蒜泥白肉的做法

凉菜蒜泥白肉

蒜泥白肉是一道经典的中式凉菜，以其鲜嫩的猪肉和浓郁的蒜香而广受喜爱。选用的是五花肉，经过煮、晾凉后切成薄片，再淋上特制的蒜泥酱汁。蒜泥酱汁由大蒜、辣椒、生抽、醋等调料混合而成，口感麻辣鲜香。白肉肥而不腻，搭配上蒜香的浓郁，让人回味无穷。这道菜既可作为开胃小菜，也可作为下酒佳肴，是夏日里不可或缺的一道美味。

蒜泥白肉的做法

菜系及功效：清爽凉菜

蒜泥白肉的制作材料：

主料：猪臀肉500克。大蒜50克,上等酱油50克,红油10克,盐2克,冷汤50克,红糖10克,香料3克,味精1克。

教您蒜泥白肉怎么做，如何做蒜泥白肉才好吃

猪肉洗净，入汤锅煮熟，再用原汤浸泡至温热，捞出搌干水分，片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。大蒜捶茸，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥。上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油。将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。

蒜泥白肉

蒜泥白肉配料及功效--蒜泥白肉特色

蒜泥白肉的特色主要体现在其独特的口感和丰富的营养价值上。以下是关于蒜泥白肉的配料及其功效的详细解释：

配料：

1. 五花肉：优质五花肉经过精心腌制，肉质鲜嫩，肥而不腻。

2. 大蒜：选用新鲜的大蒜，捣成蒜泥，为菜肴增添独特的风味。

3. 香葱：切碎的香葱与蒜泥混合，提升菜肴的香气。

4. 红油：特制的红油，为菜肴增添一抹亮丽的色彩。

5. 花椒粉：少量花椒粉赋予菜肴麻辣的口感。

6. 精盐、白糖、鸡精：调味料，使菜肴的味道更加丰富。

7. 白醋：少量白醋提升菜肴的酸爽口感。

功效：

1. 五花肉：富含蛋白质和脂肪，具有补肾养血、滋阴润燥的功效。对于气血不足、营养不良有一定的改善作用。

2. 大蒜：含有丰富的营养成分，如维生素C、大蒜素等。具有杀菌消炎、降低血脂、预防心血管疾病等功效。

3. 香葱：能够促进消化液分泌，增进食欲，有助于缓解消化不良等问题。

4. 红油：主要成分是辣椒油，具有增加食欲、促进消化的作用。

5. 花椒粉：具有温中散寒、止痛等功效，对于脾胃虚寒、腹痛等症状有一定的缓解作用。

6. 精盐、白糖、鸡精：这些调味料可以增强菜肴的味道，同时提供人体所需的钠、磷、氯等矿物质。

7. 白醋：具有解毒、降血压、降血脂等功效，对于高血压、高血脂患者有一定的辅助治疗作用。

此外，蒜泥白肉还具有一定的美容养颜功效。因为五花肉中含有丰富的维生素，可以促进皮肤新陈代谢，减少色素沉着，具有美白的作用。同时，大蒜中的含硫化合物和类黄酮可能有助于减少皮肤炎症，改善肤色暗沉。

请注意，虽然蒜泥白肉具有诸多功效，但也不宜过量食用。特别是对于体质较弱或患有某些疾病的人群，在食用前应咨询医生意见。

如何做蒜泥白肉才好吃

要制作美味的凉菜蒜泥白肉，可以按照以下步骤进行：

材料：

猪五花肉 500 克

大蒜 10-12 瓣

香菜 少许（可选）

辣椒油 3 汤匙（可根据口味调整）

生抽酱油 2 汤匙

醋 1 汤匙

白糖 1 茶匙

盐 适量

芝麻油 1 汤匙

步骤：

1. 准备五花肉：

将五花肉洗净，放入煮沸的水中焯水，去除血水和杂质。焯水后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。

2. 制作蒜泥：

大蒜瓣去皮拍碎，放入碗中，加入适量的盐，捣成蒜泥。也可以用工具将大蒜磨成蒜泥，这样更容易入味。

3. 调料汁：

在一个小碗中，加入生抽酱油、醋、白糖和辣椒油，搅拌均匀。根据个人口味可以适当调整比例。

4. 拌肉：

将焯水后的五花肉切成薄片，整齐地摆放在盘子中。

将调好的蒜泥酱汁均匀地淋在五花肉片上。

如果喜欢，可以在蒜泥酱汁中加入少许香菜末和芝麻油增加风味。

5. 冷藏享用：

将拌好的蒜泥白肉放入冰箱冷藏半小时至一小时，让味道更加入味。

取出冰箱，即可享用美味的凉菜蒜泥白肉。

小贴士：

焯水时可以加入一些料酒去腥增香。

五花肉切成薄片，更容易入味且口感更好。

蒜泥可以根据个人喜好捣成不同的粗细程度。

可以根据个人口味添加其他调料，如花椒油、鸡精等。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的凉菜蒜泥白肉！

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