腐乳卤蛋汤的做法

湘菜腐乳卤蛋汤

湘菜腐乳卤蛋汤是一道色香味俱佳的传统汤品。以鸡蛋为主料，搭配特制的腐乳卤汁，煮制而成。汤汁醇厚，入口鲜香，鸡蛋软嫩，卤汁入味。每一口都能品尝到腐乳的独特风味和鸡蛋的醇厚口感。此外，湘菜腐乳卤蛋汤还融入了湘菜的酸辣特色，让人食欲大增。这道汤不仅营养丰富，而且适合各个年龄段的人群食用，是家常美食中的佳品。无论是作为早餐还是晚餐，一碗热腾腾的湘菜腐乳卤蛋汤总能带给人们满满的幸福感。

腐乳卤蛋汤的做法

菜系及功效：湘菜 滋阴食谱 益智补脑食谱 贫血食谱

口味：腐汁味

工艺：煮

腐乳卤蛋汤的制作材料：

主料：鸡蛋300克

调料：腐乳汁50克,味精2克,胡椒粉1克,大葱10克,鸡油20克,盐2克

腐乳卤蛋汤的特色：

色泽红，鸡蛋嫩，味鲜可口。

教您腐乳卤蛋汤怎么做，如何做腐乳卤蛋汤才好吃

1.鸡蛋打散，加入适量的汤和盐搅匀，上笼蒸熟取出；葱切成花。

2.将鸡汤500毫升、腐乳汁和味精放入锅内烧开，调好味并装入汤盅内，然后用瓢将蒸熟的蛋一片一片地舀入腐乳卤汤内，撒胡椒粉、葱花，放鸡油即成。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

腐乳卤蛋汤配料及功效--腐乳卤蛋汤特色

湘菜腐乳卤蛋汤是一道具有独特风味和丰富营养的汤品。以下是该汤品的配料及功效：

配料：

1. 鸡蛋：作为主要食材，提供了丰富的蛋白质。

2. 豆腐乳：湘菜中常用的调味料，含有丰富的钙、磷等矿物质以及多种维生素，有助于骨骼和牙齿的健康。

3. 肉末（猪肉或牛肉）：增加鲜味和口感，提供蛋白质和必需脂肪酸。

4. 葱花：提升汤品的香气和味道。

5. 姜末：去腥增香，同时增加营养价值。

6. 蒜末：提升汤品的香味和口感。

7. 辣椒粉（可选）：根据口味添加，增加辣味和色泽。

8. 盐：调味，使汤品味道更加鲜美。

9. 鸡精或味精（可选）：提升汤品的鲜味。

10. 清水：作为汤品的基底，保证了汤品的浓度和口感。

功效：

1. 补充营养：鸡蛋和豆腐乳都是优质蛋白质的来源，有助于增强体力和免疫力。

2. 促进消化：腐乳中的活性肽和氨基酸有助于促进消化液的分泌，改善食欲。

3. 补钙壮骨：豆腐乳富含钙质，与鸡蛋一起食用有助于骨骼和牙齿的健康。

4. 活血化瘀：辣椒粉具有一定的活血化瘀作用，适合血瘀体质的人群食用。

5. 增强食欲：葱花、姜末、蒜末等调料能够刺激味蕾，增强食欲。

6. 清热解毒：适量食用辣椒粉等辛辣调料有助于清热解毒，排除体内毒素。

总之，湘菜腐乳卤蛋汤是一道美味且富有营养的汤品，适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是，腐乳中含有较多的盐分，食用时应注意适量。

如何做腐乳卤蛋汤才好吃

要制作湘菜腐乳卤蛋汤，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

鸡蛋：4个

腐乳汁：适量（根据个人口味调整）

老抽、生抽、糖、盐、葱姜蒜等调料：适量

清水：适量

香菜或葱花：适量（可选）

制作步骤：

1. 准备材料：

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

葱姜蒜切片备用。

2. 煎鸡蛋：

锅中倒入适量油，烧热后倒入鸡蛋液，用铲子慢慢推动，煎至两面金黄，熟透后盛出备用。

3. 炒香调料：

锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。

加入适量腐乳汁、老抽、生抽、糖、盐等调料，翻炒均匀，煮成调料汁。

4. 煮汤：

倒入适量清水，大火烧开后转小火煮5分钟左右，让调料的味道充分渗出。

5. 卤蛋：

将煎好的鸡蛋放入锅中，用勺子将卤汁均匀淋在鸡蛋上。

煮沸后继续煮2-3分钟，让鸡蛋充分吸收卤汁的味道。

6. 出锅装盘：

关火，将湘菜腐乳卤蛋汤盛入碗中。

根据个人喜好，可以撒上葱花或香菜作为点缀。

小贴士：

煎鸡蛋时不要用太多油，否则鸡蛋会变得过于油腻。

腐乳汁的用量可以根据个人口味适当调整，喜欢更浓郁口感的可以多放一些。

煮汤时火候要掌握好，避免煮干或煮过头。

按照以上步骤制作湘菜腐乳卤蛋汤，你就可以品尝到这道美味的湘菜了！

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