香炸粉蒸肉的做法
分类：湘菜时间：2025-08-17 17:27:14浏览量（）
湘菜香炸粉蒸肉
湘菜中的香炸粉蒸肉，一道极具风味与美味的佳肴。精选上等猪肉，搭配特制米粉，经腌制入味后，再经油炸至金黄酥脆。成品色泽金黄，外酥里嫩，肥而不腻。搭配秘制酱料，香气四溢，令人垂涎三尺。每一口都能品尝到猪肉的鲜美与米粉的香糯，是家常美食中的佼佼者。湘菜香炸粉蒸肉，不仅满足了味蕾的需求，更传递了湖南人民的热情与豪爽。快来品尝这道美味佳肴，感受湘菜的无穷魅力吧！
香炸粉蒸肉怎么做好吃
类别 四川菜 增肥食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
工艺 包卷炸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 猪肋条肉（五花肉）400克
辅料 豌豆300克 面包屑25克 糯米粉50克 鸡蛋100克
调料 花椒粉5克 江米酒15克 酱油15克 腐乳汁25克 姜10克 白砂糖5克 菜籽油150克 甜面酱35克 盐15克 大葱15克 淀粉(蚕豆)35克
1.五花肉切片；
2.五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀，再加入米粉拌匀，装入碗内；
3.豌豆用盐和米粉拌匀，也加入碗内，上笼蒸软；
4.盐、花椒面调配成椒盐味碟待用；
5.将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内，挟出肉片，再把豌豆上笼馏起；
6.然后将肉豆装在盘的另一端，随椒盐味碟上桌即可。
香炸粉蒸肉制作提示
1.本品有油炸过程，需备菜油约500克；
2.炸制时，要控制好油温，蒸肉炸至皮金黄时为佳。
香炸粉蒸肉健康提示
1. 此菜脂肪丰富，并含有一定量的蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁等微量元素和磷酯、烟酸等营养物质；
2. 有利于人体消化，便于吸收，是进补佳品。
香炸粉蒸肉的食谱营养
| 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：汆鲅鱼丸子 水煮肉片 鸡蛋炒韭菜 蘑菇木耳饺 木须炒瓜片 五彩紫菜汤 虾皮豆腐炒蛋 牛肉菠菜汤 |
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| 糯米粉 糯米含有维生素b1、维生索b2、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蒜香排骨 金瓜米粉 鲜虾咸水饺 高丽菜炒米粉 小笼粉蒸牛肉片 煎藕饼 花生糯米糕 粉蒸排骨藕 |
| 豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱魔芋豌豆 滑炒虾球 烩虾仁 青豆炒虾仁 冬菇鸡片 八宝豆腐羹 红烩冻豆腐 拌鸡蛋豌豆 |
| 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炸熘肉卷 清蒸鲳鱼 熊掌豆腐 樱桃肉 五花肉炖酸菜粉 栗子焖肉 白菜豆腐煲 银鱼火锅 |
香炸粉蒸肉的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香炸粉蒸肉的营养成分
能量4542.75千卡
蛋白质83.78克
脂肪397.75克
碳水化合物174.82克
叶酸372.52微克
膳食纤维12.21克
胆固醇1021毫克
维生素a392.35微克
维生素b60.02毫克
维生素c42.85毫克
维生素e98.53毫克
胡萝卜素704.1微克
核黄素0.83毫克
硫胺素1.9毫克
烟酸19.36毫克
钙260.2毫克
磷1071.55毫克
钾2283毫克
钠8106.06毫克
碘34.3微克
镁285毫克
铁21.78毫克
锌13.98毫克
硒38.53微克
铜1.56毫克
锰4.08毫克
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香炸粉蒸肉的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于香炸粉蒸肉配料及功效的详细介绍：
配料
1. 猪五花肉：选用新鲜的五花肉，肥瘦相间，口感鲜美。
2. 米粉：米粉是粉蒸肉的主要配料之一，它能让肉片更加鲜嫩可口。
3. 豆腐乳：豆腐乳为肉片增添了独特的风味，同时也有助于消化。
4. 鸡蛋：鸡蛋可以使肉片更加滑嫩，口感更佳。
5. 香菜、葱、姜等调味品：用于提升整道菜肴的香气和口感。
功效
1. 开胃消食：香炸粉蒸肉中的肉类富含蛋白质，能够刺激食欲，促进消化。
2. 补充营养：米粉和豆制品等配料富含多种维生素和矿物质，有助于补充身体所需的营养。
3. 促进消化：米粉和豆制品中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
4. 提供能量：五花肉等高蛋白食物能够提供人体所需的能量，增强体力。
5. 美味可口：香炸粉蒸肉的独特配料和烹饪工艺使其成为一道色香味俱佳的佳肴。
此外，香炸粉蒸肉还有以下附加功效：
* 低脂健康：相比其他油炸食品，香炸粉蒸肉的脂肪含量较低，更符合健康饮食的要求。
* 方便快捷：这道菜制作简单，只需将食材腌制后蒸熟即可，非常适合忙碌的现代人。
* 适合各种场合：香炸粉蒸肉既可作为家常菜品，也可作为宴客佳肴，满足不同场合的需求。
总之，香炸粉蒸肉凭借其独特的配料和显著的功效，成为了众多美食爱好者的心头好。
如何做香炸粉蒸肉才好吃
要制作湘菜香炸粉蒸肉，可以按照以下步骤进行：
1. 准备原料：五花肉、米粉、豆豉、干辣椒粉、葱姜蒜、酱油、料酒、盐等。
2. 处理五花肉：
将五花肉切成薄片，用酱油、料酒、盐腌制15-20分钟。
将腌制好的五花肉沥干水分。
3. 制作香炸粉：
将米粉放入盆中，加入适量的酱油、料酒、盐、糖、五香粉等调料，搅拌均匀。
加入一些食用油，继续搅拌均匀，确保米粉湿润。
4. 腌制五花肉：
将腌制好的五花肉片放入香炸粉中，确保每片五花肉都均匀裹上一层粉。
将裹好粉的五花肉片放入冰箱冷藏半小时至一小时，让米粉更好地粘附在肉片上。
5. 炸制：
锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C），将裹好粉的五花肉片逐片放入油锅中。
中小火炸至两面金黄酥脆，约5-7分钟。
炸好后，将五花肉片捞出沥油。
6. 装盘：
将炸好的五花肉片摆放在盘中，撒上葱花、香菜等装饰。
7. 烹饪技巧：
五花肉要切得薄而均匀，这样炸出来的效果更好。
米粉要提前腌制，这样炸出来的五花肉才会更加入味。
炸制时要注意火候，避免炸糊。
可以根据个人口味调整调料的用量。
按照以上步骤，你可以制作出美味的湘菜香炸粉蒸肉。祝你烹饪愉快！
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