焦炸肉带饼的做法
分类：湘菜时间：2025-08-09 16:23:28浏览量（）
湘菜焦炸肉带饼——香脆可口的诱惑
湘菜焦炸肉带饼，一道极具特色的美食。精选优质猪肉，经过精细切配，与香脆的饼皮完美结合。经过独特的焦炸工艺，肉质鲜嫩多汁，金黄酥脆的外皮更是让人回味无穷。每一口都能感受到猪肉的醇厚与饼皮的香脆，满口生香。焦炸肉带饼不仅满足了味蕾的需求，更带来了视觉上的享受。它将湘菜的香辣与焦炸的酥脆融为一体，让人一吃难忘。无论是作为休闲小食还是亲朋好友间的聚会佳品，焦炸肉带饼都是绝佳的选择，让人流连忘返。
焦炸肉带饼的做法
菜系及功效：湘菜
口味：咸甜味
工艺：炸
焦炸肉带饼的制作材料：
主料：肥膘肉400克
辅料：春卷30克,鸡蛋100克,小麦面粉50克
调料：葱白70克,甜面酱150克,姜5克,白砂糖5克,淀粉(玉米)25克,酱油5克,花椒1克,盐2克,猪油（炼制）50克
焦炸肉带饼的特色：
此菜用薄饼裹焦肉、甜面酱、葱白头吃，松酥香甜，别具风味。
教您焦炸肉带饼怎么做，如何做焦炸肉带饼才好吃
1. 取猪肋条中段的膘肉洗净，切成长9.9厘米、宽4厘米、厚1厘米的约5大片，盛入大碗中；
2. 碗内再放入葱白、姜、白糖、精盐、花椒籽、酱油，抓匀腌约15分钟；
3. 使作料入味，即去掉葱、姜、花椒籽，接着磕入鸡蛋，放入面粉、湿淀粉，用手拌匀，使肥肉片均匀挂糊；
4. 炒锅放入中火上，放入熟猪油，烧到六成热，将挂糊的肉片逐片放入油锅内炸约2分钟，转小火或离火炸，以使料炸适，再转中火炸焦，连油倒入漏勺，沥去油；
5. 将肉片放在砧板上，每片按1.3厘米宽切成条，共可切30条左右，盛入瓷盘中；
6. 取瓷盘2个，分别将甜面酱放在中间，葱白切成长4厘米的段拼在周围；
7. 再取瓷盘2个，分别装入热薄饼，以上4盘连同盛焦肉的大瓷盘同时上桌。
焦炸肉带饼的制作要诀：因为需要炸制，所以要备熟猪油1000克，实耗50克。
小帖士-食物相克：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
焦炸肉带饼配料及功效--焦炸肉带饼特色
湘菜焦炸肉带饼的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是对其特色进行的详细介绍：
配料
1. 猪肉：作为主料，猪肉经过腌制后，会呈现出鲜嫩多汁的口感。
2. 鸡蛋：鸡蛋的加入使得肉饼更加鲜香可口，同时也有助于肉饼的成型。
3. 淀粉：用于裹粉炸制，使肉饼外酥里嫩，口感更佳。
4. 面粉：与淀粉混合使用，增加了饼的韧性和口感层次。
5. 辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐等调味料：这些调料赋予了肉饼独特的风味和香气。
此外，根据不同地区和个人口味，还可能添加其他配料，如葱花、香菜、芝麻等。
功效
1. 补虚强身：猪肉富含蛋白质和多种必需氨基酸，有助于补充身体所需的营养，增强体质。
2. 活血祛瘀：猪肉具有活血化瘀的作用，有助于改善血液循环，促进身体新陈代谢。
3. 健脾开胃：猪肉有助于健脾开胃，增进食欲，改善消化不良等问题。
4. 促进消化：猪肉中的蛋白质和脂肪能够促进消化液的分泌，有助于食物的消化吸收。
5. 增强免疫力：猪肉富含多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力和抵抗力。
焦炸肉带饼特色
1. 色泽金黄：经过焦炸处理后，肉饼表面呈现金黄色，外酥里嫩，令人垂涎欲滴。
2. 香气扑鼻：独特的香料和调味料使得焦炸肉带饼散发出诱人的香气，让人食欲大增。
3. 口感丰富：肉饼中既有猪肉的鲜嫩多汁，又有鸡蛋的香醇可口，还有面粉的韧性和淀粉的酥脆，口感层次丰富。
4. 营养均衡：搭配鸡蛋和蔬菜等配料，使得焦炸肉带饼在满足口感的同时，也提供了丰富的营养成分。
总之，湘菜焦炸肉带饼以其独特的配料和显著的功效成为了湘菜中的一道特色美食。
如何做焦炸肉带饼才好吃
要制作湘菜焦炸肉带饼，可以按照以下步骤进行：
食材准备：
猪五花肉 500克
面粉 200克
淀粉 100克
鸡蛋 3个
青椒 1个
红椒 1个
姜 适量
蒜 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
盐 适量
白糖 适量
生抽 适量
料酒 适量
食用油 适量
步骤：
1. 猪五花肉处理：
将五花肉切成厚片，用料酒、盐、姜片腌制20分钟。
拌入适量生抽和白糖继续腌制10分钟。
2. 准备面糊和蛋液：
将面粉和淀粉混合均匀。
加入打散的鸡蛋，搅拌成无颗粒的面糊。
加入适量的食用油，继续搅拌均匀。
3. 炸制肉片：
锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C）。
将腌制好的五花肉片裹上面糊。
将裹好面糊的五花肉片逐片放入油锅中，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
4. 制作饼皮：
将面粉和水混合搅拌成面团，揉至光滑。
将面团分成若干小剂子，擀成薄饼皮。
5. 组合：
在一张大饼皮上放上炸好的焦炸肉片。
放入切好的青椒片和红椒片，撒上适量的干辣椒和花椒。
将饼皮对折，轻轻按压使其粘紧肉片和蔬菜。
制作好的焦炸肉带饼放入预热至适当温度的烤箱中，烤至表面金黄酥脆。
6. 出炉和享用：
烤好后取出，切成小块即可享用。
小贴士：
炸五花肉时油温不宜过高，以免外焦里生。
面糊和蛋液的搅拌要充分，确保每片肉片都裹上一层厚厚的面糊。
烤饼皮时要注意火候，避免烤焦。
可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。
按照以上步骤，你可以制作出美味的湘菜焦炸肉带饼。祝你烹饪愉快！
KEY: 焦炸肉带饼
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