上海桂花糖芋艿的做法

上海桂花糖芋艿

上海桂花糖芋艿是一道颇具特色的甜点。它选用优质的芋艿，经过煮熟、搅拌、炒制等多道工序后，再淋上浓郁的桂花糖浆。成品色泽金黄，外皮软糯，内馅香甜。每一口都能品尝到芋艿的鲜美与桂花的芬芳，让人回味无穷。在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的桂花糖芋艿不仅能暖胃，更能带来心灵的慰藉。无论是作为点心还是甜品，上海桂花糖芋艿都是上海人民喜爱的美食之一，体现了上海独特的饮食文化。

上海桂花糖芋艿的做法

上海小吃上海桂花糖芋艿的做法详细介绍

所属地区：上海小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

上海桂花糖芋艿的制作材料：毛芋艿1000克，白糖250克，糖桂花少许。

上海桂花糖芋艿的介绍：上海五芳斋传统名点。芋艿既可制作菜肴，也可制作点心。唐代王维曾用"香饭青菰米，嘉蔬紫芋羹"的诗句来赞美芋头的美味。创始于20世纪30年代，当时作为中秋佳节的佳点，后来很快盛行上海。

上海桂花糖芋艿的特色：

香甜可口，芋艿酥糯。

教您上海桂花糖芋艿怎么做，如何做上海桂花糖芋艿

1.将毛芋艿去皮洗净，切成小块。

2.炒锅置火上，加清水1000克，放入芋艿，盖上锅盖，用旺火烧沸，改用小火煮约30分钟，放入白糖再煮片刻，待糖溶化后，撒上糖桂花即成。

上海桂花糖芋艿的制作要领：

1.芋艿如果隔天使用，要放入明矾水浸泡保存；

2.芋艿煮至酥软为宜。

上海桂花糖芋艿配料及功效--上海桂花糖芋艿特色

上海桂花糖芋艿的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于上海桂花糖芋艿的详细配料及功效介绍：

配料

1. 糯米粉：作为芋艿皮的基础原料，为小吃增添了弹性和滑嫩的口感。

2. 白糖：用于调和糯米粉和包裹芋艿，同时也为小吃增添了甜味。

3. 猪油：在制作过程中与白糖一起炒制，使糖芋艿更加香甜可口。

4. 桂花酱：作为上海桂花糖芋艿的特色调料，桂花酱的香气与甜味完美融合，为小吃增添了独特的风味。

5. 核桃仁、松子仁、瓜子仁等坚果：这些坚果的加入不仅增加了小吃的口感层次，还提供了丰富的营养。

功效

1. 健脾养胃：糯米粉和豆沙富含碳水化合物，是人体的重要能量来源。同时，芋艿中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。

2. 补中益气：芋艿含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、钾等营养物质，具有补中益气的功效。对于体虚乏力、食欲不振等症状有一定的缓解作用。

3. 清热解毒：芋艿性寒，有清热解毒的作用。适量食用可以缓解上火引起的口干舌燥、咽喉肿痛等症状。

4. 润肺止咳：芋艿中含有丰富的黏液蛋白，这种物质对人体有诸多益处，如滋润肺部、缓解咳嗽等。

5. 缓解疲劳：由于芋艿中富含碳水化合物，可以为人体补充充足的能量，从而在一定程度上缓解疲劳。

此外，上海桂花糖芋艿还具有温中、补气、养血等作用，适合在寒冷的季节食用。然而，食用时也需要注意适量，以免引起消化不良等不适症状。

总之，上海桂花糖芋艿凭借其独特的配料和显著的功效，成为了上海地区一道具有鲜明特色的美食。

如何做上海桂花糖芋艿才好吃

要制作美味的上海桂花糖芋艿，可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：

野生长粒香芋

糖桂花酱或糖桂花

糖（根据个人口味调整）

清水

2. 制作过程：

1. 蒸制芋艿：

将野生长粒香芋去皮，切成均匀的小块。

将切好的芋艿放入蒸锅中，大火蒸制20-30分钟，直到芋艿变软熟透。

2. 制作糖浆：

在一个小锅中，加入适量的清水，然后加入糖，小火慢慢加热至糖融化并煮沸。

如果有糖桂花酱，可以在这一步加入，继续煮沸。

3. 混合与调味：

将蒸好的芋艿倒入糖浆中，轻轻翻拌，使芋艿均匀裹上糖浆。

根据个人口味，可以适量加入更多的糖桂花酱或糖来调味。

4. 装盘与享用：

将混合好的桂花糖芋艿盛入碗中，撒上适量的糖桂花作为点缀。

可以立即趁热享用，也可以放入冰箱冷藏后食用，口感更佳。

此外，在制作过程中还可以注意以下几点：

选择优质的野生长粒香芋，确保芋艿的口感和味道。

蒸制芋艿时，注意火候和时间，避免蒸过头导致芋艿过烂。

糖浆煮沸后，要小心操作，避免烫伤。

可以根据个人口味尝试不同的糖桂花酱或糖，创造出独特的风味。

希望这些步骤和建议能帮助您制作出美味的上海桂花糖芋艿！

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

橘子蒸着吃会长胖吗 怎样蒸柚子雪梨好吃窍门 蒸箱蒸鸡蛋虾怎么蒸好吃 莲藕肉末怎么蒸的好吃 珠海蒸米粉哪家好吃 蟹蒸火腿肉的做法大全 安琪酵母蒸馒头好吃吗 昆明蒸霉豆腐哪里好吃 波龙蒸完咋吃才好吃呢 诊刮术后吃蒸苹果可以吗 射洪汗蒸哪里好吃啊 为什么要蒸方便面吃呢 整只蒸鸡蛋做法大全 点痣后可以吃粉蒸排骨吗 控糖孕妇可以吃蒸芋头吗 蒸箱怎么蒸卤面做好吃的 蒸完整鸡蛋做法教程 开花蒸茄子调料汁做法 手工怎样蒸馒头好吃 吃枸杞能蒸加性功能吗