椒盐鱼条的做法
分类：闽菜时间：2025-08-09 16:17:18浏览量（）
闽菜椒盐鱼条
闽菜椒盐鱼条是一道色香味俱佳的菜肴。选用新鲜鱼肉，切成条状，裹上椒盐后炸至金黄酥脆。再配以特制的椒盐汁，口感鲜美，外酥里嫩。这道菜色泽红亮，香气扑鼻，是下饭的绝佳选择。闽菜讲究原汁原味，椒盐鱼条在保留鱼肉鲜嫩的同时，还融入了椒盐的独特风味，让人回味无穷。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，都能展现出闽菜的独特魅力。快来品尝这道融合了甜、酸、辣、咸四味的美食吧！
椒盐鱼条的做法
菜系及功效：闽菜 孕妇菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：椒麻味
工艺：碎屑料炸
椒盐鱼条的制作材料：
主料：大黄鱼1000克
辅料：鸡蛋100克,小麦面粉100克
调料：盐5克,椒盐15克,料酒15克,小葱10克,姜15克,味精3克,花生油75克,猪油（炼制）10克
椒盐鱼条的特色：
外脆里嫩，外香里鲜，色黄悦目。
教您椒盐鱼条怎么做，如何做椒盐鱼条才好吃
1. 黄鱼宰杀，治净，片取净肉2 片，切成4.5×l 厘米的条放入碗里，下精盐、料酒、葱姜末腌渍30 分钟；
2. 鸡蛋、面粉搅成蛋面糊，再加熟猪油搅匀；
3. 锅置旺火上，下花生油烧六成热时，将腌渍过的鱼条逐个挂蛋面糊后下锅炸至金黄色时捞起，再用冷油淋一下，装盘；
4. 跟上一小碟椒盐即成。
椒盐鱼条的制作要诀：1. 做蛋面糊时要加熟猪油（溶化）才能糊面光滑；
2. 鱼炸熟后捞起要淋上冷油，以保质酥脆；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。
小帖士-食物相克：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
椒盐鱼条配料及功效--椒盐鱼条特色
闽菜椒盐鱼条的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于闽菜椒盐鱼条的详细信息：
配料
1. 鱼类：新鲜的鱼条是椒盐鱼条的基础，通常选用草鱼、鲈鱼等白肉鱼为主料。
2. 淀粉：用于裹粉炸鱼，使鱼肉外酥里嫩。
3. 鸡蛋：与淀粉混合，增加鱼肉的口感和金黄度。
4. 面粉：与淀粉混合，提升炸鱼的口感。
5. 椒盐：闽菜椒盐鱼条的特色调料，由花椒和食盐炒制而成，为鱼肉增添独特的香气和味道。
6. 葱姜蒜：用于提味和去腥。
7. 五香粉：增加鱼肉的风味。
8. 料酒：去腥增香。
功效
1. 补充营养：鱼肉富含优质蛋白质、维生素和矿物质，有助于人体健康。
2. 促进消化：鱼肉易于消化吸收，有助于改善食欲和消化功能。
3. 提供能量：鱼肉中的蛋白质和脂肪可以为人体提供能量。
4. 增强免疫力：鱼肉富含多种免疫增强的营养成分，有助于提高人体免疫力。
5. 美容养颜：鱼肉中的胶原蛋白和维生素E等成分有助于保持皮肤弹性和光泽。
椒盐鱼条的特色
1. 外酥里嫩：经过炸制的鱼肉外酥里嫩，口感独特。
2. 椒盐味浓：闽菜椒盐鱼条的椒盐味浓郁，让人回味无穷。
3. 色泽金黄：炸制后的鱼肉呈现金黄色，看起来十分诱人。
4. 香气扑鼻：椒盐的香气与鱼肉的鲜美完美结合，令人垂涎欲滴。
总之，闽菜椒盐鱼条以其独特的配料和显著的功效成为了中华美食中的一道亮丽风景线。
如何做椒盐鱼条才好吃
制作闽菜椒盐鱼条，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：
食材：
新鲜鱼条（如黄鱼、鲈鱼等）：500克
青红椒：适量（根据个人口味调整）
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
生粉或玉米淀粉：适量
油：适量（用于炸鱼）
步骤：
1. 准备食材：
将鱼条洗净，切成条状。
青红椒去籽洗净，切成小块。
葱切段，姜蒜切片。
2. 腌制鱼条：
将鱼条放入碗中，加入盐、白胡椒粉、少量生粉或玉米淀粉，抓匀后腌制15-20分钟。
3. 炸鱼条：
锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180°C），将腌制好的鱼条逐条放入锅中，中火炸至金黄酥脆，然后捞出沥油。
4. 制作椒盐调料：
另起一干净的锅，放少量油，加入葱段、姜片、蒜片炒香。
加入青红椒块，翻炒至断生。
撒入适量的椒盐，炒匀即可。
5. 混合鱼条和椒盐调料：
将炸好的鱼条回锅，快速翻炒均匀，使每条鱼条都裹上椒盐调料。
6. 出锅装盘：
将混合好的椒盐鱼条盛出装盘，即可享用美味的闽菜椒盐鱼条。
小贴士：
炸鱼条时油温不宜过高，以免外焦里生。
炸好的鱼条要快速翻炒，以保持其酥脆口感。
可以根据个人口味调整椒盐的用量，喜欢更咸或更甜的可以适量增减。
按照以上步骤操作，你就能制作出美味的闽菜椒盐鱼条了。
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