时蔬肉丸汤的做法
分类：湘菜时间：2025-08-17 17:21:04浏览量（）
湘菜时蔬肉丸汤
湘菜时蔬肉丸汤是一道色香味俱佳的佳肴。鲜嫩的肉丸与口感丰富的时蔬相映成趣，汤汁醇厚，辣而不燥。精选的猪肉与多种蔬菜巧妙融合，肉丸的弹嫩与蔬菜的清爽相得益彰。烧制过程中，火候掌握得恰到好处，使得每一口都充满了浓郁的湘菜风味。这道汤品不仅满足了味蕾的需求，更带来了视觉上的享受。无论是作为家常便饭还是宴请亲朋好友，它都是一个不错的选择，让人回味无穷。
时蔬肉丸汤怎么做好吃
类别 四川菜 营养不良食谱 气血双补食谱 学生膳食 增肥食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 猪肉(肥瘦)300克
辅料 鸡蛋50克 荸荠150克 莴笋150克
调料 盐8克 胡椒2克 姜5克 淀粉(蚕豆)10克
1.将时蔬青笋叶洗净泥沙待用；
2.将猪肥瘦肉、马蹄分别宰成绿豆大小的颗粒；
3.加入盐、胡椒、水豆粉、姜米制成肉坯待用；
4.鲜汤烧沸，改用小火，把肉坯挤成相同大小的肉丸，逐一下锅再打去表面的浮沫；
5.肉丸浮面翻身断生时即可下时蔬青笋叶，青笋叶断生时加入盐即成。
时蔬肉丸汤制作提示
1.制作时调料的比例应掌握好，还应加入爽口的原料，如马蹄；
2.在挤肉丸时，火力应减小，否则易烂；
3.煮青笋叶时，断生即可，否则色差。
时蔬肉丸汤的食谱营养
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| 莴笋 1.开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻酱素什锦 炝莴苣腐竹 辣拌三丝 莴苣竹笋 肉片烧莴笋 肉片炒莴笋 炒鸡杂 八宝鸡 |
| 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海蛎烧豆腐 汆鲅鱼丸子 辣椒醋油饭 青蒜烧豆腐 酸辣鱿鱼片 尖椒肉丝 蛤肉合饼 玉米笋饺 |
时蔬肉丸汤的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
时蔬肉丸汤的营养成分
能量1394.79千卡
蛋白质49.86克
脂肪115.92克
碳水化合物44.68克
叶酸69.72微克
膳食纤维2.78克
胆固醇532.5毫克
维生素a214.6微克
维生素c16.7毫克
维生素e3.23毫克
胡萝卜素264.7微克
核黄素0.68毫克
硫胺素0.78毫克
烟酸12.48毫克
钙93.25毫克
磷696.59毫克
钾1485.95毫克
钠3469.79毫克
碘13.6微克
镁105.22毫克
铁8.61毫克
锌7.8毫克
硒45.25微克
铜0.49毫克
锰0.77毫克
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湘菜时蔬肉丸汤是一道色香味俱佳的湖南传统美食，其配料丰富多样，包括各种时令蔬菜和肉丸。以下是湘菜时蔬肉丸汤的特色配料及其功效：
配料：
1. 猪肉：选用猪瘦肉，如梅花肉或瘦肉末，口感鲜嫩。
2. 时蔬：如土豆、红薯、莲藕、胡萝卜等，富含维生素和膳食纤维，增加汤品的营养价值。
3. 蛋清：使肉丸更加嫩滑。
4. 姜末：去腥增香。
5. 葱花：提升汤品的香气。
6. 盐、胡椒粉：调味。
7. 鸡精或味精：提鲜。
8. 清水：作为汤底。
特色：
1. 鲜香浓郁：肉丸的鲜美与蔬菜的清香相结合，形成浓郁的汤底。
2. 营养丰富：时蔬提供了丰富的维生素和矿物质，肉丸则提供了高质量的蛋白质。
3. 口感丰富：肉丸的弹嫩与蔬菜的爽脆相得益彰。
4. 制作简便：配料简单，制作过程中易于操作。
5. 地域特色：湘菜作为中国八大菜系之一，具有鲜明的地域特色，时蔬肉丸汤正是体现了湖南地区的饮食文化。
功效：
1. 补充营养：蔬菜和肉丸中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于增强身体免疫力。
2. 促进消化：蔬菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
3. 提供能量：肉丸中的蛋白质和脂肪可以为身体提供所需的能量。
4. 增强体质：均衡的营养成分有助于增强体质，预防疾病。
总之，湘菜时蔬肉丸汤以其独特的配料和丰富的功效，成为了人们喜爱的美食之一。
如何做时蔬肉丸汤才好吃
食材：
猪肉馅（三肥七瘦）：300克
西兰花：1颗
胡萝卜：1根
青椒：1个
红椒：1个
大葱：1根
姜：适量
蒜：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
生抽：适量
料酒：适量
水淀粉：适量
鸡精或味精：少许
步骤：
1. 准备食材：
将西兰花、胡萝卜、青椒、红椒洗净，切成小块。
胡萝卜和青椒可以切成丝，以便更好地入味。
大葱切段，姜蒜切片。
2. 腌制肉丸：
将猪肉馅放入碗中，加入盐、白胡椒粉、生抽、料酒、姜末和蒜末，搅拌均匀。
加入适量的水淀粉，继续搅拌，直到肉馅上劲，能够形成丸子状。
3. 煮汤：
在锅中加入足够的水，放入大葱段和姜片，大火烧开。
将腌制好的肉丸逐个下入锅中，用勺子轻轻推动，防止肉丸粘连。
中小火煮10-15分钟，直到肉丸熟透。
4. 加入蔬菜：
将切好的西兰花、胡萝卜丝、青椒丝和红椒丝加入锅中。
继续煮5分钟左右，让蔬菜充分煮熟。
5. 调味：
根据个人口味，加入适量的盐和鸡精或味精进行调味。
如果喜欢，可以加入一点点辣椒粉或者辣椒酱增加辣味。
6. 出锅装盘：
关火，将汤汁和食材一起倒入碗中。
撒上一些葱花或者香菜作为点缀，提升口感和美观。
小贴士：
肉馅要选用三肥七瘦的，这样做出来的肉丸既嫩滑又有嚼劲。
蔬菜可以根据季节和个人口味选择，比如冬天可以多吃些辛辣的蔬菜，如胡萝卜和红椒。
煮汤时火候要掌握好，先用大火烧开，再转中小火煮，这样肉丸才能煮透。
按照这些步骤，你就能做出一道美味的湘菜时蔬肉丸汤了。
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