玉笋卷的做法
分类：湘菜时间：2025-08-17 17:22:05浏览量（）
湘菜玉笋卷
湘菜玉笋卷是一道色香味俱佳的美食。选用鲜嫩笋尖，搭配火腿和豆芽，口感脆爽。将笋尖卷入薄薄的蛋皮中，再点缀上红椒丝和葱花，色彩鲜艳诱人。烹饪时，采用低温慢煮技法，保持食材的原汁原味。玉笋卷香气四溢，口感鲜美，营养丰富。它既可作为家常菜品，又适合宴请客人。每一口都能感受到湘菜的独特魅力，让人回味无穷。
玉笋卷怎么做好吃
类别 四川菜 营养不良食谱 增肥食谱 气血双补食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 竹笋300克
辅料 猪肉(肥瘦)200克 荸荠100克 香菇（鲜）150克
调料 盐10克 味精2克 胡椒粉2克 淀粉(蚕豆)10克
1.将竹笋入锅煮熟后捞出，漂凉切片；
2.猪肥瘦肉剁细；
3.荸荠、冬菇均切细颗粒；
4.将猪肉、荸荠、冬菇纳盒加盐、味精、胡椒粉、水豆粉等拌匀成馅；
5.将肉馅裹于竹笋片中做成卷，定碗，上笼蒸至馅熟，取出，翻扣于盘中，挂上白汁即可。
玉笋卷制作提示
1.宜将竹笋片得很薄，以防卷制时折断；
2.宜将馅中水分吃足，蒸制时过心，即可以增强馅的细嫩。
玉笋卷健康提示
1. 竹笋含有高蛋白质、糖类及钙、磷、铁、胡萝卜素，粗纤维素，维生素b1、维生素b2、维生素c等营养物质，其中所含人体所需的氨基酸特别丰富；
2. 竹笋的特异鲜味能使菜肴增添美味，有利营养成分摄入，起到特殊营养作用。
玉笋卷的食谱营养
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| 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海蛎烧豆腐 汆鲅鱼丸子 辣椒醋油饭 青蒜烧豆腐 酸辣鱿鱼片 尖椒肉丝 蛤肉合饼 玉米笋饺 |
| 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 豆瓣烧茄子 莴苣竹笋 红烧塘鲤鱼 炒鲜奶 草菇炖豆腐 三丝黄瓜卷 三丝紫菜汤 |
玉笋卷的营养成分
能量981.1千卡
蛋白质39.74克
脂肪75.3克
碳水化合物48.2克
叶酸79.25微克
膳食纤维11.55克
胆固醇160毫克
维生素a39.2微克
维生素c23.5毫克
维生素e1.5毫克
胡萝卜素21.2微克
核黄素0.7毫克
硫胺素0.71毫克
烟酸12.54毫克
钙53.84毫克
磷645.92毫克
钾1916.56毫克
钠4234.02毫克
碘0.16微克
镁67.2毫克
铁6.29毫克
锌6.5毫克
硒28.96微克
铜0.67毫克
锰4.03毫克
玉笋卷的做法大全教您玉笋卷怎么做好吃,玉笋卷的家常做法。玉笋卷配料及功效--玉笋卷特色
湘菜中的玉笋卷，也被称为榨菜炒春笋，是一道色香味俱佳的美食。其配料主要包括榨菜和春笋，此外还可能包括一些辅助性的配料如火腿肠、鸡蛋、豆芽等，以增加口感和营养价值。以下是玉笋卷的特色及主要功效：
配料：
1. 主料：
榨菜：一种经过腌制的榨菜，具有独特的咸香和鲜辣味。
春笋：春季采摘的嫩竹笋，富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素。
2. 辅料：
火腿肠：增加口感和营养价值的肉类制品。
鸡蛋：为菜肴增添丰富的蛋白质和口感。
豆芽：清脆可口，增加菜肴的层次感。
3. 调料：
盐：用于腌制榨菜和调味。
味精或鸡精：提升菜肴的鲜味。
料酒：用于腌制春笋和去腥味。
蒜末、姜末：增加菜肴的风味。
特色：
1. 色泽鲜艳：春笋的翠绿色与榨菜的咸香色相结合，形成一道诱人的色彩组合。
2. 口感丰富：春笋的脆嫩与榨菜的咸香交织在一起，口感层次丰富。
3. 营养均衡：春笋富含膳食纤维和多种维生素，而榨菜则含有丰富的氨基酸和矿物质，两者搭配为身体提供全面的营养。
功效：
1. 促进消化：春笋和榨菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
2. 降低血压：榨菜中的钾元素有助于降低血压，对心血管健康有益。
3. 增强免疫力：春笋和榨菜中含有的多种维生素和矿物质有助于增强人体免疫力，预防疾病。
4. 利尿消肿：春笋具有一定的利尿作用，有助于排出体内多余的水分，减轻水肿症状。
总之，玉笋卷是一道美味可口的湘菜，不仅色香味俱佳，还具有丰富的营养价值和一定的保健功效。
如何做玉笋卷才好吃
湘菜玉笋卷的制作步骤如下：
材料：
玉米笋（罐头）150克
香菇5朵
胡萝卜1根
香菜少许
蒜瓣2个
姜1小块
盐、胡椒粉、生抽、料酒、香油各适量
步骤：
1. 准备食材：将玉米笋罐头打开，香菇提前泡发，胡萝卜洗净切丝，蒜瓣和姜切末，香菜洗净备用。
2. 炒制馅料：锅中倒入适量食用油，放入蒜末和姜末爆香。然后加入香菇丝翻炒至软，再加入胡萝卜丝继续翻炒均匀。接着加入盐、胡椒粉、生抽和料酒调味，最后淋上香油即可制成馅料。
3. 包裹玉笋卷：取一张玉笋卷皮（或用蒸笼布代替），在玉笋卷皮的一端摆上适量的馅料，然后卷起来，用牙签固定边缘，确保卷皮紧紧包裹住馅料。
4. 蒸制玉笋卷：将包好的玉笋卷放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，直到卷皮变得透明且馅料熟透。
5. 出锅装盘：将蒸好的玉笋卷取出晾凉，然后切成适当大小的段，摆放在盘中即可享用。
注意事项：
1. 玉米笋罐头本身含有较多的水分和糖分，所以在制作馅料时可以适量减少盐的用量。
2. 香菇和胡萝卜丝在炒制时可以根据个人口味调整炒制时间，以保持食材的口感和营养。
3. 蒸制玉笋卷时，可以在蒸锅底部放上蒸架，以确保食材受热均匀。
4. 如果喜欢辣味，可以在炒制馅料时加入一些干辣椒粉或者辣椒酱来提味。
按照以上步骤制作湘菜玉笋卷，你将能够品尝到这道美味可口的湘菜佳肴！
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