白炒鱿鱼丝的做法
分类：闽菜时间：2025-08-09 16:16:47浏览量（）
闽菜白炒鱿鱼丝
闽菜中的白炒鱿鱼丝，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜的鱿鱼，切成细丝，搭配特制的白汁翻炒而成。鱿鱼丝色泽金黄，口感鲜嫩，且富含蛋白质和多种微量元素。白汁由葱姜蒜等调料熬制而成，味道鲜美而不腻。在烹饪过程中，火候的掌握尤为关键，既要保证鱿鱼丝熟透，又要保持其爽脆口感。白炒鱿鱼丝香气扑鼻，令人垂涎欲滴，是闽菜中的一道经典之作，深受食客们的喜爱。
白炒鱿鱼丝的做法
菜系及功效：闽菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 滋阴食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：熟炒
白炒鱿鱼丝的制作材料：
主料：鱿鱼(鲜)1300克,韭黄250克
调料：盐8克,料酒20克,味精3克,大蒜（白皮）15克,花生油35克
教您白炒鱿鱼丝怎么做，如何做白炒鱿鱼丝才好吃
1. 鲜鱿鱼洗净去头（留长须）去膜，鱼身切成丝；
2. 韭黄剔去杂质、洗净，切5 厘米段；
3. 韭黄段下锅煸炒七成熟待用；
4. 锅置旺火上，下花生油烧至九成热时倒进鱿鱼丝，迅速滑一下即倒漏勺，沥去油；
5. 锅留余油，回置旺火上，放入蒜米，煸出香味后，下上汤50毫升、精盐、料酒、味精调味；
6. 待烧沸时倒入过油的鱿鱼丝和韭黄，翻颠一下即成。
白炒鱿鱼丝的制作要诀：1. 火候菜，旺火急炒；
2. 因有过油过程，需准备花生油500克。
白炒鱿鱼丝配料及功效--白炒鱿鱼丝特色
闽菜白炒鱿鱼丝是一道色香味俱佳的菜肴，其配料和功效如下：
配料：
1. 鱿鱼丝：优质鱿鱼，切成细丝。
2. 青红椒：增加颜色和辣味，使菜肴更加诱人。
3. 蒜末：提升菜肴的香气。
4. 姜末：去腥增香。
5. 葱花：增加色泽和口感。
6. 精盐：调味。
7. 味精或鸡精：提鲜。
8. 料酒：去腥增香。
9. 胡椒粉：增加风味。
10. 植物油：用于炒制菜肴。
功效：
1. 鱿鱼丝富含蛋白质、钙、铁、锌、硒等营养成分，有助于增强免疫力，促进骨骼健康，改善视力。
2. 青红椒富含维生素C和胡萝卜素，有助于抗氧化，增强免疫力，保护视力。
3. 蒜末和姜末具有去腥增香的作用，使菜肴更加美味可口。
4. 葱花则增添了菜肴的香气和口感，使整道菜肴更加诱人。
特色：
1. 色泽鲜艳：白炒鱿鱼丝色泽洁白，搭配青红椒的红色，色彩鲜明，令人食欲大增。
2. 口感鲜嫩：鱿鱼丝经过精心烹制，口感鲜嫩，入口即化。
3. 味道鲜美：白炒鱿鱼丝的味道鲜美，蒜末和姜末的加入使得菜肴更加香醇。
4. 营养丰富：白炒鱿鱼丝是一道低脂肪、高蛋白的健康美食，适合各种人群食用。
总之，闽菜白炒鱿鱼丝以其独特的配料和丰富的功效，成为了一道深受人们喜爱的美食。
如何做白炒鱿鱼丝才好吃
要制作美味的闽菜白炒鱿鱼丝，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：
鱿鱼丝：500克
大蒜：3-4瓣
姜：一小块
青红椒：适量（根据个人口味选择）
葱：适量
盐：适量
白胡椒粉：少许
料酒：适量
生抽：少许（可选）
淀粉：少许（用于腌鱿鱼）
2. 处理鱿鱼：
将鱿鱼洗净，去掉内脏和膜。
在鱿鱼身上切几刀，便于入味。
将鱿鱼放入碗中，加入少许盐、料酒、生抽和淀粉，拌匀腌制10-15分钟。
3. 准备调料：
大蒜剁成蒜末，姜切成丝，青红椒切成丝，葱切成小段。
4. 炒制：
热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的鱿鱼丝，快速翻炒至变色。
炒至鱿鱼丝卷曲时，捞出备用。
锅中留底油，下入蒜末和姜丝爆香。
接着加入青红椒丝和葱段，翻炒均匀。
最后，将炒好的鱿鱼丝重新倒入锅中，快速翻炒均匀。
根据个人口味，可以加入少许盐和白胡椒粉调味。
炒匀后，即可出锅装盘。
5. 注意事项：
鱿鱼丝要炒得嫩滑，所以炒的时间不能太长，以免过火。
炒制过程中要用大火，保持中高火快速翻炒，这样鱿鱼丝才能更加鲜嫩。
可以根据个人口味添加一些其他的调料，如辣椒酱、豆瓣酱等，增加风味。
KEY: 鱿鱼丝
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