青豆莲子泥的做法

湘菜青豆莲子泥

湘菜中的青豆莲子泥是一道色香味俱佳的甜品。选用新鲜青豆，细腻无渣，与去皮莲子一同研磨成泥，口感细腻软糯。色泽金黄，散发着淡淡的豆香与莲子的清香，令人垂涎欲滴。此款甜品营养丰富，不仅富含蛋白质和多种维生素，还具有养心安神、补脾益气的功效。适合各个年龄段的人群食用，尤其深受孩子们喜爱。在享受美味的同时，还能为身体补充所需营养，实乃夏日消暑的佳品。

青豆莲子泥的做法

菜系及功效：湘菜 便秘食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱

口味：甜味

工艺：熟炒

青豆莲子泥的制作材料：

主料：蚕豆2000克

调料：猪油（炼制）100克,白砂糖260克,淀粉(豌豆)5克

青豆莲子泥的特色：

色彩美观，柔软香甜。

教您青豆莲子泥怎么做，如何做青豆莲子泥才好吃

1.蚕豆荚子剥外壳，去内皮，下入开水锅中煮过捞出，晾凉后用刀压成泥。

2.莲子去皮，去心，蒸烂后沥干水分，用刀压成泥；玫瑰糖10克用水泡上，过罗筛取香汁。

3.食用时，将猪油80克烧到六成热，下入白糖200克，炒溶化后，再下入莲子泥，用瓢不断炒香，加入玫瑰糖汁炒一下，再装入以盘子的一边。另用锅将猪油烧到六成执时，下入蚕豆泥炒香，用湿淀粉调稀勾芡，装在莲子泥另一边，成太极图形即成。

青豆莲子泥的制作要诀：玫瑰花糖的制作方法：

材料

鲜红玫瑰2朵，白砂糖100克

工具：木臼，深色瓶

做法

1、择下红玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要，将玫瑰花瓣洗干净。( 花店买的玫瑰花是不能食用，食品有专门有可食用玫瑰花）沥去多余水分，或用纸巾轻按，将水抹干；

2、将玫瑰花瓣和白砂糖全部放入木臼中，用石杵捣烂，10分钟左右后，一直捣到糖与花瓣融为一体，成为色泽艳紫、质地晶莹的团块；

3、捣好的玫瑰花糖装入带色的玻璃瓶中，装好瓶，封严瓶口，放于避光通风处存放。如果心急的话放几天就可以吃了，但越存花香越浓郁，吃时用小勺挖出，佐粥、做糕点、包汤圆都很棒。

小帖士-食物相克：

蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

青豆莲子泥配料及功效--青豆莲子泥特色

湘菜中的青豆莲子泥是一道色香味俱佳的甜品，其配料主要包括鲜嫩的青豆、莲子以及糖等调味料。这道甜品不仅口感细腻，而且具有丰富的营养价值和多种保健功效。

配料：

1. 青豆：选用新鲜、绿皮的青豆，富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强免疫力。

2. 莲子：优质的莲子，含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，具有养心安神、健脾止泻等功效。

3. 糖：用于调和口感和增加甜味，同时也有助于补充身体所需的能量。

功效：

1. 清热解暑：青豆和莲子都具有一定的清热解暑作用，适合在夏季食用。

2. 养心安神：莲子具有养心安神的功效，对于失眠、心悸等症状有一定的缓解作用。

3. 健脾止泻：青豆和莲子都含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能，缓解腹泻等症状。

4. 补充营养：青豆和莲子都富含多种维生素和矿物质，有助于补充身体所需的营养。

青豆莲子泥特色：

1. 口感细腻：经过精心烹制和调制，青豆莲子泥口感细腻柔滑，入口即化。

2. 色彩丰富：青豆的翠绿和莲子的淡雅相互映衬，使得这道甜品色彩丰富，美观大方。

3. 营养价值高：青豆和莲子都富含多种营养成分，具有较高的营养价值。

4. 适合各种人群食用：青豆莲子泥口感细腻、营养丰富，适合各个年龄段的人群食用，特别是儿童、孕妇和老年人。

总之，湘菜中的青豆莲子泥以其独特的口感、丰富的营养价值和多种保健功效而深受人们喜爱。

如何做青豆莲子泥才好吃

制作湘菜青豆莲子泥，你需要准备以下食材和步骤：

食材：

青豆

莲子

红薯粉（可选）

盐

白胡椒粉

鸡精或味精（可选）

蒜末（可选）

葱花（可选）

步骤：

1. 提前准备：

将莲子提前浸泡在清水中，根据莲子的大小，浸泡的时间可能不同。一般来说，浸泡2-3小时可以使其充分吸水膨胀，便于后续烹饪。

同时，将青豆清洗干净，沥干水分备用。

2. 煮制莲子：

将浸泡好的莲子放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火煮至莲子熟透且口感软糯。注意煮制过程中不要频繁搅拌，以免破坏莲子的形状。

3. 研磨莲子：

煮熟的莲子捞出沥干水分，稍微晾凉后用研磨机或勺子压成泥状。如果喜欢细腻的口感，可以用过滤网将莲子泥过滤一下。

4. 混合青豆：

将青豆放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火煮至青豆熟透。同样地，注意煮制过程中不要搅拌青豆。

煮熟的青豆捞出沥干水分，稍微晾凉后用研磨机或勺子压成泥状。

5. 调味：

将研磨好的莲子泥和青豆泥放入大碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精或味精（可选）、蒜末（可选）和葱花（可选），搅拌均匀。

6. 烹饪：

根据个人喜好，可以将调好味的青豆莲子泥涂抹在饺子里，或者做成丸子、糕点等湘菜小吃。

注意事项：

在煮制莲子和青豆时，要控制好火候和时间，避免煮过头导致口感不佳。

研磨莲子泥时，可以根据个人喜好调整细腻程度，喜欢细腻口感的可以多过滤几次。

调味时可以根据个人口味适量添加盐、胡椒粉等调料，也可以根据个人喜好尝试不同的调味组合。

按照以上步骤制作湘菜青豆莲子泥，你将能够品尝到这道美味的湘菜小吃。

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