香煎鲳鱼的做法
分类：湘菜时间：2025-08-09 16:20:34浏览量（）
湘菜香煎鲳鱼
湘菜香煎鲳鱼，是一道色香味俱佳的湖南特色美食。选用新鲜鲳鱼，以姜葱蒜等香料为辅，经过精心腌制后，再以热油煎至金黄。鱼肉鲜嫩多汁，外皮金黄酥脆，内里肉质鲜美。搭配特制辣酱与甜酸汁，口感层次丰富，令人回味无穷。湘菜香煎鲳鱼不仅保留了鱼肉的原汁原味，还融入了湖南独特的辣味与酸甜，是家常聚餐的理想选择，既能满足味蕾，又能感受湘菜的魅力。
香煎鲳鱼的做法
菜系及功效：湘菜 延缓衰老食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱
口味：炸烧味
工艺：生煎
香煎鲳鱼的制作材料：
主料：平鱼300克
辅料：芹菜20克,番茄70克,洋葱（白皮）50克,辣椒(红,尖)30克
调料：姜5克,酱油30克,白砂糖10克,盐1克,白酒20克,大葱20克,植物油20克
教您香煎鲳鱼怎么做，如何做香煎鲳鱼才好吃
1. 鲳鱼去内脏及头尾洗净，剖开鱼身剔除大骨后留鱼肉待用；
2. 番茄、洋葱洗净切丁；
3. 芹菜去叶洗净切末；
4. 红辣椒洗净去籽切斜片；
5. 姜切丝、葱切末待用；
6. 鱼用调味料（酱油30克、白糖10克、盐1克、白酒20克、葱末20克）拌匀，腌半小时左右取出；
7. 将鱼在20克热油中煎至金黄色即可。
香煎鲳鱼的制作要诀：平鱼又称鲳鱼。
小帖士-食物相克：
平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。
番茄：西红柿忌与石榴同食。
香煎鲳鱼配料及功效--香煎鲳鱼特色
湘菜香煎鲳鱼的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是湘菜香煎鲳鱼的相关介绍：
配料
1. 鲳鱼：作为主料，鲳鱼肉质细嫩，营养丰富。
2. 葱姜蒜：增香去腥，提升口感。
3. 红椒：增加色彩，使菜肴更加诱人。
4. 黄酒：去腥提鲜，增加风味层次。
5. 生抽、老抽：调味，使鱼肉颜色更加鲜艳。
6. 白糖：平衡酸甜，提升菜肴的口感。
7. 盐：适量调味，使整道菜肴更加和谐。
此外，还可以根据个人口味加入一些其他配料，如香菇、木耳等，以增加菜肴的营养价值和口感。
功效
1. 富含蛋白质：鲳鱼含有丰富的蛋白质，有助于人体生长发育和增强免疫力。
2. 含有丰富的不饱和脂肪酸：对心血管健康有益，能够降低胆固醇含量，预防动脉粥样硬化。
3. 含有多种维生素和矿物质：如维生素A、B族维生素、钙、磷、铁等，有助于维持身体正常生理功能。
4. 具有补气养血、活血祛瘀、安神定志等功效：适用于气血不足、心悸失眠、神疲乏力等症状。
烹饪方法
1. 将鲳鱼处理干净，在鱼身两面各划几刀。
2. 鱼身两面均匀地撒上适量的盐和料酒腌制10分钟。
3. 准备葱姜蒜和红椒，切成末备用。
4. 平底锅烧热，倒入适量油，将鲳鱼放入锅中，小火慢煎至两面金黄。
5. 加入葱姜蒜末和红椒末，翻炒出香味。
6. 倒入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
7. 最后收汁，撒上葱花即可出锅。
总之，湘菜香煎鲳鱼以其独特的配料和显著的功效成为了餐桌上一道美味的佳肴。
如何做香煎鲳鱼才好吃
要制作湘菜香煎鲳鱼，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：新鲜鲳鱼一条，适量的葱姜蒜、红辣椒以及调味料（如盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒等）。
2. 处理鱼：
将鲳鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成鱼片。
在鱼身上划几刀，以便入味。
用厨房纸巾擦干鱼身，防止煎炸时溅油。
3. 腌制鱼：
在鱼身上均匀地撒上适量的盐、胡椒粉和料酒。
加入切好的葱姜蒜和红辣椒，用手抓匀，让调料充分渗透进鱼肉中。
盖上保鲜膜，腌制15-30分钟。
4. 煎鱼：
平底锅烧热，加入适量的食用油，油温升至7-8成热时，放入腌制好的鲳鱼。
中火煎至鱼身两面金黄，鱼肉熟透即可出锅。
5. 调味装盘：
将煎好的鲳鱼移至盘中，撒上适量的葱花和红辣椒末作为点缀。
倒上适量的生抽和老抽，增加颜色和口感。
淋上一些葱姜蒜和红辣椒的汁液，提升香味。
6. 注意事项：
煎鱼时要用小火慢慢煎，以免鱼皮煎破影响口感。
鱼身划刀有助于更快入味，但也要注意不要切断。
腌制时间可以根据个人口味适当调整，让鱼肉更加入味。
按照以上步骤制作湘菜香煎鲳鱼，相信你一定能做出一道美味的菜肴！
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