杏仁熘鸡丁的做法

湘菜杏仁熘鸡丁

湘菜杏仁熘鸡丁是一道色香味俱佳的菜肴。将鸡胸肉切成丁状，与杏仁片一同下锅炒制。炒至鸡肉变色后，加入调好的汁液，快速翻炒，使鸡肉和杏仁均匀裹上汁液。最后出锅前撒上葱花点缀，色泽金黄，口感鲜嫩多汁。这道菜融合了湘菜的酸辣与杏仁的香甜，鸡肉的鲜美与杏仁的细腻相得益彰，让人回味无穷。它既适合家常享用，也适合在宴会上品尝，是湘菜中的一道经典美味。

杏仁熘鸡丁的做法

菜系及功效：湘菜 孕妇菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：本味咸鲜

工艺：滑溜

杏仁熘鸡丁的制作材料：

主料：雏鸽800克,杏仁100克,豌豆苗250克

辅料：蘑菇(鲜蘑)50克,鸡蛋清25克

调料：猪油（炼制）100克,料酒25克,盐5克,味精1克,胡椒粉1克,大葱10克,淀粉(豌豆)15克,香油15克

杏仁熘鸡丁的特色：

滑嫩清香，美味可口。

教您杏仁熘鸡丁怎么做，如何做杏仁熘鸡丁才好吃

1.鸽子宰杀去净毛，从背脊骨开膛去内脏洗净，洗净后切成1.5厘米见方的丁，用鸡蛋清、适量的盐和湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）调匀浆好，拌上一点香油。

2.杏仁用开水泡发，撕去皮，用少许盐腌一下。蘑菇切成同鸡丁一样大小的丁。豌豆苗摘洗干净。葱切成段。用汤100毫升、味精、胡椒粉、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）、香油和葱段兑成汁。

3.食用时，将猪油烧沸，下入杏仁炸焦酥捞出，另外，将锅烧热，猪油烧到五成热时，下入鸽丁，用筷子拨散滑熟后倒入漏勺内沥油，然后将鸽丁复倒入锅内，随即倒入兑汁和杏仁颠炒几下，装入盘内即成。

杏仁熘鸡丁的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。

小帖士-食物相克：

杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

杏仁熘鸡丁配料及功效--杏仁熘鸡丁特色

湘菜杏仁熘鸡丁是一道色香味俱佳的特色菜肴，其配料主要包括鸡胸肉、杏仁、青红椒等，而其功效则包括促进消化、降低胆固醇、保护心脑血管等。

以下是关于杏仁熘鸡丁的详细配料及功效分析：

配料：

1. 鸡胸肉：富含优质蛋白质，易于消化吸收，有助于增强体力。

2. 杏仁：含有丰富的维生素E和膳食纤维，具有润肠通便、降低胆固醇、抗氧化等功效。

3. 青红椒：提供鲜美的口感和丰富的维生素C，同时使菜肴更加色彩鲜艳。

功效：

1. 促进消化：杏仁中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。与鸡胸肉搭配，使得这道菜更加有助于消化。

2. 降低胆固醇：杏仁中的维生素E和黄酮类化合物具有抗氧化作用，有助于清除体内自由基，降低胆固醇水平，对心血管健康有益。

3. 保护心脑血管：由于杏仁中的黄酮类化合物具有保护血管、降低血压的作用，因此这道菜也有助于保护心脑血管健康。

4. 增强免疫力：鸡胸肉富含优质蛋白质，是维持免疫系统正常运作的重要营养素。与杏仁搭配，能够为身体提供更全面的营养支持。

5. 美容养颜：青红椒中的维生素C有助于胶原蛋白的合成，保持皮肤弹性和光泽，使肌肤更加美丽动人。

此外，杏仁熘鸡丁还具有以下特色：

1. 色泽鲜艳：青红椒的红色与杏仁的黄色相互映衬，使菜肴呈现出诱人的色泽。

2. 口感丰富：鸡肉的鲜嫩与杏仁的香脆完美结合，口感层次丰富，令人回味无穷。

3. 营养均衡：这道菜既包含了肉类提供的蛋白质，也融入了蔬菜提供的维生素和矿物质，营养均衡且全面。

总之，湘菜杏仁熘鸡丁以其独特的配料和丰富的功效，成为了众多美食爱好者的首选佳肴之一。

如何做杏仁熘鸡丁才好吃

要制作湘菜杏仁熘鸡丁，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

鸡胸肉 300克

杏仁 50克（最好选择甜杏仁）

干辣椒 10个（根据口味调整）

葱 1根

姜 1小块

大蒜 2瓣

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

料酒 1汤匙

白糖 1茶匙

盐 适量

淀粉 1汤匙

鸡蛋 1个

食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：

鸡胸肉切成1厘米见方的小丁。

杏仁放入锅中，小火慢慢炒至金黄色，捞出备用。

干辣椒切成小段，葱切成小段，姜蒜切成末。

2. 腌制鸡肉：

鸡丁放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙淀粉和1个鸡蛋液，拌匀后腌制15分钟。

3. 炒制鸡丁：

锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约180摄氏度），下入腌制好的鸡丁，中火快速翻炒至鸡肉变色，捞出备用。

4. 爆香调料：

锅中留少许底油，下入干辣椒段、姜末和蒜末，小火炒出香味。

5. 熘制鸡丁：

将炒好的鸡丁倒回锅中，加入生抽、老抽、白糖和适量盐，快速翻炒均匀。

倒入炒好的杏仁，继续翻炒均匀，让鸡丁充分吸收杏仁的香味。

最后，加入葱段，翻炒几下即可出锅。

小贴士：

炒鸡丁时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免鸡肉变老。

杏仁不要炒得过于焦黄，以免影响口感和色泽。

根据个人口味，可以适当调整辣椒的用量。

按照这些步骤，你应该能够制作出美味的湘菜杏仁熘鸡丁。祝你烹饪愉快！

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