玉笋卷的做法

川菜玉笋卷

川菜玉笋卷是一道色香味俱佳的四川传统名菜。这道菜以鲜嫩的竹笋为主料，搭配猪肉、豆芽等食材，经过巧妙烹饪后，口感脆爽，营养丰富。玉笋卷色泽金黄，外酥里嫩，散发着诱人的香气。在口感上，它既有竹笋的清甜，又有肉馅的鲜香，再配以豆芽的爽脆，让人回味无穷。此外，玉笋卷还融入了四川独特的麻辣风味，让人一吃难忘。这道菜不仅适合家常享用，还能在各类宴会上大放异彩，是川菜中的一道经典佳肴。

玉笋卷的做法

菜系及功效：川菜 气血双补食谱 营养不良食谱 增肥食谱

口味：咸鲜味

工艺：蒸

玉笋卷的制作材料：

主料：竹笋300克

辅料：猪肉(肥瘦)200克,荸荠100克,香菇（鲜）150克

调料：盐10克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(蚕豆)10克

教您玉笋卷怎么做，如何做玉笋卷才好吃

1. 将竹笋入锅煮熟后捞出，漂凉切片；

2. 猪肥瘦肉剁细；

3. 荸荠、冬菇均切细颗粒；

4. 将猪肉、荸荠、冬菇纳盒加盐、味精、胡椒粉、水豆粉等拌匀成馅；

5. 将肉馅裹于竹笋片中做成卷，定碗，上笼蒸至馅熟，取出，翻扣于盘中，挂上白汁即可。

玉笋卷的制作要诀：1. 宜将竹笋片得很薄，以防卷制时折断；

2. 宜将馅中水分吃足，蒸制时过心，即可以增强馅的细嫩。

小帖士-健康提示：

1. 竹笋含有高蛋白质、糖类及钙、磷、铁、胡萝卜素，粗纤维素，维生素B₁、维生素B₂、维生素C等营养物质，其中所含人体所需的氨基酸特别丰富；

2. 竹笋的特异鲜味能使菜肴增添美味，有利营养成分摄入，起到特殊营养作用。

玉笋卷配料及功效--玉笋卷特色

川菜玉笋卷的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于玉笋卷的详细介绍：

配料

1. 猪肉：玉笋卷中的猪肉选用的是猪里脊肉，这种猪肉肉质细嫩，低脂肪，适合切成细长的卷状。

2. 冬笋：冬笋是玉笋卷的重要配料之一，它具有清脆爽口的特点，能增加菜肴的口感层次。

3. 豆芽：豆芽富含维生素和矿物质，与猪肉和冬笋搭配，既丰富了口感，又提供了丰富的营养。

4. 鸡蛋：鸡蛋是玉笋卷中的另一个重要配料，它为菜肴增添了丰富的蛋白质和口感。

5. 木耳：木耳富含铁质和膳食纤维，有助于补血和促进消化。

6. 葱花：葱花为菜肴增添了清香的味道，提升了整体口感。

功效

1. 补充营养：玉笋卷中的猪肉、冬笋、豆芽、鸡蛋和木耳等食材富含多种维生素和矿物质，能为人体提供所需的营养。

2. 促进消化：豆芽和木耳等食材有助于促进消化，改善肠胃功能。

3. 补血：木耳富含铁质，有助于补血，改善贫血症状。

4. 增强免疫力：玉笋卷中的多种食材组合在一起，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

5. 降低血压：冬笋和木耳等食材具有一定的药用价值，有助于降低血压和血脂。

此外，玉笋卷还具有以下特点：

1. 造型美观：玉笋卷的造型独特，口感层次丰富，让人食欲大增。

2. 口味鲜美：玉笋卷的口感鲜美，既有猪肉的鲜嫩，又有冬笋的清脆，还有豆芽的爽脆，口感丰富多样。

3. 制作简便：玉笋卷的制作过程相对简单，不需要复杂的烹饪技巧，适合家庭日常制作。

总之，川菜玉笋卷以其独特的配料和显著的功效成为了川菜中的一道美味佳肴。

如何做玉笋卷才好吃

川菜玉笋卷的制作步骤如下：

材料：

玉米笋（罐头）150克

豆芽200克

香菇5朵

胡萝卜1根

香菜少许

蒜末适量

姜末适量

盐适量

白糖半勺

生抽1勺

蚝油1勺

淀粉适量

食用油适量

步骤：

1. 准备食材：将玉米笋罐头打开，倒出玉米笋，用水冲洗干净，沥干水分。香菇提前泡发，洗净后切片。胡萝卜洗净，切成细丝。豆芽清洗干净，沥干水分。香菜洗净，切成小段。

2. 调料汁：在一个小碗中，加入盐、白糖、生抽、蚝油、蒜末和姜末，搅拌均匀，备用。

3. 包卷：

将香菇片铺在竹帘上，然后均匀地铺上豆芽、胡萝卜丝。

接着，在豆芽和胡萝卜丝上均匀地撒上玉米笋。

最后，用香菜段将整个卷起来，紧紧地卷成圆柱形。

4. 炸制：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，放入玉笋卷，中小火炸至金黄色，用筷子轻轻一夹，能够轻松夹断即可捞出。

5. 装盘：将炸好的玉笋卷捞出后，沥干油分，装盘即可。

提示和建议：

玉米笋本身有一定的咸味，所以在调料汁中可以适当减少盐的用量。

炸制玉笋卷时，要注意火候，避免炸焦或炸不熟。

可以根据个人口味，在调料汁中加入一些辣椒粉或花椒粉等调味料。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的川菜玉笋卷！

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