红油凉粉条的做法

湘菜红油凉粉条

湘菜中的红油凉粉条，是夏日里的一道清凉佳肴。这道菜以红薯粉条为主料，搭配特制的红油调料，色泽红亮诱人。煮熟后的粉条与红油充分融合，散发出浓郁的香气。口感滑嫩，既有粉条的Q弹，又有红油的香辣。再撒上葱花、黄豆芽等配菜，更是美味可口。红油凉粉条不仅味道独特，而且具有开胃消暑的功效，是湖南地区夏季餐桌上的常见美食。它融合了湘菜的酸辣与四川的麻香，让人一尝难忘，回味无穷。

红油凉粉条的做法

菜系及功效：湘菜 私家菜 美容菜谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱

口味：红油味

工艺：腌

红油凉粉条的制作材料：

主料：凉粉300克

辅料：芹菜5克,香菜5克,辣椒(红,尖)3克,大蒜（白皮）3克

调料：辣椒油10克,香油5克,盐2克,味精1克

教您红油凉粉条怎么做，如何做红油凉粉条才好吃

1. 先将凉粉切成长宽各2公分的条块状；芹菜、香菜、红辣椒、大蒜分别洗净，均切成末。

2. 锅中放入3杯水，再放进凉粉烧开，烧开后继续滚煮约1分钟，捞出凉粉块。

3. 等凉粉块冷却后，与芹菜、蒜、红辣椒、香菜及调味料（辣椒油10克、香油5克、盐2克、味精1克）一起拌均匀，浸腌大约20分钟左右，待其入味后即可食用。

小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

红油凉粉条配料及功效--红油凉粉条特色

湘菜红油凉粉条的配料主要包括凉粉条、蒜末、香菜、葱花、红油豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、盐、白糖、醋、酱油等。这些配料经过烹饪后，能够制作出味道鲜美、色泽红亮、口感滑嫩的红油凉粉条。

以下是红油凉粉条的特色：

1. 色泽红亮：红油凉粉条的最大特点就是色泽红亮，这是因为在烹饪过程中加入了大量的红油和其他红色调料，使得成品呈现出诱人的红色。

2. 口感滑嫩：凉粉条本身质地柔嫩，经过红油的烹制后，口感更加滑嫩，入口即化。

3. 味道鲜美：红油凉粉条的味道鲜美，辣而不燥，麻而不涩，深受人们喜爱。其中，红油豆瓣酱和辣椒粉是调味的关键，能够赋予凉粉条独特的风味。

4. 配料丰富：除了主要食材凉粉条外，红油凉粉条还加入了蒜末、香菜、葱花等配料，使得口感更加丰富多样。

5. 地方特色：湘菜红油凉粉条是湖南地区的特色小吃之一，深受当地人和游客的喜爱。它既可作为早餐食用，也可作为下午茶的小点心，是湖南饮食文化的重要组成部分。

此外，红油凉粉条还可以根据个人口味进行定制，比如加入一些肉丝、豆芽等食材，增加口感和营养价值。同时，红油凉粉条的烹饪方法也多种多样，包括凉拌、炒、炖等，可以根据个人喜好选择不同的烹饪方式。

如何做红油凉粉条才好吃

要制作湘菜红油凉粉条，你需要准备以下食材和步骤：

食材：

凉粉条

花椒粒

干辣椒粉

蒜末

姜末

香菜（可选）

盐

白糖

鸡精或味精（可选）

食用油

步骤：

1. 准备凉粉条：

将凉粉条提前用温水泡软，根据包装上的说明时间来泡发。

泡发后的凉粉条沥干水分，切成适当长度。

2. 制作红油调料：

在一个小碗中，加入适量的食用油，烧至七成热时关火。

加入花椒粒，小火炒香，注意不要炒糊。

撒入干辣椒粉，用小火慢慢炒，边炒边搅拌，以免辣椒粉炒糊。

加入蒜末和姜末，继续翻炒均匀。

根据个人口味，加入适量的盐、白糖和鸡精（或味精）进行调味。

3. 拌制凉粉条：

将泡发好的凉粉条放入大碗中，倒入调好的红油调料，用筷子搅拌均匀，让凉粉条充分吸收红油的味道。

如果喜欢，可以撒上一些香菜增加口感和美观。

4. 装盘与享用：

将拌好的红油凉粉条装入盘中，即可享用美味的湘菜红油凉粉条。

小贴士：

红油调料可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣的可以多放一些干辣椒粉。

泡发凉粉条的时间要适中，过短则不够软糯，过长则容易破碎。

拌制时可以用手轻轻搅拌，但要注意不要过度搅拌，以免破坏凉粉条的口感。

KEY: 红油

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