葱油嫩鸡的做法
分类：卤酱菜时间：2025-08-09 17:18:02浏览量（）
卤酱菜葱油嫩鸡
卤酱菜中的葱油嫩鸡，是一道色香味俱佳的佳肴。选用肉质鲜嫩的鸡肉，经过卤制后，再淋上葱油，使得鸡肉既入味又香滑。葱油的香气与卤汁的咸香完美融合，令人垂涎欲滴。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩多汁，每一口都充满了浓郁的酱香和葱香。无论是作为下酒菜还是开胃小菜，它都能为您带来别样的美食体验。快来品尝这道卤酱菜中的瑰宝——葱油嫩鸡，让您的味蕾尽享盛宴！
葱油嫩鸡的做法
菜系及功效：卤酱菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：五香味
工艺：卤
葱油嫩鸡的制作材料：
主料：鸡750克
调料：大葱50克,姜15克,植物油10克,盐15克,料酒15克,味精3克,香油5克,卤汁1000克
教您葱油嫩鸡怎么做，如何做葱油嫩鸡才好吃
1.将活鸡宰杀，放血，煺毛，开膛去内脏，用清水洗沥干。
2.葱一半打葱结，一半切葱花，姜切片。
3.取大锅1只，放入清水，用旺火烧沸，下鸡及葱节，姜片，黄酒，待水再开时，撇去浮沫，移至小火略焖。待鸡肉八成熟时即可捞出，浸入事先备好的凉开水里或鸡汁老卤里冷却。
4.食用时，将鸡放在案板上，用刀剁成条块或切成细丝装盘。另取炒锅倒油烧热，下葱花煸出香味，加入少许鸡原汁及盐，味精，烧开后直接浇在鸡肉上即可。
葱油嫩鸡配料及功效--葱油嫩鸡特色
卤酱菜中的葱油嫩鸡是一道特色菜品，其配料主要包括以下几种，并具有相应的功效：
配料：
1. 鸡腿：作为主要食材，鸡腿肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种微量元素。
2. 大葱：提供独特的香气和辛辣味，同时含有丰富的维生素和矿物质。
3. 姜：增香去腥，同时具有温中散寒的作用。
4. 蒜：提升菜肴的香味，还有杀菌的功效。
5. 酱油：增加咸鲜味，使菜肴更加美味可口。
6. 糖：平衡口味，使菜肴不过于咸甜。
7. 料酒：去腥增香，使鸡肉更加入味。
8. 八角、桂皮、香叶等香料：增添复杂的香气，提升菜肴的风味。
功效：
1. 鸡肉：富含优质蛋白质，易于消化吸收，有助于增强体力。
2. 大葱：含有丰富的维生素C和矿物质，具有解表散寒、通窍止痛的功效。对于风寒感冒初期出现的恶寒发热、头痛鼻塞等症状有一定的缓解作用。
3. 姜：具有温中散寒、止呕的作用。对于脾胃虚寒引起的呕吐、腹泻等症状有一定的帮助。
4. 蒜：具有消毒、抗生素的作用。可以预防和治疗多种细菌感染。
5. 酱油：富含多种氨基酸和糖类，可以增强机体免疫力，促进身体新陈代谢。
6. 糖：可以提供人体所需的能量，缓解疲劳。
7. 料酒：能够去除鸡肉的腥味，同时也有助于促进食欲。
8. 香料：如八角、桂皮、香叶等，含有多种挥发油，具有抗菌消炎、促进血液循环的作用。
总之，葱油嫩鸡是一道色香味俱佳且营养丰富的特色菜品，适合各个年龄段的人群食用。
如何做葱油嫩鸡才好吃
要制作美味的卤酱菜葱油嫩鸡，可以参考以下步骤：
材料：
鸡腿或鸡胸肉：500克
姜：几片
蒜：几瓣
青葱：适量
生抽：2大勺
老抽：1小勺
料酒：2大勺
白糖：1小勺
盐：适量
八角：2颗
桂皮：1小块
香叶：2片
温水：适量
步骤：
1. 准备鸡肉：
将鸡腿或鸡胸肉洗净，切成适口大小的块。
用料酒、盐腌制鸡肉，大约15分钟。
2. 炒香料：
锅中加入少许油，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮和香叶，小火炒出香味。
3. 卤制鸡肉：
将腌制好的鸡肉放入锅中，加入生抽、老抽和适量的温水。
大火煮开后转小火慢卤，期间可翻动几次以确保鸡肉均匀入味。
4. 制作葱油：
另起一干净的锅，放少许油，油热后放入切好的青葱段，快速翻炒至香脆。
5. 混合卤鸡和葱油：
将卤制好的鸡肉捞出沥干水分。
将鸡肉和葱油混合均匀，可以再撒上一些葱花或香菜提味。
6. 出锅装盘：
将混合好的卤酱嫩鸡盛出装盘，即可享用。
小贴士：
卤制时间可以根据鸡肉的块头大小适当调整。
炒香料时要用小火，以免糊锅，同时让香料充分释放香味。
葱油的制作要快，保持其香脆口感。
根据个人口味，可以在卤汁中加入一些辣椒粉或花椒粉等调味料。
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