小吃

工艺：蒸法

上海绿豆糕的制作材料：绿豆粉1500克，糯米粉250克，白糖2000克，植物油1000克，细豆沙或枣泥适量。

上海绿豆糕的介绍：上海著名的传统糕团名点。早在清代已盛行上海，是各色夏令糕团中最早的一种。清代《调鼎集》记载了当时的用料与制法："绿豆糕，将豆煮烂微捣，和糯米粉、洋糖蒸糕"。古时夏季盛行喝绿豆汤消渴防暑的同时，绿豆糕也盛行于市，并作为夏令寿筵的必备佳点。

上海绿豆糕的特色：

形态美观，色泽艳丽，香甜酥软。

教您上海绿豆糕怎么做，如何做上海绿豆糕

1.盆内加绿豆粉、糯米粉、白糖、植物油、擦拌匀，用密眼筛筛过，即成糕的底层用粉。

2.取木制印模板，底面先铺上一层粉，中间夹进豆沙或枣泥，上面再铺上一层糕粉按实，入笼蒸熟取出即成。

上海绿豆糕的制作要领：铺层要厚薄均匀，蒸制时间要短。

上海绿豆糕配料及功效--上海绿豆糕特色

上海绿豆糕的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于上海绿豆糕的详细介绍：

配料

1. 绿豆：精选优质绿豆，经过精心浸泡、磨粉、蒸煮等多道工序，确保豆沙细腻、口感滑润。

2. 糯米粉：选用上等糯米粉，与绿豆粉按比例混合，使糕点更加软糯、香甜。

3. 白砂糖：选用纯净的白砂糖，为糕点增添甘甜之味。

4. 香油：采用传统工艺提炼的香油，为绿豆糕增添一抹清香。

5. 果仁碎：如核桃仁、瓜子仁、花生碎等，增加口感层次，提升营养价值。

6. 香叶、桂皮等香料：用于增添特殊的香气，使绿豆糕更具风味。

功效

1. 清热解毒：绿豆本身具有清热解毒的功效，有助于排出体内毒素，适合夏季食用。

2. 解渴消暑：绿豆糕口感清凉，适量食用可解渴消暑，缓解炎热天气带来的不适。

3. 健脾养胃：绿豆糕中的糯米和豆沙富含碳水化合物和膳食纤维，有助于健脾养胃，增进食欲。

4. 补充营养：绿豆糕中包含多种坚果和香料，提供了丰富的维生素、矿物质和蛋白质，有助于补充身体所需营养。

5. 降低血压：绿豆富含钾元素，有助于降低血压，对心血管健康有益。

上海绿豆糕特色

1. 口感丰富：上海绿豆糕的口感独特，既有绿豆的细腻滑润，又有糯米粉的软糯香甜，搭配各种坚果和香料，味道层次丰富。

2. 形状美观：绿豆糕的制作工艺精湛，形状规整，色泽金黄诱人，让人垂涎欲滴。

3. 营养价值高：除了传统的糖分和脂肪外，上海绿豆糕还含有多种维生素、矿物质和膳食纤维，具有较高的营养价值。

4. 方便携带：绿豆糕包装精美，便于携带和保存，是休闲零食的理想选择。

总之，上海绿豆糕凭借其独特的配料和显著的功效，成为了上海地区一道具有代表性的传统美食。

如何做上海绿豆糕才好吃

制作上海绿豆糕的步骤如下：

所需材料：

绿豆：200克

糯米粉：100克

细砂糖：50克

桂花酱：适量（可选）

清水：适量

所需工具：

电饭煲或锅

搅拌器

刷子

碗

步骤：

1. 准备食材：将绿豆提前浸泡一晚，然后沥干水分。糯米粉过筛备用。

2. 煮绿豆：将泡好的绿豆放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火煮约30分钟，直到绿豆变软烂，可以用筷子轻松捣碎。

3. 搅拌成泥：将煮好的绿豆倒入搅拌器中，加入适量的砂糖和桂花酱（如果喜欢的话），搅拌均匀，直到形成细腻的糊状。

4. 过滤豆沙：将搅拌好的绿豆泥倒入细网中过滤，去掉豆沙中的大颗粒，使豆沙更加细腻顺滑。

5. 混合糯米粉：将过滤好的绿豆泥倒回锅中，加入糯米粉，用铲子边加边搅拌，直到糯米粉完全与绿豆泥混合均匀。

6. 加热并搅拌：将混合好的绿豆糯米糊加热至微温，然后不断搅拌，防止糊底。注意火候不要太大，以免糊底。

7. 倒入模具：将搅拌好的绿豆糯米糊倒入预先准备好的模具中，抹平表面。

8. 蒸制：将模具放入蒸锅中，大火蒸约40分钟至熟透。可以用筷子插入绿豆糕中，如果能轻易插入且没有粘连，说明已经蒸好了。

9. 冷却脱模：将蒸好的绿豆糕取出，放在烤网上冷却。冷却后脱模，切成小块即可食用。

提示和建议：

煮绿豆时可以根据个人口味调整煮的时间，以获得不同的口感。

如果喜欢口感更加细腻，可以在过滤豆沙时多过几次筛。

蒸制时间根据模具的大小和蒸锅的火力适当调整。

烹饪时间：约1小时（包括煮绿豆、搅拌、混合、蒸制和冷却等步骤）

分量：此食谱可制作约20-30块绿豆糕，适合家庭聚餐或朋友分享。

按照以上步骤，你可以制作出美味的上海绿豆糕。祝你烹饪愉快！

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