香粽烧排骨的做法

湘菜香粽烧排骨

湘菜香粽烧排骨是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜排骨，搭配精选的糯米和秘制香粽料，经过腌制入味。烧制过程中，排骨与香粽的香气相互融合，散发出独特的香味。每一口都能品尝到排骨的鲜嫩与香粽的醇厚，口感层次丰富。此外，湘菜的酸辣口味更是为这道菜增添了别样的风味。烧排骨色泽红亮，外酥里嫩，不仅满足了味蕾的需求，更让人感受到湘菜的无穷魅力。快来品尝这道融合了传统与创新的美食吧！

香粽烧排骨的做法

菜系及功效：湘菜

香粽烧排骨的制作材料：

主料：猪中排250克。配料：香粽12个（约250克）。

调料：植物油40克,精盐5克,味精4克,鸡精2克,蚝油4克,料酒20克,姜片10克,八角,桂皮各4克,整干椒15克,白蔻2克,香油5克,鲜汤300克。

香粽烧排骨的特色：

菜点合一，咸鲜浓香。

教您香粽烧排骨怎么做，如何做香粽烧排骨才好吃

1、将猪中排剁成2.5厘米长的段，入沸水锅内焯水，捞出沥干水分待用；姜切片。

2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，放入姜片煸香，再下入猪排炒干水分，放八角、桂皮、整干椒、白蔻，烹入料酒炒香，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精、鸡精、蚝油调好味，转用小火烧至排骨软烂，选出香料，加入蒸熟的香粽，旺火收浓汤汁，淋香油，出锅装盘即成。

香粽烧排骨配料及功效--香粽烧排骨特色

湘菜香粽烧排骨是一道融合了多种风味的特色菜肴，其配料丰富多样，包括糯米、排骨、腊肉、豆沙等。以下是这道菜的详细配料及功效：

配料：

1. 糯米：选用上好的长粒糯米，提前浸泡数小时，以便煮熟后口感更加软糯。

2. 排骨：选择新鲜的排骨，洗净后切成适口大小的块。

3. 腊肉：优质的腊肉切片，为菜肴增添独特的烟熏风味。

4. 豆沙：选用细腻的豆沙作为馅料，甜而不腻。

5. 葱姜蒜：增加香味和去腥。

6. 红椒：切丝备用，增加色泽和口感。

7. 鸡蛋：将排骨裹上一层鸡蛋液，使排骨更加鲜嫩多汁。

功效：

1. 糯米：糯米富含碳水化合物，能够提供人体所需的能量。同时，糯米还含有丰富的B族维生素，有助于消化和吸收。

2. 排骨：排骨是优质蛋白质的来源，含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，有助于骨骼健康和增强免疫力。

3. 腊肉：腊肉在制作过程中会吸收猪肉中的部分脂肪，使其具有独特的烟熏风味。同时，腊肉中也含有一定的矿物质和维生素，对身体有益。

4. 豆沙：豆沙是一种营养丰富的甜品原料，含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及多种维生素和矿物质，具有补充能量、促进消化等功效。

5. 葱姜蒜：这些调料能够提升菜肴的香气和味道，同时也有助于去腥增香。

6. 红椒：红椒富含维生素C和胡萝卜素，有助于提高身体抗氧化能力和保护视力。

总的来说，湘菜香粽烧排骨是一道美味可口且营养丰富的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做香粽烧排骨才好吃

要制作湘菜香粽烧排骨，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

排骨：500克

糯米：100克

香粽：适量（可以是肉粽、豆沙粽等）

姜：几片

蒜：几瓣

干辣椒：适量

青葱：适量

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

料酒：2汤匙

白糖：1汤匙

盐：适量

清水：适量

步骤：

1. 提前准备：

排骨洗净，切成适口大小的块，用清水浸泡半小时左右，去除血水。

糯米提前浸泡1小时，然后沥干水分备用。

香粽煮熟（如果是生的，需要先煮熟），冷却后剥开，取出其中的糯米（或根据个人喜好使用）。

2. 焯水排骨：

锅中加水烧开，放入排骨，加入几片姜和适量料酒，焯水去腥，大约3-5分钟。

捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 炒制排骨：

锅中加油烧热，加入姜蒜片、干辣椒，爆香。

放入排骨，翻炒至表面微黄。

加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。

4. 加入糯米和香粽：

倒入之前浸泡好的糯米，再加入适量的香粽（可以是切碎的，也可以保持整只粽子的形状）。

加入适量的清水，确保排骨和糯米能够充分混合。

大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮约30分钟至糯米熟透。

5. 收汁和调味：

打开锅盖，转大火收汁，同时注意搅拌，防止粘底。

根据个人口味加入适量盐进行调味。

6. 出锅装盘：

撒上切好的青葱末作为点缀。

将香粽烧排骨盛入盘中，即可享用。

小贴士：

焯水时可以加入几滴白醋或料酒，有助于去除排骨中的钙质和腥味。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样排骨和糯米才能充分融合，口感更加软糯。

可以根据个人喜好调整辣椒的用量，喜欢更辣的可以多放一些干辣椒。

按照以上步骤操作，你就能制作出美味的湘菜香粽烧排骨了。

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