鸡翅蒸甲鱼的做法

湘菜鸡翅蒸甲鱼

湘菜中的“鸡翅蒸甲鱼”是一道极具特色的佳肴。选用鲜嫩的甲鱼和肉质鲜美的鸡翅，经过精心准备后，将两者一同放入蒸锅中。在蒸制过程中，甲鱼的营养成分得以充分释放，与鸡翅的鲜美相互融合。出锅时，香气四溢，令人垂涎欲滴。此菜色泽金黄，口感鲜嫩多汁，营养丰富，深受食客喜爱。湘菜讲究色、香、味、形，鸡翅蒸甲鱼正是这一烹饪理念的完美体现，让人在品尝美食的同时，也能感受到湘菜的独特魅力。

鸡翅蒸甲鱼的做法

菜系及功效：湘菜 肝调养食谱 肾调养食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱

口味：咸鲜味

工艺：清蒸

鸡翅蒸甲鱼的制作材料：

主料：甲鱼1000克,鸡翅700克

辅料：口蘑15克

调料：大蒜（白皮）50克,鸡油100克,料酒50克,盐15克,味精2克,大葱25克,姜25克,胡椒粉2克,醋50克

鸡翅蒸甲鱼的特色：

汤清味鲜，营养丰富，增加热力。

教您鸡翅蒸甲鱼怎么做，如何做鸡翅蒸甲鱼才好吃

1.将鸡翅膀下入汤锅内，煮到五成熟时捞出，清洗干净剁去翅尖和两头骨节，装入汤盘内。蒜子剥去皮，洗净。葱、姜一半拍破，余下的葱切成段，姜切成米。

2.将甲鱼翻放在木案上，待头伸出时，用刀剁下（或用手抓住颈，用刀割断颈骨），随即将尾向上提，使血液流尽，用开水烫过后推去黄膜衣，再用开水烫能刮去软裙边的黑膜时，即放入凉水内，用刀刮洗干净，在底部中间直切一刀，放入冷水锅内在水煮一下（如用开水煮裙边易破裂影响质量），能去壳时即捞出，放冷水内，把硬壳剥下，去掉内脏，拆下裙边（裙边是甲鱼身上最好的东西），切成4厘米长的大块，洗净并沥干水分，用料酒和盐腌15分钟后，挤干腌甲鱼的腥水，拌上胡椒粉，放到鸡翅膀上面，再加入大蒜子和拍破的葱姜、料酒、盐、味精和鸡油，上笼蒸烂取出。

3.食用时前半小时，将鸡翅膀甲鱼去掉葱姜，加入口蘑、鸡汤1000毫升上笼蒸熟后取出，撒上胡椒粉和葱段，随上姜醋汁两小碗即成。

小帖士-健康提示：

死甲鱼不能吃，防止中毒。

小帖士-食物相克：

甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

鸡翅蒸甲鱼配料及功效--鸡翅蒸甲鱼特色

湘菜中的“鸡翅蒸甲鱼”是一道颇具特色的菜品，其配料和功效如下：

配料：

1. 甲鱼：甲鱼又称鳖，是一种珍贵的食材，肉质鲜美且营养丰富。

2. 鸡翅：鸡翅是鸡的翅膀，肉质细嫩，低脂肪，适合多种烹饪方式。

3. 姜片：用于去腥增香。

4. 葱段：提升菜肴的香气和口感。

5. 蒜末：增加菜肴的香味。

6. 辣椒粉：根据口味可调整辣度。

7. 酱油、醋、盐、糖：调味料，用于腌制和烹饪过程中调味。

功效：

1. 甲鱼：甲鱼富含蛋白质、氨基酸、胶原蛋白和多种微量元素，具有滋阴壮阳、补血养颜、提高免疫力的功效。同时，甲鱼壳还含有大量的钙质，有助于骨骼和牙齿的健康。

2. 鸡翅：鸡翅肉质鲜嫩，低脂肪，富含蛋白质和多种维生素，具有补中益气、温中健脾、增强体质的功效。同时，鸡翅的烹饪过程中会吸收各种调料的香味，使得口感更加鲜美。

鸡翅蒸甲鱼特色：

1. 营养丰富：这道菜品将甲鱼和鸡翅的营养优势结合在一起，既美味又健康。

2. 口感独特：甲鱼鲜嫩多汁，鸡翅肉质鲜美，两者相互衬托，使得整道菜品口感丰富多样。

3. 色香味俱佳：经过精心腌制和烹饪，这道菜品色泽红亮，香气扑鼻，味道鲜美，让人食欲大增。

4. 滋补养生：甲鱼和鸡翅都具有一定的滋补作用，适合气血不足、身体虚弱的人群食用。

总之，“鸡翅蒸甲鱼”是一道集美味与养生于一体的湘菜佳肴，适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。

如何做鸡翅蒸甲鱼才好吃

要制作美味的湘菜鸡翅蒸甲鱼，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

甲鱼1只

鸡翅10只

姜片5片

蒜瓣3颗

葱2根

干辣椒适量（根据口味调整）

香菜适量（可选）

料酒适量

生抽适量

盐适量

白胡椒粉适量

所需工具：

锅

蒸笼或蒸锅

刀具

砧板

步骤：

前期准备：

1. 将甲鱼宰杀干净，去头去尾，去内脏，洗净后切成块状。

2. 鸡翅洗净，用料酒、生抽和少许盐腌制15分钟。

制作过程：

1. 在蒸锅中加入适量的水，将蒸笼或蒸盘放在蒸锅中。

2. 将切好的甲鱼块放入蒸盘中，然后在甲鱼上撒上适量的盐、白胡椒粉和料酒。

3. 将腌制好的鸡翅摆放在甲鱼上，然后在鸡翅上撒上适量的姜片、蒜瓣和干辣椒。

4. 将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸15-20分钟，直到甲鱼和鸡翅熟透。

5. 取出蒸盘，撒上葱花和香菜作为点缀，即可享用美味的湘菜鸡翅蒸甲鱼。

提示和建议：

甲鱼的处理要彻底，确保没有腥味。

蒸制时间根据甲鱼和鸡翅的大小适当调整，避免蒸过头或不够熟。

可以根据个人口味添加其他调料，如豆瓣酱、香菜等。

烹饪时间：准备时间约30分钟，烹饪时间约20分钟，总时间约50分钟。

分量：此菜谱适合3-4人食用。

希望你能成功制作出美味的湘菜鸡翅蒸甲鱼！

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