蒸甲鱼的做法
分类：药膳偏方时间：2025-08-09 17:06:57浏览量（）
药膳偏方蒸甲鱼
药膳偏方蒸甲鱼是一道健康养生的佳肴。选用活甲鱼为主料，辅以当归、枸杞、红枣等滋补药材，经过精心腌制后，放入蒸锅中蒸熟。甲鱼肉质鲜嫩，营养丰富，加入药材后更显滋补功效。此菜色泽红润，口感鲜美，既能满足口腹之欲，又能滋补身体。特别适合气血不足、体质虚弱者食用。此外，蒸甲鱼还融入了传统中医的养生理念，通过合理搭配食材与药材，达到食补的效果，既美味又健康。
蒸甲鱼的做法
菜系及功效：药膳偏方
蒸甲鱼的制作材料：
主料：活甲鱼500 克,鸡脯肉50 克,鸡腿240 克,葱段10 克,料酒10 克,姜片6 克,盐2 克,味精,胡椒粉各适量,猪骨汤750 毫升。
蒸甲鱼的特色：
特点：味美可口。
功效：滋阴、软坚。
教您蒸甲鱼怎么做，如何做蒸甲鱼才好吃
1.将甲鱼宰好，放在碗内。鸡腿切成两截，在开水锅中余一下，放在甲
鱼上，加佐料和猪骨汤，蒸2 小时，拣去葱、姜。
2.将鸡脯肉砸成肉泥，以120 克冷猪骨汤调成鸡泥汁。把甲鱼烧开，放
入1/3 的鸡泥汁，用筷子朝一方向搅动，烧开后除去浮油，捞出鸡肉渣和浮沫。
3.把甲鱼放在漏勺内，在汤里涮一下，盛入大碗中。其余鸡泥按上法除
内渣和浮沫即成清汤。然后把清汤倒入盛甲鱼的碗内，加上味精即成。
蒸甲鱼配料及功效--蒸甲鱼特色
药膳偏方蒸甲鱼的特色配料主要包括多种中药材和独特的调料，这些配料与甲鱼搭配烹饪，不仅使得甲鱼肉质鲜美，还具备了多种药用价值。以下是一些常见的配料及其功效：
1. 淮山：淮山具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效，与甲鱼一同蒸煮，可以增强甲鱼的滋补作用。
2. 枸杞子：枸杞子具有滋补肝肾、益精明目的功效，能够提高甲鱼的免疫力，同时增添了甜味和口感。
3. 红枣：红枣富含维生素C和铁质，具有补中益气、养血安神的作用，与甲鱼搭配能够提升菜肴的营养价值和口感。
4. 桂圆肉：桂圆肉具有补血安神、益智宁心的功效，与甲鱼一同蒸煮，能够使菜肴更加美味且富有营养。
5. 姜片：姜片具有温中散寒、解表发汗的功效，能够去腥增香，使蒸甲鱼更加鲜美可口。
6. 葱段：葱段具有发表透疹、解毒消疮的作用，能够提升菜肴的风味性。
7. 米酒：米酒具有通血脉、行药势的功效，能够促进血液循环，使甲鱼肉质更加鲜嫩。
8. 盐：适量的盐能够提味，使蒸甲鱼的味道更加鲜美。
这些配料与甲鱼搭配蒸煮，不仅保留了甲鱼肉质的鲜美，还融入了多种中药材的滋补功效。具体做法如下：
1. 将甲鱼处理干净，切成块状。
2. 将淮山、枸杞子、红枣、桂圆肉、姜片、葱段、米酒和适量的盐混合均匀，制成药膳汁。
3. 将甲鱼放入蒸盘中，倒入药膳汁，盖上蒸锅盖，大火蒸煮1小时左右即可。
需要注意的是，药膳偏方蒸甲鱼虽然美味且富有营养，但并不适合所有人食用。在食用前，建议咨询专业医生或营养师的建议，以确保安全健康地享受这道美食。
如何做蒸甲鱼才好吃
药膳偏方蒸甲鱼的做法如下：
材料：
甲鱼1只（约500克）
黄芪15克
当归15克
枸杞子15克
红枣5枚
冰糖适量
盐适量
步骤：
1. 准备食材：将甲鱼宰杀干净，去头、爪、内脏，清洗干净。然后将黄芪、当归、枸杞子、红枣洗净，红枣去核。冰糖可以根据个人口味适量增减。
2. 处理甲鱼：在甲鱼身上剁几刀，以便入味。然后将甲鱼放入热水中焯水，去除血水和腥味。捞出沥干水分备用。
3. 腌制甲鱼：在甲鱼身上均匀地涂抹一层适量的盐，然后撒上少许冰糖，搅拌均匀。腌制15-20分钟。
4. 准备药膳包：将黄芪、当归、枸杞子、红枣一起放入纱布袋中，扎紧袋口，做成药膳包。
5. 蒸制：在蒸锅中加入适量的清水，将腌制好的甲鱼放在蒸盘上，然后在甲鱼身上放上药膳包。将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸煮约1小时左右，直到甲鱼肉熟烂入味。
6. 调味出锅：关火后，取出蒸好的甲鱼和药膳包，滗掉多余的水分，根据个人口味撒上适量的盐进行调味。然后就可以享用了。
注意事项：
1. 甲鱼要选择活的、新鲜的，这样做出来的药膳甲鱼才会更加美味。
2. 蒸制的时间要根据甲鱼的大小和蒸锅的火力来适当调整，避免蒸过头导致甲鱼肉质变老。
3. 药膳包中的药材可以根据个人体质和喜好进行调整，如果不喜欢中药的味道也可以适量减少或增加其他药材。
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