麻球的做法

上海小吃麻球——香甜诱人，回味无穷

上海小吃麻球，以其独特的制作工艺和香甜口感而广受喜爱。外层包裹着香脆的糯米，内馅则精选豆沙或芝麻等甜美食材，经过精心油炸后，麻球呈现出金黄酥脆的外表，咬上一口，里面的馅料便会在口中绽放出甜蜜的味道。麻球的制作工艺讲究，从选材到成品，每一步都凝聚着匠人的心血。它不仅是上海的传统美食，更是无数上海人心中难以割舍的美味记忆。无论是作为早餐还是下午茶点，麻球都能带给人们一份愉悦与满足。

麻球的做法

上海小吃麻球的做法详细介绍

所属地区：上海小吃

工艺：炸汆法

麻球的制作材料：水磨糯米干粉750克，白芝麻200克，花生油1500克，豆沙馅300克，白糖适量。

麻球的介绍：上海最著名的大众化传统名点。最早始于清代，近100年来，在上海极为盛行。如今用料、制法都有所变化，形状也有大小不同。

麻球的特色：

色泽金黄，皮薄香脆，甜糯适口。

教您麻球怎么做，如何做麻球

1.盆内放入水磨糯米干粉，加白糖拌匀擦透，静置发酵，至糖分被米粉吸收、粉团发软即可。

2.粉团摘成每个约40克的生坯，稍加揉捏后将其搓圆，用大拇指在中间按捏成碗形，包入豆沙馅，捏拢收口，滚上芝麻，即成生坯。

3.锅内加花生油，用中火烧至七八成热时，放入生坯炸3-4分钟，待外壳发硬时，捞出沥油即成。

麻球的制作要领：

1.粉团要揉匀饧透，热天饧约3小时，冷天饧约12小时；

2.油炸时要不断翻动，炸至体积膨大为宜。

麻球配料及功效--麻球特色

上海小吃麻球，以其香甜可口、外酥里嫩的口感而广受喜爱。其配料主要包括糯米粉、芝麻、糖、猪油等，这些材料经过精心配制，使得麻球在口感和营养上都有着出色的表现。

一、主要配料

1. 糯米粉：作为麻球的外皮，糯米粉富含碳水化合物，能够提供持久的热量。

2. 芝麻：芝麻富含脂肪和蛋白质，不仅增添了麻球的香气，还有助于润肠通便。

3. 糖：糖是麻球的主要甜味来源，同时也为麻球提供了必要的能量。

4. 猪油：猪油富含油脂，使得麻球在口感上更加酥脆。

二、麻球的功效

1. 补充能量：麻球中的糯米粉和糖分能够迅速为身体补充能量，特别适合在饥饿时食用。

2. 润肠通便：芝麻和猪油中的油脂成分有助于润滑肠道，促进排便，对便秘有一定的预防和缓解作用。

3. 增加饱腹感：麻球的口感酥脆，进食后能够增加胃部的饱腹感，从而减少食量的摄入。

4. 提升心情：麻球中的糖分还能促进大脑分泌多巴胺等神经递质，有助于缓解压力，提升心情。

三、麻球特色

1. 制作工艺：麻球的制作工艺精湛，外皮薄而酥脆，内部软糯香甜。每一颗麻球都包裹着满满的馅料，咬上一口就能感受到那独特的口感。

2. 口味多样：除了传统的芝麻味麻球外，市场上还有各种口味的麻球，如巧克力、草莓、抹茶等，满足了不同消费者的口味需求。

3. 文化底蕴：麻球作为上海的特色小吃之一，承载着丰富的地域文化内涵。在品尝美味的同时，也能感受到上海独特的城市魅力。

总之，上海小吃麻球凭借其独特的配料和功效，成为了许多人喜爱的美食之一。

如何做麻球才好吃

要制作美味的上海小吃麻球，可以参考以下步骤：

材料：

糯米粉：200克

花生油：50克

盐：适量

牛奶：100毫升

鸡蛋：2个

糖：50克

香精：几滴

步骤：

1. 将糯米粉过筛，加入适量的盐和糖，搅拌均匀。

2. 加入牛奶和鸡蛋，继续搅拌均匀。

3. 将搅拌好的糯米糊倒入一个容器中，静置10分钟。

4. 准备一个小锅，加入适量的花生油，烧至五成热。

5. 将糯米糊倒入小锅中，用小火慢慢煎熟。

6. 煎熟的糯米糊取出，稍微冷却后，用手搓成小球形状。

7. 在糯米球表面划上几道口子，然后放入冰箱冷藏半小时。

8. 取出冰箱，将糯米球放入热油中炸至金黄色即可。

注意事项：

1. 红豆沙是上海小吃麻球的常见馅料，可以在购买时请商家帮忙搅拌均匀。

2. 炸糯米球时要注意火候，不要太大以免炸糊。

3. 麻球外脆里嫩，口感最佳，可以搭配甜酸酱或辣椒酱食用。

KEY: 麻球

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