蟹黄白菜的做法

闽菜蟹黄白菜

蟹黄白菜是闽菜中的一道经典名菜，选用新鲜白菜，搭配上优质蟹黄，口感鲜美，营养丰富。白菜的清甜与蟹黄的咸香完美融合，每一口都能感受到大海的馈赠与闽菜的独特魅力。制作过程中，厨师们精心烹饪，既保留了白菜的脆嫩口感，又让蟹黄的油脂充分溢出，让人回味无穷。这道菜不仅适合家常享用，还能在各类宴会上大放异彩，深受食客们的喜爱。

蟹黄白菜的做法

菜系及功效：闽菜

口味：咸鲜味

工艺：扒

蟹黄白菜的制作材料：

主料：白菜750克,蟹黄100克

调料：小麦面粉25克,盐5克,味精1克,猪油（炼制）25克,植物油50克

蟹黄白菜的特色：

糯软柔嫩，味鲜爽口。

教您蟹黄白菜怎么做，如何做蟹黄白菜才好吃

1.大白菜洗净，切12x3 的条（每2 条连一起）。锅置旺火上，倒入油烧六成热时，入白菜过油至软，倒入漏勺，沥干油，用温水冲去油渍。再倒入炒锅改中火，用奶汤将白菜煨熟。

2.另取炒锅置旺火上，入猪油，烧热，倒入面粉，用锅勺研至变色，再将煨好的白菜连汁倒入，加精盐、味精调味后烩一烩，再加入蟹黄再烩一烩，起锅装盘。

蟹黄白菜的制作要诀：白菜要煨软煨烂。原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。

蟹黄白菜配料及功效--蟹黄白菜特色

闽菜蟹黄白菜

蟹黄白菜是闽菜中的一道经典名菜，选用新鲜白菜，搭配浓郁的蟹黄，口感鲜美，营养丰富。制作时，先将白菜洗净切段，与蟹黄一同下锅炒制，待蟹黄溢出香味后，加入适量的调料，翻炒均匀即可出锅。此菜色泽金黄，蟹香四溢，白菜爽脆，深受食客喜爱。蟹黄白菜不仅味道鲜美，而且具有滋阴润燥、清热解毒的功效，是秋季养生的佳品。它融合了闽菜的独特风味和蟹黄的丰富营养，让人在品尝美食的同时，也能感受到中华美食文化的博大精深。

如何做蟹黄白菜才好吃

蟹黄白菜是闽菜中的一道经典名菜，其特点是色泽金黄、鲜嫩可口。以下是制作蟹黄白菜的详细步骤：

所需材料：

1. 白菜适量

2. 蟹黄适量（可以是蟹肉的提炼物，也可以是直接使用蟹黄粉）

3. 蒜末适量

4. 姜末适量

5. 糖适量

6. 盐适量

7. 生抽适量

8. 鸡精适量

9. 淀粉适量

10. 食用油适量

步骤：

1. 将白菜洗净，切成适当大小的段，放入开水中焯水，捞出备用。

2. 锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜末和姜末，炒出香味。

3. 加入蟹黄，翻炒至蟹黄变色，然后加入适量的糖、盐、生抽和鸡精，翻炒均匀。

4. 接着加入焯好水的白菜，翻炒均匀，让白菜充分吸收蟹黄的鲜味。

5. 最后加入适量的淀粉水勾芡，使菜肴更加鲜嫩可口。

6. 炒匀后，将蟹黄白菜盛入盘中，即可享用美味的蟹黄白菜。

注意事项：

1. 白菜焯水时可以加入一点盐，这样可以提鲜。

2. 蟹黄要选择质量好的，这样做出来的蟹黄白菜才会更加美味。

3. 炒蟹黄时要注意火候，避免炒焦。

4. 勾芡时要先将锅中的水分蒸发掉，这样勾出的芡才会更加浓稠。

希望以上步骤能帮助您制作出美味的蟹黄白菜。

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