泡椒牛肉卷的做法
分类：湘菜时间：2025-08-17 17:24:43浏览量（）
湘菜泡椒牛肉卷
湘菜泡椒牛肉卷是一道色香味俱佳的佳肴。精选嫩滑的牛肉，切片后用料酒、生抽等调料腌制入味。再搭配爽脆的泡椒，卷入香菜叶中，形成美观的卷状。色泽红亮，口感鲜嫩多汁，辣而不燥，香而不腻。每一口都能感受到牛肉的醇厚与泡椒的酸辣，让人回味无穷。这道菜品既适合家常享用，也适合在餐馆品尝。它融合了湘菜的独特风味和泡椒的麻辣魅力，是下饭或聚会的绝佳选择，让人欲罢不能。
泡椒牛肉卷怎么做好吃
类别 私家菜 健脾开胃食谱 四川菜 营养不良食谱
工艺 炒 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐
主料 牛里脊肉200克
辅料 芹黄40克 鸡腿蘑(干)40克 腊肉（烟肉）50克
调料 泡椒25克 嫩肉粉10克 淀粉(玉米)60克 白葡萄酒16克 盐3克 鸡精3克 胡椒粉2克 醋5克 生抽8克 植物油100克
1.牛里脊肉洗净，切成片，加盐、胡椒粉、松肉粉拌匀；
2.泡椒剁细；
3.芹黄切成段；
4.鸡腿菇洗净煮熟切成粗丝；
5.熟腊肉切成丝；
6.取牛肉片，铺平，放入芹黄段、鸡腿菇丝、腊肉丝在一端，卷成卷，封口处抹上蛋清淀粉粘牢；
7.锅置火上，加植物油烧热，将牛肉卷拖上蛋清淀粉，放入油内炸黄，起锅；
8.锅内留油少许，烧热，放入泡椒略炒，加鸡清汤、盐、胡椒粉、生抽、葡萄酒、牛肉卷，焖入味，至汤汁浓稠时加湿淀粉勾芡，推匀，放鸡精、醋推匀，起锅入盘。
泡椒牛肉卷的食谱营养
| 鸡腿蘑(干) 鸡腿蘑含有丰富的蛋白质，碳水化合物，多种维生素，多种矿物质。具有调节体内糖代谢、降低血糖的作用，并能调节血脂，对糖尿病人... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡腿菇烧蹄筋 腿菇兔丝 蜇皮鸡片 鸡腿菇炒鸭 烤鸭酸菜汤 酸辣鱿鱼笋菇卷 水龟羊肉火锅 鸡腿菇炒螺片 |
| 腊肉（烟肉） 1.腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素；2.腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豌豆炒腊肉 辣白菜炒饭 海陆豪华披萨 西汁炆牛肉卷 烟笋老腊肉 熏肉炒蛋 蛋包蔬菜汤 乡下浓汤 |
| 牛里脊肉 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：广州牛肉炒面 印尼炒饭 铁板黑椒牛柳 香芹牛肉 芹黄牛肉片 蚕豆炖牛肉 牛肉末烧豆腐 牛肉扒 |
| 芹黄详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：姜末鱿鱼 芹黄拌冬笋鸡丝 芹黄炒鳝片 鲜蘑炒芹黄 芹黄肉丝 腐竹拌芹黄 芹黄香干 油爆素肚 |
泡椒牛肉卷的营养成分
能量695千卡
蛋白质68.17克
脂肪15.51克
碳水化合物75.78克
叶酸152.53微克
膳食纤维7.65克
胆固醇111.15毫克
维生素a0.2微克
维生素b60.66毫克
维生素e2.06毫克
胡萝卜素1.2微克
核黄素0.98毫克
硫胺素0.61毫克
烟酸25.6毫克
钙27.35毫克
磷931.86毫克
钾2109.65毫克
钠2476.36毫克
碘24.21微克
镁116.83毫克
铁8.08毫克
锌12.38毫克
硒16.94微克
铜0.67毫克
锰0.55毫克
泡椒牛肉卷的做法大全教您泡椒牛肉卷怎么做好吃,泡椒牛肉卷的家常做法。泡椒牛肉卷配料及功效--泡椒牛肉卷特色
湘菜泡椒牛肉卷的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是泡椒牛肉卷的详细配料及功效：
配料：
1. 牛肉：选择新鲜的牛肉，最好是瘦肉部分，这样在烹饪过程中更容易吸收调料的味道。
2. 泡椒：泡椒是湘菜中的重要调料之一，由红油和其他辣椒经过发酵制成，具有酸辣爽口的特点。
3. 蒜瓣：蒜瓣为泡椒牛肉卷增添了独特的香气，同时也有助于提升口感。
4. 姜：姜片能够去腥增香，使牛肉更加美味。
5. 葱：葱花为泡椒牛肉卷增添了一丝清香味，同时也有助于提升整道菜品的口感。
6. 盐、胡椒粉、鸡精等调味料：用于调整牛肉卷的味道，使其更加符合个人口味。
功效：
1. 增强免疫力：牛肉富含蛋白质、氨基酸以及锌等矿物质元素，这些营养物质有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
2. 促进消化：牛肉具有补脾胃、强筋骨的作用，适量食用可促进消化，增进食欲。
3. 缓解疲劳：牛肉中的铁元素有助于预防缺铁性贫血，缓解疲劳。同时，泡椒的酸辣爽口也有助于提神醒脑。
4. 保护心脑血管：牛肉富含钾元素，有助于维持心脏和血管的正常功能，保护心脑血管健康。
5. 美容养颜：牛肉中的优质蛋白质和锌元素也有助于皮肤健康，减少皱纹产生，使肌肤更加光滑细腻。
此外，泡椒牛肉卷还具有温中散寒、促进血液循环等作用。但请注意，过量食用牛肉可能导致肥胖，因此应适量食用。
总之，湘菜泡椒牛肉卷以其独特的配料和显著的功效成为了众多食客喜爱的美食之一。
如何做泡椒牛肉卷才好吃
所需材料：
牛肉片
泡椒
青蒜或葱
生姜
大蒜
干辣椒
花椒
盐、糖、鸡精等调味料
所需工具：
刀具
砧板
纸巾或干净的布
卷帘
步骤：
1. 准备食材：将牛肉切成薄片，泡椒切段，青蒜或葱切段，生姜切片，大蒜切片，干辣椒剪成小段。
2. 腌制牛肉：将牛肉片放入碗中，加入适量的盐、糖、鸡精等调味料，抓匀后腌制15-30分钟。
3. 准备卷材：取一张纸巾或干净的布，将腌制好的牛肉片放在上面，然后放上泡椒段、生姜片、大蒜片、干辣椒段和青蒜或葱段。
4. 卷起牛肉：用刀将牛肉片和蔬菜的混合物卷起来，尽量卷紧，防止食材掉出。
5. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时转小火。
6. 炸牛肉卷：将卷好的牛肉卷轻轻放入锅中，用中小火慢慢炸至牛肉卷表面金黄酥脆。
7. 捞出沥油：将炸好的牛肉卷捞出沥油，放在盘子中备用。
8. 调味装盘：根据个人口味，可以在炸好的牛肉卷上撒上一些花椒粉或者葱花作为点缀。然后将泡椒牛肉卷盛入盘中即可享用。
提示和建议：
牛肉片可以根据个人喜好选择厚度，但不要太薄，以免炸制时容易破碎。
泡椒的量可以根据个人口味适量增减，喜欢更辣的可以多放一些泡椒。
炸牛肉卷时要注意火候，避免炸焦或炸不熟。
希望以上步骤能帮助您制作出美味的湘菜泡椒牛肉卷！
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