油酥红虾的做法

湘菜油酥红虾

湘菜中的油酥红虾，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜的红虾为主料，搭配特制的油酥炸制而成。虾肉鲜嫩多汁，金黄酥脆的外皮包裹着虾肉，色泽诱人。油酥的香脆与虾肉的鲜美相互映衬，让人回味无穷。这道菜既体现了湘菜的酸辣口味，又融入了酥脆的口感，是下饭或聚会的绝佳选择。每一口都能感受到厨师的用心与技艺，让人不禁赞叹湘菜的魅力所在。

油酥红虾的做法

菜系及功效：湘菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱

口味：咸鲜味

工艺：清炸

油酥红虾的制作材料：

主料：对虾500克

辅料：香菜100克

调料：花生油50克,盐5克,料酒25克,白砂糖15克,醋10克,香油25克,大葱10克,姜10克

油酥红虾的特色：

色彩红亮，鲜香味美。

教您油酥红虾怎么做，如何做油酥红虾才好吃

1.将活虾洗一遍，挑去杂质，用剪刀剪去须尖和脚，再用清水洗一遍，用料酒和盐腌半小时，用漏勺沥干水分。

2.姜切成小片；葱切段；香菜摘洗干净。

3.将花生油烧到七成热时，把腌好的虾子下入油锅炸酥，倒入漏勺沥油。

4.再将锅放入香油，下入姜片煸炒，随倒入炸好的红虾、葱段、白糖和醋，炒几下，装入盘内晾凉。

5.食用时摆入盘中，拼香菜即成。

油酥红虾的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

小帖士-食物相克：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

油酥红虾配料及功效--油酥红虾特色

湘菜油酥红虾的配料主要包括以下几部分：

1. 主料：

红虾：新鲜的红虾，是这道菜的主要食材。

鸡蛋：用于裹粉挂糊，使虾身更加酥脆。

2. 辅料：

淀粉：用于裹粉挂糊，增加虾身的口感和色泽。

蛋清：与淀粉混合使用，使炸出的虾外酥里嫩。

面粉：用于制作面糊，增加虾身的粘稠度和口感。

葱姜蒜：用于去腥增香。

盐：用于腌制虾，提升虾的鲜味。

白胡椒粉：提升虾的鲜味和去腥效果。

料酒：用于腌制虾，去腥增香。

3. 调料：

生抽：用于上色和增加虾的鲜味。

蚝油：提升虾的鲜味和口感。

白糖：用于提鲜和平衡酸味。

食用油：用于炸制虾，使其外酥里嫩。

4. 佐料：

辣椒粉：根据个人口味添加，增加菜品的辣味。

花椒粉：提升菜品的麻味和香味。

油酥红虾的功效：

1. 补充营养：红虾富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，有助于人体健康。

2. 增强免疫力：适量食用红虾可以增强人体免疫力，提高抵抗力。

3. 通乳：红虾具有通乳作用，对于产后奶汁不足的女性有一定的帮助。

4. 缓解疲劳：适量食用红虾可以缓解疲劳，提高身体素质。

5. 促进骨骼发育：红虾富含钙元素，有助于促进骨骼发育，尤其适合儿童和青少年食用。

油酥红虾的特色：

1. 色泽金黄：经过炸制后，虾身呈现出金黄色的外观，让人食欲大增。

2. 口感酥脆：外酥里嫩的口感让人回味无穷，是下酒的好菜。

3. 味道鲜美：香辣可口，搭配葱姜蒜等佐料，味道更加丰富。

4. 营养丰富：富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，对人体健康有益。

总之，湘菜油酥红虾以其独特的配料和丰富的功效，成为了众多美食爱好者的最爱。

如何做油酥红虾才好吃

要制作湘菜油酥红虾，你可以按照以下步骤进行：

材料：

新鲜红虾、葱姜蒜、精盐、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡蛋、面粉、面包糠、食用油、椒盐。

步骤：

1. 处理红虾：将红虾去壳去头去肠泥，清洗干净后沥干水分。在红虾两面划几刀，这样方便入味。

2. 腌制红虾：将处理好的红虾放入碗中，加入适量的精盐、料酒、胡椒粉和少许淀粉，抓匀后腌制15-20分钟。

3. 调制面糊：将面粉、淀粉、鸡蛋和适量的水混合均匀，调成适合的面糊。面糊的稠度要适中，以便能够裹住虾身。

4. 裹上面糊和面包糠：将腌制好的红虾先裹上一层薄薄的干面粉，然后抖掉多余的面粉。接着，将红虾放入打好的鸡蛋液中滚一圈，最后裹上一层面包糠。注意裹面包糠时要轻柔，避免破坏虾身的形状。

5. 炸红虾：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时（约180℃），将裹好面糊和面包糠的红虾逐个放入油锅中，中火炸至金黄色和酥脆。炸好的红虾捞出沥油，放在厨房纸上沥去多余的油分。

6. 装盘并撒上椒盐：将炸好的红虾摆放在盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料一起享用。最后，在红虾上撒上适量的椒盐，增加口感层次。

制作时需注意：

* 炸红虾时油温不宜过高，以免炸焦影响口感和安全；

* 虾肉较易熟，炸制时间不可过长，以免过于干瘪；

* 可根据个人口味调整调料的用量，以获得最佳口味。

希望以上步骤能够帮助你制作出美味的湘菜油酥红虾！

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