拌绿豆芽的做法

凉菜拌绿豆芽

凉菜拌绿豆芽是一道清爽可口的夏日小菜。选用新鲜绿豆芽，经过简单调味，淋上特制酱汁，色泽翠绿，口感脆嫩。绿豆芽富含维生素和矿物质，具有清热解毒的功效。在炎炎夏日，拌绿豆芽不仅能为身体补充水分，还能降低体温，消暑解渴。其独特的香味与清爽的口感相得益彰，让人食欲大增。此外，拌绿豆芽还适合搭配各种主食，是夏日里不可或缺的佳肴之一。简单易做，营养健康，快来尝试一下吧！

拌绿豆芽的做法

菜系及功效：清爽凉菜

拌绿豆芽的制作材料：

主料：绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱

教您拌绿豆芽怎么做，如何做拌绿豆芽才好吃

1、将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；

2、黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。

拌绿豆芽配料及功效--拌绿豆芽特色

凉菜拌绿豆芽是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是拌绿豆芽的特色配料及其功效：

配料：

1. 绿豆芽：新鲜的绿豆芽口感脆嫩，富含维生素和矿物质。

2. 蒜末：增加菜肴的香味，同时具有杀菌作用。

3. 香菜：提味增香，增加食欲。

4. 辣椒油：提升菜肴的辣味，适合喜欢辣的人。

5. 醋：酸辣爽口，增加风味层次。

6. 盐：调味，使菜肴更加美味。

7. 糖：平衡酸辣味，使味道更加和谐。

8. 芝麻油：增加润滑感，提升口感。

功效：

1. 绿豆芽：富含蛋白质、维生素C、膳食纤维等营养成分，有助于清热解毒、利尿消肿、降血脂。

2. 蒜末：含有丰富的蒜素，具有杀菌消炎的作用，还能促进消化。

3. 香菜：含有丰富的维生素C和矿物质，有助于增强免疫力，促进新陈代谢。

4. 辣椒油：辣椒素能刺激血液循环，促进新陈代谢，有助于减肥。

5. 醋：含有丰富的维生素C和醋酸，有助于软化血管，促进消化，预防结石。

6. 盐：调节菜肴的咸淡口味，维持身体的电解质平衡。

7. 糖：提供身体所需的能量，缓解疲劳。

8. 芝麻油：含有丰富的芝麻素，具有润肠通便、滋养肝肾等功效。

制作方法：

1. 将绿豆芽洗净，去掉两端，沥干水分。

2. 加入蒜末、香菜、辣椒油、醋、盐、糖、芝麻油，拌匀即可。

小贴士：

绿豆芽要选择新鲜、无病虫害的，这样口感更好。

拌制时可以根据个人口味调整调料的用量。

如果喜欢更清爽的口感，可以适量减少辣椒油和醋的用量。

这道凉菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合夏季食用。

如何做拌绿豆芽才好吃

要制作美味的凉菜拌绿豆芽，可以按照以下步骤进行：

材料：

绿豆芽：300克

大蒜：2瓣，切碎

香菜：1把，切碎（可选）

芝麻：一小把，炒熟（可选）

生抽：1汤匙

醋：1汤匙

红油辣椒酱：1汤匙（可根据口味调整）

盐：少许

白糖：少许

鸡精或味精：少许（可选）

步骤：

1. 准备食材：

清洗绿豆芽，确保去除所有杂质和农药残留。

将大蒜剁碎成蒜蓉。

如果喜欢，可以准备一些香菜碎。

2. 焯水绿豆芽：

将绿豆芽放入沸水中焯水，大约1-2分钟，以去除豆腥味并保持脆嫩。

焯水后迅速捞出，用冷水冲凉，沥干水分。

3. 调味拌制：

在大碗中，加入蒜蓉、香菜碎（如果使用）、芝麻（如果使用）、生抽、醋、红油辣椒酱、盐、白糖和鸡精或味精。

将焯水后的绿豆芽放入调味碗中，用筷子或勺子拌匀，确保每根绿豆芽都均匀裹上调味料。

4. 装盘：

将拌好的绿豆芽装盘，可以撒上一些芝麻以增加口感和视觉效果。

5. 冷藏享用（可选）：

如果喜欢冷藏后的口感，可以将拌好的绿豆芽放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更加融合。

这样，一道美味的凉菜拌绿豆芽就制作完成了！根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

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