糖醋黄瓜卷的做法

湘菜糖醋黄瓜卷

湘菜糖醋黄瓜卷是一道色香味俱佳的凉菜。选用新鲜黄瓜，洗净后切段，用盐腌制片刻，去除多余水分。然后将黄瓜条卷入适量的糯米纸中，紧紧包裹起来。接下来，热油锅，将黄瓜条炸至金黄酥脆，捞出沥油。锅中留底油，放入白糖、醋、番茄酱等调料，炒至汁液浓稠，均匀地裹在炸好的黄瓜条上。最后，撒上葱花、芝麻点缀，即可上桌享用。这道糖醋黄瓜卷酸甜可口，外酥里嫩，是湘菜中的一道经典凉菜，既开胃又下饭，深受食客喜爱。

糖醋黄瓜卷的做法

菜系及功效：湘菜 高温环境作业人群食谱 减肥菜谱 防暑食谱

口味：糖醋味

工艺：腌

糖醋黄瓜卷的制作材料：

主料：黄瓜200克

辅料：辣椒(红,尖)30克

调料：姜5克,香油5克,白砂糖10克,盐5克,醋20克

教您糖醋黄瓜卷怎么做，如何做糖醋黄瓜卷才好吃

1.小黄瓜洗净，切成长段，用3克盐略腌软后，洗去盐水，增加小黄瓜的脆度。

2.辣椒去籽切成长丝；姜去皮切丝待用。

3.每段小黄瓜用刀从外向内如削水果皮般削成连续的长薄片，削到瓜瓤时就停下来。

4.将姜丝和红辣椒丝放入小黄瓜条中，包卷成圆条开状，放置于碗内，再加入所有的调味料（香油5克、白糖10克、盐2克、冷开水20克、白醋20克）略腌20分钟后取出，切小段，排入盘中，淋上腌汁即可食用。

糖醋黄瓜卷配料及功效--糖醋黄瓜卷特色

糖醋黄瓜卷是一道色香味俱全的湘菜，其配料主要包括新鲜黄瓜、糖、醋以及葱姜蒜等调味料。制作时，这些食材被卷入薄如纸片的春饼中，再淋上特制的糖醋汁，食用时既可凉拌，也可热吃。

以下是糖醋黄瓜卷的特色及配料功效：

配料：

1. 黄瓜：作为主要食材，黄瓜富含维生素C、胡萝卜素、矿物质和膳食纤维，具有清热解毒、利尿消肿等功效。

2. 糖：提供甜味，同时糖类物质也是人体所需的能量来源之一。

3. 醋：主要成分为乙酸，具有杀菌、消毒、促进消化等作用。醋还能使黄瓜中的钙、磷等矿物质溶解，利于人体对钙、磷的吸收。

4. 葱姜蒜：增加菜肴的香气和味道，同时也有助于促进消化。

5. 辣椒（可选）：增加菜肴的辣味，提升食欲。

功效：

1. 清热解毒：黄瓜性凉，味甘酸，具有清热解毒的功效，有助于消除体内热毒。

2. 利尿消肿：黄瓜中含有丰富的水分和钾元素，有助于促进尿液排出，缓解水肿症状。

3. 促进消化：糖醋汁中的酸性成分能刺激胃液分泌，促进消化液分泌，有助于改善消化不良。

4. 增强免疫力：黄瓜中的维生素C和胡萝卜素等营养成分有助于增强免疫力，预防感冒等疾病。

5. 美容养颜：黄瓜中的维生素C具有抗氧化作用，有助于清除自由基，延缓衰老，保持皮肤弹性和光泽。

总之，糖醋黄瓜卷是一道营养丰富、口感清爽的湘菜，适合夏季食用。但需要注意的是，黄瓜性凉，脾胃虚弱者应适量食用。

如何做糖醋黄瓜卷才好吃

湘菜糖醋黄瓜卷的制作步骤如下：

1. 将黄瓜洗净，切下两端，随你喜欢可以不去皮也可以去皮。切段后，加入盐腌制10分钟，出水后沥干水分。

2. 准备糖醋汁，将适量的糖，醋，生抽，老抽，料酒，白糖调匀。可以根据个人口味适量增减。

3. 热锅凉油，油七成热时，下入腌制好的黄瓜段，快速翻炒均匀，炒至黄瓜变色后，倒入事先准备好的糖醋汁，大火烧开后转中小火慢慢烧至汁浓。

4. 待汤汁粘稠后，加入葱姜蒜末，翻炒均匀后关火，糖醋黄瓜卷就做好了。

注意事项：

1. 黄瓜的选择最好是皮薄肉厚的，这样炒出来的糖醋黄瓜卷口感更好。

2. 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸的可以多放醋，喜欢甜的可以多放糖。

3. 炒黄瓜的时候火候要快，避免炒糊。

4. 最后烧制糖醋汁的时候，一定要等汤汁烧至浓稠后再加入葱姜蒜末，否则会影响口感。

按照以上步骤，你就可以做出美味的湘菜糖醋黄瓜卷了。

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