口蘑锅巴汤的做法
分类：湘菜时间：2025-08-09 16:22:49浏览量（）
湘菜口蘑锅巴汤
湘菜口蘑锅巴汤，是一道色香味俱佳的美食。选用嫩滑的口蘑与香脆的锅巴，搭配鲜美的肉片，煮成一道地道的湖南风味汤品。锅巴经油炸后，外酥里嫩，与口蘑的鲜美相互映衬。倒入锅中，香气四溢，令人垂涎。汤汁醇厚，酸辣适中，不仅满足了味蕾，更带给你一种独特的湖南文化体验。每一口都能感受到食材的鲜美与锅巴的酥脆，让人回味无穷。快来品尝这道融合了湘菜特色的美味佳肴，让口蘑的鲜美与锅巴的香脆共同带你领略湖南美食的魅力！
口蘑锅巴汤的做法
菜系及功效：湘菜 便秘食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：汤爆
口蘑锅巴汤的制作材料：
主料：口蘑30克,锅巴(小米)200克,豌豆苗250克
调料：猪油（炼制）50克,盐8克,味精3克,胡椒粉1克,鸡油15克,大葱10克
口蘑锅巴汤的特色：
锅巴香酥，汤鲜味美。
教您口蘑锅巴汤怎么做，如何做口蘑锅巴汤才好吃
1.口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙，用盐轻揉至呈白色，片成片，用清水泡上；豌豆苗摘苞洗净，葱切段。
2.锅巴用手掰成约3厘米大的块。
3.将汤1250毫升、口蘑、盐和味精放入锅中烧开并调好味，撇去泡沫，加入豆苗苞，装入汤盆内，然后撒胡椒粉和葱段，放鸡油，另外将猪油烧沸，下入锅巴，移用温火将其炸成焦酥呈浅黄色捞出，装入盘内，随同口蘑鸡汤上桌，将锅巴倒入口蘑鸡汤内，发出喳喳的响声即成。
口蘑锅巴汤
口蘑锅巴汤配料及功效--口蘑锅巴汤特色
湘菜口蘑锅巴汤是一道色香味俱佳的传统湘菜，其配料丰富多样，口感香脆，营养丰富。以下是口蘑锅巴汤的特色配料及其功效：
配料：
1. 口蘑：口蘑是一种珍贵的食用菌类，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质。在湘菜中，口蘑常被用来炖汤，以增加汤品的鲜味和营养价值。
2. 猪肉：猪肉是常用的食材之一，富含蛋白质、脂肪和多种微量元素。在口蘑锅巴汤中，猪肉可以提供丰富的口感和营养。
3. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的来源，在汤中煮熟后，能够增加汤品的黏稠度和口感层次。
4. 淀粉：用于制作锅巴，使汤品更加香脆可口。
5. 葱姜蒜：提升汤品的风味，去腥增香。
6. 辣椒粉：根据个人口味调整，增加辣味。
7. 花椒粉：赋予汤品麻辣口感。
8. 盐：调味，使汤品味道更加鲜美。
功效：
1. 口蘑：具有补气养血、润肺止咳、清热解毒等功效。口蘑中的多糖类物质还具有增强免疫力的作用。
2. 猪肉：提供人体所需的蛋白质、脂肪和多种微量元素，有助于身体发育和维持正常生理功能。
3. 鸡蛋：富含优质蛋白质、卵磷脂和多种维生素，对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵黄素、卵磷脂对神经系统和身体发育有利。
4. 淀粉：作为锅巴的主要成分，淀粉在人体内可转化为葡萄糖，为机体提供能量。
5. 葱姜蒜：具有祛风散寒、活血止痛、杀菌消炎等功效，还能增加汤品的风味。
6. 辣椒粉和花椒粉：辣椒粉能刺激食欲，促进消化；花椒粉则具有温中散寒、止痛等作用。
7. 盐：调味，同时有助于维持体内水分平衡和电解质平衡。
总之，湘菜口蘑锅巴汤以其独特的配料和丰富的营养价值，成为了众多食客喜爱的美食之一。
如何做口蘑锅巴汤才好吃
制作湘菜口蘑锅巴汤，你需要准备以下食材和步骤：
食材：
口蘑：适量（根据个人口味调整）
猪肉（可选）：适量，切成薄片
青菜（如白菜、豆芽等）：适量，洗净切好
葱花：适量
姜片：适量
蒜瓣：适量
干辣椒：适量（根据口味调整）
花椒：少许
食用油：适量
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
白糖：少许
清水：适量
步骤：
1. 准备食材：
口蘑清洗干净，去蒂，切片备用。
猪肉切片，用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟（可选）。
青菜洗净切好，葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪成小段。
2. 炒制锅巴：
锅中放少量食用油，烧至五成热时放入一小块猪肉片翻炒至变色，盛出备用。
再次倒入适量食用油，放入干辣椒段和花椒爆香。
加入适量葱段、姜片和蒜片炒香。
倒入适量清水，加入口蘑片，大火烧开后转小火煮5分钟左右。
将炒好的猪肉片回锅，加入适量的盐、生抽和白糖调味。
最后撒上炒香的猪肉片，盖上锅盖焖煮1-2分钟，让猪肉片充分吸收汤汁。
3. 制作锅巴：
锅中放少许食用油，烧至六成热时，将锅巴放入锅中，小心炸至金黄色捞出沥油。
4. 装盘：
将煮好的口蘑锅巴汤倒入碗中，撒上炸好的锅巴碎即可。
小贴士：
炸锅巴时要注意火候，避免炸糊。
口蘑的烹饪时间不宜过长，以免口感变软。
可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以获得更符合自己口味的湘菜口蘑锅巴汤。
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