椒盐凤尾虾的做法
分类：闽菜时间：2025-08-09 16:15:17浏览量（）
闽菜椒盐凤尾虾
闽菜中的椒盐凤尾虾，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩的大虾，经过精湛的烹饪技艺，将虾肉炸至金黄酥脆，再配以椒盐的香辣味，让人一尝难忘。虾肉鲜美多汁，椒盐味浓郁，外酥里嫩，口感层次丰富。这道菜既保留了虾的原汁原味，又融入了闽菜独特的酸甜辣咸，是下饭的绝佳选择。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，椒盐凤尾虾都能为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩，让您在品尝美食的同时，也能感受到闽菜的魅力。
椒盐凤尾虾的做法
菜系及功效：闽菜 孕妇菜谱
口味：椒麻味
工艺：软炸
椒盐凤尾虾的制作材料：
主料：海虾250克
辅料：鸡蛋200克
调料：小麦面粉75克,大葱10克,盐3克,椒盐2克,味精1克,姜汁2克,料酒5克,植物油100克
椒盐凤尾虾的特色：
色泽淡黄，外酥内嫩，味美鲜香。
教您椒盐凤尾虾怎么做，如何做椒盐凤尾虾才好吃
1. 将大海虾剥去头、壳、留尾，剔去背脊沙线，用清水洗净，沥干水份后放碗中；
2. 虾仁内调入精盐、味精、姜汁、料酒和葱结（用刀拍一下）腌渍10 分钟；
3. 鸡蛋50克、蛋清50克磕在碗内，调入面粉拌匀，再加冷油拌匀制成蛋面糊；
4. 炒锅置旺火上，下花生油烧六成热时将虾逐头挂蛋面糊下油锅炸至淡黄色，起锅装盘；
5. 配上一小碟花椒盐，上席。
椒盐凤尾虾的制作要诀：1. 原料中植物油100克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右；
2. 选料时鲜虾大小要基本一样，挂糊时可先在虾头插一牙签，装盘时去掉。
小帖士-食物相克：
海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
椒盐凤尾虾配料及功效--椒盐凤尾虾特色
椒盐凤尾虾是一道具有福建特色的美食，其配料主要包括鲜虾、淀粉、椒盐、葱姜蒜等。这些配料经过精心搭配和烹饪，使得椒盐凤尾虾口感鲜美，外酥里嫩，椒盐的香脆与虾肉的鲜嫩完美结合。
以下是椒盐凤尾虾的特色：
1. 外观金黄：椒盐凤尾虾的外皮经过炸制后呈现出金黄色的色泽，让人食欲大增。
2. 外酥里嫩：虾肉经过炸制后变得外酥里嫩，口感非常棒。
3. 椒盐味浓：椒盐的香脆味道与虾肉的鲜嫩完美融合，让人回味无穷。
4. 营养丰富：鲜虾富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，具有很高的营养价值。
此外，椒盐凤尾虾还具有以下功效：
1. 增强免疫力：虾肉富含蛋白质、锌等营养成分，有助于增强免疫力，提高身体抵抗力。
2. 通乳：虾肉具有通乳作用，对于产后乳汁不足的妇女有一定的帮助。
3. 缓解疲劳：虾肉富含碳水化合物和多种维生素，能够提供身体所需的能量，缓解疲劳。
4. 促进骨骼发育：虾肉富含钙元素，有助于促进骨骼发育，预防骨质疏松等疾病。
在烹饪椒盐凤尾虾时，可以根据个人口味适量调整椒盐的用量，以获得最佳的口感效果。同时，为了保证食品安全和卫生，建议在烹饪前将虾处理干净并彻底煮熟。
如何做椒盐凤尾虾才好吃
制作闽菜椒盐凤尾虾，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：
食材：
新鲜凤尾虾（数量根据个人喜好）
油（用于炸虾）
盐（用于腌制虾）
蒜末（用于调味）
姜末（用于调味）
干淀粉（用于裹粉）
椰蓉（可选，用于装饰）
步骤：
1. 准备虾：
清洗凤尾虾，去头去壳留尾，挑去虾线。
在虾身上撒上适量的盐，均匀腌制10分钟。
2. 裹粉：
将腌制好的虾均匀地裹上一层干淀粉。
3. 炸虾：
锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180°C），将裹粉的虾逐个放入油锅中。
中火炸至虾身变成金黄色，虾尾微翘时捞出沥油。
4. 调味：
另起一干净的锅，放少量油，加入蒜末和姜末爆香。
加入炸好的虾，快速翻炒均匀，使虾充分吸收蒜姜的香味。
5. 出锅装盘：
将炒好的椒盐凤尾虾盛出装盘，如果喜欢可以撒上一些椰蓉作为装饰。
小贴士：
炸虾时油温不宜过高，以免外焦里生；也不宜过低，以免虾皮紧缩，虾肉松散。
腌制虾时盐的用量可以根据个人口味适量调整。
炒制时火候要快，以保持虾的鲜嫩口感。
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