卤蛋的做法

卤酱菜卤蛋

卤酱菜卤蛋是一道颇具风味的传统小吃。选用新鲜鸡蛋，经过卤汁浸泡，使其充分吸收卤香。卤汁由多种调料熬制而成，味道鲜美、浓郁。卤蛋切片，搭配香脆的蔬菜，口感丰富多样。无论是作为早餐还是下午茶点，卤酱菜卤蛋都能让人回味无穷。它不仅是一道美食，更是承载着地域特色的传统佳肴。每一口都能感受到卤汁的醇厚与鸡蛋的鲜嫩，让人陶醉其中。快来品尝这道美味佳肴，感受卤酱菜卤蛋带来的独特魅力吧！

卤蛋的做法

菜系及功效：卤酱菜 补血食谱 滋阴食谱 益智补脑食谱

口味：咸鲜味

工艺：卤

卤蛋的制作材料：

主料：鸡蛋800克

调料：卤汁1000克

教您卤蛋怎么做，如何做卤蛋才好吃

1.将鸡蛋用清水洗净外壳，放入瓦煲内加清水过蛋面3.5厘米高度；盖盖烧开，约经5分钟便妥(注意不能将清水烧开放入蛋，以免使蛋壳爆裂)。

2.把烧熟鸡蛋取出放入凉水内浸3-5分钟，再取出放于盛器中，把每只蛋剥去，用小刀在蛋面四周浅划数条线形，使卤汁容易渗透，食味较佳。

3.把卤汁倾入瓦煲内，置放火炉上，再将已准备好的鸡蛋放入卤汁煲中，用文火煮5分钟，把卤汁取离火炉，停放10余分钟，把卤蛋取出，用线分切蛋为两块上碟，再浇上卤汁和麻油便可供食。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

卤蛋

卤蛋配料及功效--卤蛋特色

卤酱菜卤蛋是一道美味的传统小吃，其配料丰富多样，包括鸡蛋、酱油、糖、八角、桂皮、香叶等，这些配料经过精心烹制，使得卤蛋味道鲜美，营养丰富。以下是卤蛋的特色及主要配料和功效：

卤蛋特色

1. 口感鲜美：卤蛋的蛋黄软糯，蛋白香嫩，入口即化，口感极佳。

2. 味道醇厚：卤蛋的味道浓郁，咸淡适中，让人回味无穷。

3. 营养丰富：卤蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有很高的营养价值。

主要配料及功效

1. 鸡蛋：作为卤蛋的主要成分，鸡蛋富含优质蛋白质、卵磷脂、维生素A等营养成分，具有补充营养、健脑益智等功效。

2. 酱油：酱油是卤蛋调味的重要调料之一，含有丰富的氨基酸、糖类等营养成分，具有增加咸味、提鲜增香等作用。

3. 糖：糖在卤蛋中起到调味和上色的作用，同时糖还具有润肺止咳、补中益气等功效。

4. 八角：八角是卤蛋常用的香料之一，具有温中散寒、理气止痛等功效，同时还能增加卤蛋的风味。

5. 桂皮：桂皮能够增加卤蛋的香气，使其更加诱人食欲，同时还有温中散寒、活血化瘀等功效。

6. 香叶：香叶（月桂叶）是卤蛋调味的常用香料之一，具有浓郁的香气，能增加卤蛋的风味层次感。

此外，卤蛋还可能加入其他配料如辣椒、花椒等，以增加其辣味和麻味，满足不同人群的口味需求。

总之，卤酱菜卤蛋以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。在享受美味的同时，还能为身体补充所需的营养成分。

如何做卤蛋才好吃

要制作好吃的卤酱菜和卤蛋，可以遵循以下步骤：

卤蛋

材料：

鸡蛋

花椒、八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、干辣椒

生抽、老抽、料酒、盐、冰糖

清水

步骤：

1. 煮鸡蛋：将鸡蛋洗净，放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮10分钟，然后捞出鸡蛋，放入冷水中冷却，剥去蛋壳备用。

2. 准备卤料：将花椒、八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、干辣椒放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火煮1小时，让卤料的味道充分渗出。

3. 卤制鸡蛋：在另一个锅中，加入适量的油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈红色，然后加入煮好的卤料，翻炒均匀。接着加入适量的清水，放入剥壳后的鸡蛋，加入生抽、老抽、料酒和盐，大火煮沸后转小火卤制40分钟至1小时，直到鸡蛋入味。

4. 冷却：将卤好的鸡蛋捞出，放入冷水中冷却，然后剥去蛋壳，即可食用。

卤酱菜

材料：

菜蔬（如豆角、黄瓜、芹菜等）

卤料（如八角、花椒、桂皮、香叶等）

生抽、老抽、料酒、盐、冰糖

清水

步骤：

1. 准备蔬菜：将蔬菜洗净，切好备用。

2. 卤制蔬菜：在锅中加入适量的油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈红色，然后加入煮好的卤料，翻炒均匀。接着加入适量的清水，放入切好的蔬菜，加入生抽、老抽、料酒和盐，大火煮沸后转小火卤制15-20分钟，直到蔬菜入味。

3. 冷却：将卤好的蔬菜捞出，放入冷水中冷却，然后沥干水分，即可食用。

小贴士

1. 煮鸡蛋时，水中可以加入一些盐和料酒，这样煮出来的鸡蛋更入味。

2. 卤制过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。

3. 卤制好的食材需要冷却后再食用，这样口感更佳。

4. 如果喜欢辣味，可以在卤制时加入一些干辣椒或者辣椒酱。

希望这些步骤和小贴士能帮助您制作出美味的卤酱菜和卤蛋！

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