鲜熘竹荪蛋的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:13:56浏览量（）
川菜鲜熘竹荪蛋
川菜鲜熘竹荪蛋是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩竹荪，搭配滑嫩的鸡蛋，经巧妙烹制，口感鲜美，营养丰富。烹饪过程中，火候掌握得恰到好处，使得竹荪的清香与鸡蛋的醇厚完美融合，散发出诱人的香气。每一口都能品尝到川菜的麻辣鲜香，让人回味无穷。此外，竹荪蛋还富含多种营养成分，具有降血压、降血脂等保健功效。这道菜不仅适合家常享用，还能在各类宴会上大放异彩，深受食客们的喜爱。
鲜熘竹荪蛋的做法
菜系及功效：川菜 糖尿病食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱
口味：咸鲜味
工艺：溜
鲜熘竹荪蛋的制作材料：
主料：竹荪(干)200克
辅料：莴笋150克,胡萝卜50克
调料：味精2克,葱油15克,胡椒2克,淀粉(玉米)10克,盐10克
鲜熘竹荪蛋的特色：
其质地细腻、脆爽鲜美。
教您鲜熘竹荪蛋怎么做，如何做鲜熘竹荪蛋才好吃
1. 将竹荪蛋清干净，切成1分厚的片，氽去异味；
2. 青笋、胡萝卜分别切成片待用；
3. 取锅炒葱油待香后下竹荪蛋、青笋、胡萝卜片，掺入鲜汤，放盐、味精，勾入少量玻璃芡翻炒即可装盘。
鲜熘竹荪蛋的制作要诀：1. 本品最好使用鲜竹荪，口感更好；
2. 竹荪蛋氽水时一定要把灰黑色泥土氽掉，不然泥腥味很重。
小帖士-健康提示：
竹荪蛋富含谷氨酸，具有降胆固醇、降血压、降血脂、止咳化痰之功效；
鲜熘竹荪蛋配料及功效--鲜熘竹荪蛋特色
鲜熘竹荪蛋的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于鲜熘竹荪蛋的详细介绍：
配料
1. 主料：竹荪、鸡蛋。
2. 辅料：葱姜蒜、红椒等，这些配料为菜肴增添了香辣口感。
3. 调料：盐、胡椒粉、鸡精、蚝油、生抽、料酒、水淀粉等，这些调料使得菜肴味道更加鲜美。
功效
1. 提高免疫力：竹荪富含多种氨基酸，是很好的免疫增强剂，有助于提高人体免疫力。
2. 通肠导便：竹荪含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助排便，且含有的植物固醇能降低胆固醇。
3. 降低血压：竹荪中含有一种皂甙，具有减肥稳健的肌体，抗衰老的作用，并能调节血压。
4. 清热解毒：竹荪能清热解毒，用于热毒疮疡、口臭、痔疮等病症。
5. 补气养阴：竹荪能够补气养阴，润肺止咳，还能滋阴清热，润肺止咳。
6. 保护肝脏：竹荪能保护肝脏，增强体力。
7. 提高耐缺氧能力：竹荪能增强体质，提高耐缺氧能力。
鲜熘竹荪蛋的特色
鲜熘竹荪蛋的特色在于其烹饪方法和口感。一般来说，它是将鸡蛋打散后与竹荪一起搅拌均匀，然后倒入热油锅中炒至凝固，最后加入葱姜蒜和红椒等配料翻炒均匀即可出锅。这种烹饪方法使得竹荪蛋口感鲜嫩，营养丰富。
此外，鲜熘竹荪蛋的色彩搭配也十分诱人，金黄的鸡蛋与淡黄色的竹荪相互映衬，再点缀上红椒等绿色蔬菜，让人食欲大增。
以上信息仅供参考，如需了解更多信息，建议咨询专业厨师或查阅相关菜谱。
如何做鲜熘竹荪蛋才好吃
要制作美味的川菜鲜熘竹荪蛋，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
竹荪：适量
鸡蛋：2个
肉末：适量（猪肉或鸡肉均可）
葱花：适量
姜蒜末：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
生抽：适量
老抽：少许（可选，用于调色）
盐：适量
白糖：少许
水淀粉：适量（用于勾芡）
食用油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：
竹荪提前泡发，洗净，沥干水分，切成适当长度。
鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
肉末剁成末，加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒等调料，拌匀后腌制片刻。
2. 煎蛋饼：
锅中倒入适量食用油，烧热后倒入鸡蛋液，用铲子慢慢推动，煎至两面金黄，熟透后盛出备用。
3. 炒制肉末：
锅中再倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的肉末，翻炒至变色。
4. 调味：
加入适量生抽、老抽（可选）、白糖和盐，翻炒均匀，使肉末充分吸收调料的味道。
5. 加入竹荪：
将切好的竹荪加入锅中，与肉末一起翻炒均匀。
6. 加入蛋饼：
将煎好的鸡蛋饼轻轻放入锅中，与竹荪和肉末混合翻炒。
7. 勾芡出锅：
倒入适量水淀粉，快速翻炒均匀，使菜肴裹上一层薄薄的芡汁。
关火，撒上葱花即可出锅装盘。
注意事项：
竹荪的处理要彻底，泡发后要清洗干净，去除杂质和沙土。
煎蛋饼时要用小火，避免将鸡蛋煎破。
调制调料时要根据个人口味适量增减，以达到最佳口感。
勾芡时要先将锅中的汤汁煮至沸腾，再慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，避免出现疙瘩。
KEY: 竹荪
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