油辣黄瓜卷的做法
分类：湘菜时间：2025-08-09 16:19:20浏览量（）
湘菜油辣黄瓜卷
湘菜中的油辣黄瓜卷，是一道色香味俱佳的凉菜。选用新鲜黄瓜，洗净后切成薄片，用盐腌制片刻，去除多余水分。然后将黄瓜片卷入适量的肉末或虾仁中，再淋上特制的油辣汁。油辣汁由干辣椒、花椒、蒜末等调料混合而成，香辣可口。最后，将卷好的黄瓜片放入盘中，撒上芝麻即可。这道菜既保留了黄瓜的爽脆口感，又融入了辣椒的香辣风味，是夏日消暑的佳品。油辣黄瓜卷色彩诱人，香气扑鼻，让人食欲大增，是湘菜中不可或缺的一道美味佳肴。
油辣黄瓜卷的做法
菜系及功效：湘菜 健脾开胃食谱
口味：香辣
工艺：拌
油辣黄瓜卷的制作材料：
主料：黄瓜1000克
调料：盐10克,味精1克,香油10克,辣椒油10克,醋10克
油辣黄瓜卷的特色：
香辣脆，清爽口。
教您油辣黄瓜卷怎么做，如何做油辣黄瓜卷才好吃
1.黄瓜刮去粗皮洗净，切成5厘米长的段，用盐腌软，洗后用滚刀片成薄片，拌入味精、辣椒油和白醋。
2.把拌好味的黄瓜片，由心部卷成筒形，食用，时摆盘，淋香油即成。
油辣黄瓜卷配料及功效--油辣黄瓜卷特色
湘菜油辣黄瓜卷的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于油辣黄瓜卷的配料及功效的详细介绍：
配料
1. 黄瓜：作为主要食材，黄瓜富含维生素C、胡萝卜素等营养物质，具有解渴消暑的效果。
2. 猪肉：提供蛋白质、脂肪等营养成分，使黄瓜卷更加美味可口。
3. 鸡蛋：增加口感的层次感，同时提供丰富的蛋白质。
4. 花生米：为黄瓜卷增添香脆口感，提升食欲。
5. 辣椒粉：赋予油辣黄瓜卷独特的辣味，刺激味蕾。
6. 花椒粉：提升麻味，使口感更加丰富多变。
7. 葱花、姜末、蒜末：增加香气，提升菜肴的整体风味。
8. 盐、白糖、醋、酱油等调味料：用于腌制黄瓜卷，使其味道更加鲜美。
功效
1. 清热解毒：黄瓜本身具有清热解渴的作用，有助于排出体内毒素。
2. 促进消化：黄瓜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题。
3. 增强免疫力：黄瓜中的维生素C等营养物质有助于增强人体免疫力，预防感冒等疾病。
4. 美容养颜：黄瓜中的维生素C具有抗氧化作用，有助于清除自由基，延缓衰老。
5. 降低血压：黄瓜中含有的钾元素有助于降低血压，对高血压患者有一定的辅助治疗作用。
6. 增强食欲：油辣黄瓜卷中的辣椒粉等调料能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。
总之，湘菜油辣黄瓜卷以其独特的配料和显著的功效成为了许多人的喜爱之选。在享受美食的同时，还能为身体带来一定的保健作用。
如何做油辣黄瓜卷才好吃
材料
黄瓜：2根
肉末（猪肉或牛肉）：适量
香菜：适量
干辣椒粉：适量
花椒粉：适量
盐：适量
白糖：适量
生抽：适量
鸡精：适量
蒜末：适量
葱花：适量
油：适量
步骤
1. 准备黄瓜：
黄瓜洗净，切成约5厘米长的段，然后每隔一段中间切开，形成瓣状。
如果黄瓜较长，可以适当切段再切开。
2. 准备馅料：
将肉末（猪肉或牛肉）放入碗中，加入适量的盐、白糖、生抽、鸡精、蒜末和葱花，搅拌均匀。
可以根据个人口味调整调料的用量。
3. 填充黄瓜：
将调好的肉馅填入黄瓜片中，每个黄瓜片可以填入适量的肉馅。
填充时，可以将黄瓜片稍微弯曲，使肉馅更好地包裹在黄瓜内部。
4. 调味：
在肉馅上撒上适量的干辣椒粉、花椒粉，根据个人口味调整用量。
也可以在每个黄瓜卷上淋一些生抽或辣椒油，增加风味。
5. 烹饪：
锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180摄氏度），将黄瓜卷逐个放入锅中，中火炸至表面微黄，捞出沥油。
6. 装盘：
将炸好的黄瓜卷摆放在盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料一起食用。
蘸料（可选）
酸辣酱
蒜泥
香菜
辣椒油
小贴士
黄瓜选择较嫩的品种，这样口感更好。
肉末可以根据个人喜好选择猪肉或牛肉，也可以加入一些蔬菜如胡萝卜丁、洋葱丁等增加口感和营养。
炸黄瓜卷时要注意火候，避免炸焦。
按照以上步骤，你可以做出美味的湘菜油辣黄瓜卷。希望对你有帮助！
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