烧酿猪大肠的做法

卤酱菜烧酿猪大肠

卤酱菜烧酿猪大肠是一道色香味俱佳的传统名菜。选用新鲜猪大肠，精心酿入猪肉馅和蔬菜，再以卤酱汁慢炖入味。成品色泽红亮，口感鲜嫩多汁，猪大肠的幽门处更是细嫩如丝。卤酱的咸香与蔬菜的清爽相得益彰，让人回味无穷。此菜不仅美味可口，还富含蛋白质和膳食纤维，具有养生保健的功效。在享受美食的同时，也能为身体提供必要的营养。快来品尝这道传统佳肴，感受卤酱的魅力吧！

烧酿猪大肠的做法

菜系及功效：卤酱菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 贫血食谱

口味：五香味

工艺：烧

烧酿猪大肠的制作材料：

主料：猪大肠400克,猪肉(瘦)200克,猪肉(肥)100克,猪肝200克,油面筋200克

调料：酱油5克,白醋3克,白酒3克,麦芽糖5克,白砂糖3克,大蒜（白皮）5克,盐4克,淀粉(豌豆)10克

教您烧酿猪大肠怎么做，如何做烧酿猪大肠才好吃

1.将猪大肠全部用盆盛载，撒入生盐2汤匙，用清水洗透澈，使臭味全消。同时反转内方出外洗涤，把过厚的膏层撕去，再反转膏层的一方入内。

2.净瘦肉，肥猪肉，猪肝，面筋等洗净抹干，分别切成长度是横度三倍的条形。

3.净瘦肉，肥猪肉，面筋等撒入少许盐全部拌匀，腌约5分钟使用。

4.猪肝放入开水中略浸片刻取出留用。

5.将生粉撒入肉粒和面筋中拌匀，再将酱油，砂糖等调合加入，并把蒜头去衣捣烂成茸放入混合的材料中拌匀。

6.将猪肠细小的部分切去，另作其他用途，取用粗大的猪肠头一端细绳扎紧，以防止入肉料时流出。

7.把猪肝加入肉料中，并注入酒少许全部拌匀。跟着分作四份纳入四条猪肠头内，酿成后入口的一端也用细绳扎紧，然后用碟平铺盛载。

8.注清水约7碗入铁锅中，煮至大开时，放入蒸架，将酿成的猪肠原碟放入，加盖蒸约2小时，取出晾干肠面水。

9.将白醋，麦芽糖（饴糖）用碗载，放入开水中搅拌溶合，加老抽数滴，最后将酒加进调匀，涂搽到已晾干的猪肠面上，经过两次涂搽液料已经渗入，悬挂在当风处晾至干透明。

10.用铁条或铁叉串着猪肠，将炭火烧至炽红，把猪肠在炉火上方烧烘，并翻转移动，使受火均匀，直至猪肠的表面呈金黄色即成。

11.全部烧成后，切成块件即可供食，每件的厚度约1.6厘米。

烧酿猪大肠的制作要诀：玫瑰露酒用白酒代替。

小帖士-食物相克：

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

烧酿猪大肠配料及功效--烧酿猪大肠特色

卤酱菜烧酿猪大肠是一道色香味俱佳的传统菜肴，其配料丰富多样，包括猪大肠、猪肉、鸡蛋、豆制品等，并通过卤酱汁的烹制，使得菜肴具有独特的风味和功效。以下是卤酱菜烧酿猪大肠的特色配料及功效：

配料：

1. 猪大肠：作为主料，猪大肠需要提前清洗干净，去除异味。

2. 猪肉末：通常使用猪肉馅，加入适量的盐、生抽、料酒等调味料进行腌制。

3. 鸡蛋：在酿制过程中，将鸡蛋嵌入猪大肠中，增加口感和营养价值。

4. 豆制品：如豆腐皮、腐竹等，可以增加菜肴的口感和营养价值。

5. 蔬菜：如青菜、豆芽等，用于吸收卤酱汁的味道，使整道菜肴更加美味可口。

6. 大葱、姜、蒜：用于增香去腥。

7. 八角、桂皮、香叶等香料：用于增加卤酱汁的风味。

功效：

1. 润肠通便：猪大肠富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘症状。

2. 补虚填精：猪肉末和豆制品等食材富含蛋白质、氨基酸等营养成分，有助于滋补身体，补虚填精。

3. 清热解毒：卤酱汁中的香料和药材具有一定的药用价值，如清热解毒、活血化瘀等。

4. 增强免疫力：多种食材的组合有助于提高人体免疫力和抵抗力。

5. 促进食欲：卤酱菜烧酿猪大肠的独特风味和香气能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。

总之，卤酱菜烧酿猪大肠是一道美味可口且富有营养的菜肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做烧酿猪大肠才好吃

要制作美味的卤酱菜烧酿猪大肠，可以按照以下步骤进行：

材料

猪大肠：适量

卤酱：适量（可根据个人口味调整）

生姜：适量

大葱：适量

料酒：适量

冰糖：适量

八角：适量

桂皮：适量

香叶：适量

干辣椒：适量（可选）

步骤

1. 准备猪大肠

将猪大肠清洗干净，去除异味。可以用盐、面粉和少量料酒腌制一段时间，去除大肠中的污垢和腥味。

2. 酿入糯米

将糯米提前浸泡几个小时，然后蒸熟备用。

将煮熟的糯米饭放入猪大肠中，填满并稍微压实。

3. 卤制

锅中加入适量的水，放入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶和干辣椒，大火煮开后转小火炖煮一段时间，让香料的味道渗入卤汁中。

加入适量的卤酱，继续炖煮至卤汁浓稠。

4. 烧制

将酿好的猪大肠放入锅中，倒入卤汁，加入适量的冰糖，继续炖煮至猪大肠充分吸收卤汁的味道。

根据个人口味调整盐度，可以适当加入一些鸡精或味精提味。

大火烧开后转小火慢炖，直到猪大肠熟透且汤汁浓稠即可。

5. 出锅

将烧好的卤酱菜烧酿猪大肠盛入盘中，撒上葱花点缀即可。

小贴士

猪大肠要选择新鲜优质的，这样做出来的卤酱菜烧酿猪大肠才会更加美味。

卤酱和冰糖的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢甜的可以多放一些冰糖。

炖煮过程中要注意火候的控制，避免烧焦或烧不熟。

按照以上步骤，你可以制作出美味的卤酱菜烧酿猪大肠，享受美食带来的愉悦感受！

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

剖腹产可以吃炒莴笋吗 肉丝炒木耳配青椒好吃吗 炒好的笋子怎样炒肉好吃 荔枝炒丝瓜家常做法 吃黄体酮能吃炒萝卜吗 鸡翅炒豆角做法窍门 绿竹笋炒什么菜好吃窍门 柠檬嫩叶炒猪肉可以吃吗 春笋火腿炒虾仁怎么炒 干炒荔枝花的做法窍门 青果炒猪大肠怎么炒 猪肉怎么炒能里外都熟 怎么炒西红柿炒出沙 辣椒炒牛腩肉怎么炒 虾尾可以炒的吃吗有营养吗 正宗潮汕炒欠条怎么炒 莴笋炒瘦肉减肥可以吃吗 胡萝卜可以炒姜吃吗 山药粉炒莴笋怎么炒 素炒辣椒炒洋葱好吃吗