烤香酥鸡的做法

湘菜烤香酥鸡

湘菜烤香酥鸡，一道源自湖南的经典美食。选用肉质鲜嫩的鸡肉，经过腌制后，以独特的香料和调味料腌制入味。接着，将鸡肉放入预热至适宜温度的烤箱中，经过长时间的烤制，直至表皮金黄酥脆、内里多汁鲜嫩。这道菜色泽诱人，香气扑鼻，口感层次丰富，既有烤制的焦香，又有腌制的鲜美。湘菜烤香酥鸡不仅满足了味蕾的需求，更展现了湖南美食的独特魅力，让人回味无穷。

烤香酥鸡的做法

菜系及功效：湘菜 补虚养身食谱

口味：咸甜味

工艺：暗炉烤

烤香酥鸡的制作材料：

主料：鸡1500克

辅料：香菜100克,番茄250克

调料：料酒50克,盐15克,酱油10克,白砂糖20克,味精2克,大葱15克,姜15克,花椒10克,花椒粉1克,香油30克

烤香酥鸡的特色：

外酥脆，内肉嫩，味香鲜美。

教您烤香酥鸡怎么做，如何做烤香酥鸡才好吃

1.嫩母鸡宰杀去净毛，开膛去内脏，洗净，沥干水分；葱、姜拍破。

2.用拍破的葱、姜和花椒、料酒、盐、白糖、酱油、味精，将鸡腌约3小时，腌制期间用铁钎在腿、脯肉部分扎一些眼，要多搓几遍，使味渗透内部。

3.香菜摘嫩叶洗净；西红柿洗净。

4.将鸡取出皮朝上放入烤盘内，把腌鸡用的汁倒在身上，烤盘放入烤箱后，一边烤，一边将汁刷在鸡身上，在烤制过程中，要刷二三次，至鸡全部烤熟呈枣红色时为止。

5.食用时，将烤鸡取出，放在砧板上将鸡头剁劈开，翅膀砍成两段，脚去掉爪尖，鸡身去净骨头，然后连皮带肉斜片成大片，放入盘内，摆成鸡形，淋香油，将香菜叶及西红柿，拼边即成。

小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

番茄：西红柿忌与石榴同食。

烤香酥鸡配料及功效--烤香酥鸡特色

湘菜烤香酥鸡的特色在于其独特的配料和显著的功效。以下是关于湘菜烤香酥鸡的配料及其功效的详细介绍：

配料

1. 主要食材：土鸡、茶籽油、山茶油、姜、蒜、洋葱、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、盐、味精、鸡精等。

2. 辅助食材：面粉、鸡蛋、面包糠、芝麻等，用于裹粉炸制。

功效

1. 补气补血：鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及铁元素等营养成分，可有效促进血红蛋白的合成，具有补气补血的功效。

2. 补肾益精：适量食用鸡肉可缓解肾虚所引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状。

3. 温中益气：鸡肉性质温热，可改善身体寒冷、四肢麻木等情况。

4. 活血化瘀：鸡肉富含铁元素，有助于改善贫血所引起的面色苍白、手脚冰凉等症状。

5. 健脾养胃：鸡肉有调养脾胃的作用，可缓解脾胃虚弱引起的不适现象。

6. 缓解疲劳：鸡肉富含维生素B族，可缓解身体疲劳。

7. 保护心脑血管：鸡肉含有对人体有益的脂肪酸，可以降低胆固醇和甘油三酯，对心脑血管有保护作用。

此外，湘菜烤香酥鸡的独特之处还体现在以下几个方面：

1. 制作工艺：采用腌制、裹粉、油炸等多道工序，使鸡肉口感酥脆、味道鲜美。

2. 口味特点：香酥可口，外酥里嫩，辣而不燥，麻而不涩，深受食客喜爱。

3. 营养搭配：合理搭配各种食材，既保证了口感，又丰富了营养价值。

总之，湘菜烤香酥鸡以其独特的配料和显著的功效，成为了众多食客喜爱的美食之一。

如何做烤香酥鸡才好吃

要制作湘菜烤香酥鸡，可以按照以下步骤进行：

1. 准备原料：土鸡、茶油、姜、蒜、辣椒粉、孜然粉、酱油、蚝油、盐、胡椒粉。

2. 腌制鸡肉：

将土鸡清洗干净，切成块状。

在鸡肉中加入适量的盐、胡椒粉、酱油、蚝油、姜末、蒜末和辣椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟以上，以便入味。

3. 调制腌料（可选）：

如果喜欢更浓郁的口感，可以在腌制时加入一些茶油，增加鸡肉的香味。

4. 裹粉炸鸡：

准备一层干淀粉，将腌制好的鸡肉块裹上一层干淀粉。

将裹好粉的鸡肉放入预热至180度的烤箱中，烤制15-20分钟，期间需注意观察，避免炸焦。

炸好后取出，放在厨房纸上沥去多余的油。

5. 二次复炸（可选）：

将炸好的鸡肉再次放入预热至180度的烤箱中，烤制5-8分钟，使鸡肉更加酥脆。

6. 装盘：

将烤好的香酥鸡摆放在盘中，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。

7. 搭配调料：

可以搭配湘菜常用的调料，如辣椒酱、蒜泥白肉等，增加口感的层次感。

制作时需注意以下几点：

炸鸡时油温不宜过高，以免炸焦影响口感和外观。

腌制时间要足够长，以便鸡肉充分入味。

烤箱预热至适当温度，确保鸡肉受热均匀。

根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。

按照以上步骤操作，你就能制作出美味的湘菜烤香酥鸡了。

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