烧三色凤眼肝的做法

卤酱菜烧三色凤眼肝

卤酱菜烧三色凤眼肝，是一道色香味俱佳的中华传统名菜。选用上等鸡肝，搭配秘制卤汁，经过精心烹制，呈现出红、黄、褐三色，美观诱人。凤眼肝质地鲜嫩，卤香四溢，入口即化，咸淡适宜。搭配特制酱料，更是锦上添花。此菜既可佐餐，又可作为下酒佳肴，深受食客喜爱。三色凤眼肝不仅展现了食材的丰富色彩，更融合了中华美食的烹饪智慧，是中华美食文化中的瑰宝。

烧三色凤眼肝的做法

菜系及功效：卤酱菜 明目食谱 贫血食谱

口味：五香味

工艺：烧

烧三色凤眼肝的制作材料：

主料：猪肝750克,咸鸭蛋250克

调料：姜汁10克,料酒25克,盐15克,白砂糖40克,五香粉1克,八角1克,芝麻酱25克,柱侯酱10克

烧三色凤眼肝的特色：

甘香肉滑。

教您烧三色凤眼肝怎么做，如何做烧三色凤眼肝才好吃

1.把猪肝切成头大尾小的长条锥形，头端大小为8厘米，宽3厘米，厚3厘米的条状。用尖刀把猪肝从正中通一孔至尾端如袋形(但不要通破)。

2.把糖冰肉按猪肝孔的形状切成条，把咸蛋黄用刀平压扁，用咸蛋黄块卷起糖冰肉后塞进猪肝的孔内。最后用牙签扣好口，防止糖冰肉蛋黄溢出。

3.放入卤水盆加热浸10-15分钟。再炉烧烤至滴出清油便熟。

小帖士-食物相克：

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

烧三色凤眼肝配料及功效--烧三色凤眼肝特色

卤酱菜烧三色凤眼肝是一道颇具特色的中华传统美食，其配料丰富多样，包括鸡肝、鸡心、鸡肠等主要食材，以及黄酒、酱油、白糖等调味料。以下是关于卤酱菜烧三色凤眼肝的特色介绍：

配料

1. 主料：

凤眼肝：即鸡肝，因其形状类似凤眼而得名。

鸡心、鸡肠等：增加口感和营养价值。

2. 辅料：

黄酒：提味增香，去腥解腻。

酱油：增加咸鲜味，使菜肴更加美味。

白糖：平衡酱油的咸味，使味道更加醇厚。

姜片、葱段：去腥增香，提升菜肴口感。

八角、桂皮、香叶等香料：增添独特的香气，使卤味更加浓郁。

功效

1. 鸡肝：富含铁质、维生素A等营养成分，具有补肝养血、明目益智等功效。

2. 鸡心、鸡肠：含有丰富的蛋白质、脂肪及多种微量元素，有助于增强体质、滋补身体。

3. 黄酒：具有通血脉、行药势、温肠胃等作用，可促进血液循环，缓解疲劳。

4. 酱油、白糖：提供咸甜口味，同时增加菜肴的色泽和口感层次。

烧三色凤眼肝特色

1. 色泽鲜艳：凤眼肝的鲜红、鸡心的粉白、鸡肠的灰黑相映成趣，呈现出独特的三色彩虹。

2. 口感丰富：经过卤酱汁的腌制和烧煮，凤眼肝肉质鲜嫩，入口即化，搭配鸡心、鸡肠的爽脆口感，令人回味无穷。

3. 香气扑鼻：香料与卤酱料的完美融合，散发出诱人的香气，令人垂涎欲滴。

4. 营养均衡：这道菜集鸡肝、鸡心、鸡肠等多种食材之长，营养丰富，适合各类人群食用。

总之，卤酱菜烧三色凤眼肝以其独特的配料组合、丰富的营养价值和美味的口感而备受推崇。

如何做烧三色凤眼肝才好吃

卤酱菜烧三色凤眼肝的做法如下：

所需材料：

1. 凤眼肝500克

2. 青红椒各半个

3. 葱姜蒜适量

4. 卤酱适量

5. 生抽、老抽、糖、盐、料酒、水淀粉适量

步骤：

1. 将凤眼肝洗净，切成厚片，用料酒、盐腌制10分钟。

2. 青红椒去籽切块，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，将腌制好的凤眼肝煎至两面微黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香，加入卤酱炒出香味。

5. 加入青红椒块翻炒均匀，再加入煎好的凤眼肝，加入生抽、老抽、糖、盐调味。

6. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到凤眼肝熟透入味。

7. 最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

注意事项：

1. 凤眼肝要选择新鲜的，这样做出来的菜肴才会更加美味。

2. 炖煮的时候要注意火候，不要烧干了。

3. 勾芡的时候要注意火候，不要烧糊了。

希望以上做法能够帮到你，祝你做出美味的卤酱菜烧三色凤眼肝！

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