番茄白果炖甲鱼的做法

湘菜番茄白果炖甲鱼

湘菜中的番茄白果炖甲鱼，是一道色香味俱佳的佳肴。选用肉质鲜嫩的甲鱼，搭配酸甜可口的番茄和香糯的白果，炖煮而成。这道菜色泽红亮，口感鲜美，营养丰富。甲鱼肉质细腻，与番茄的酸甜味相互映衬，再点缀上白果的香糯，让人回味无穷。此外，白果还有润肺止咳、滋阴补肾的功效，与甲鱼搭配更是相得益彰。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这款菜肴都是不错的选择，既能满足味蕾，又能滋补身体。

番茄白果炖甲鱼怎么做好吃

类别 四川菜 滋阴食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 老人食谱
工艺 炖 口味 茄汁味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 甲鱼500克
辅料 白果（干）25克 番茄150克
调料 盐8克 味精2克 姜10克 大蒜（白皮）10克 料酒20克

1.将甲鱼宰杀放血后刮洗干净；
2.白果入开水氽至表皮脱落，再泡入冷水，去尽老皮；
3.番茄去蒂切成块；
4.甲鱼除尽血污，放入罐中，下白菜，鲜汤吃味；
5.炖至八成趴时下番茄至软时即可。

番茄白果炖甲鱼制作提示

1.白果炖制时间不能过长，且用量不宜过多，过量则可能引起中毒；
2.甲鱼老皮及油筋应洗净，否则腥味太重。

番茄白果炖甲鱼健康提示

1. 甲鱼比普通鱼肉的食疗作用更大，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素；
2. 能滋阴补血、利肝肾、补痨伤、壮阳气、益气补虚、白果具有抗结核和抑制细菌生长的作用。

番茄白果炖甲鱼的食谱营养

番茄白果炖甲鱼的食物相克

白果（干） 白果忌与鳗鱼同食。

番茄 西红柿忌与石榴同食。

甲鱼 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

番茄白果炖甲鱼的营养成分

能量127.31千卡

蛋白质6.03克

脂肪0.71克

碳水化合物27.42克

叶酸8.75微克

膳食纤维3.23克

维生素a97.8微克

维生素b60.09毫克

维生素c22.1毫克

维生素e6.91毫克

胡萝卜素582.5微克

核黄素0.05毫克

硫胺素0.04毫克

烟酸0.88毫克

钙29.86毫克

磷56.03毫克

钾333.65毫克

钠3330.46毫克

碘3.75微克

镁24.8毫克

铁0.71毫克

锌0.5毫克

硒4.09微克

铜0.22毫克

锰0.98毫克

番茄白果炖甲鱼配料及功效--番茄白果炖甲鱼特色

湘菜番茄白果炖甲鱼的配料主要包括甲鱼、白果、番茄、姜片、葱段、盐、胡椒粉等。这些配料在中医和营养学理论中各自有其独特的功效。

配料及功效：

1. 甲鱼：甲鱼性寒味咸，具有滋阴凉血、补肾健骨、活血化瘀的功效。它富含蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素，对人体有很好的滋补作用。

2. 白果：白果即银杏的种子，具有润肺止咳、涩肠止泻、止血解毒的功效。白果中的黄酮类化合物具有抗氧化作用，有助于清除体内的自由基，延缓衰老。

3. 番茄：番茄性微寒味甘酸，具有生津止渴、健脾开胃、养阴清热、凉血平肝的功效。番茄富含维生素C、胡萝卜素、番茄红素等营养成分，有助于增强免疫力、抗氧化、保护心血管健康。

4. 姜片：姜片具有温中止呕、解表散寒的功效。在炖汤过程中，姜片可以去腥增香，使汤汁更加鲜美可口。

5. 葱段：葱段具有发表透疹、祛风散寒的功效。在炖汤过程中，葱段可以增加汤汁的风味，同时也有助于促进新陈代谢。

6. 盐：盐是调味品，适量食用可以补充人体所需的钠离子，维持电解质平衡。

7. 胡椒粉：胡椒粉具有温中散寒、消食化积的功效。在炖汤过程中，胡椒粉可以增加汤汁的辣味和香味，同时也有助于刺激食欲。

番茄白果炖甲鱼特色：

1. 营养丰富：该菜品将甲鱼、白果、番茄等多种食材巧妙搭配，富含蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素等多种营养成分，具有很高的营养价值。

2. 口感鲜美：甲鱼肉质鲜嫩，白果爽脆，番茄酸甜可口，搭配姜片、葱段等调料后，使得整道菜品口感鲜美，令人回味无穷。

3. 养生保健：该菜品具有一定的养生保健功效，如滋阴凉血、补肾健骨、活血化瘀、润肺止咳、涩肠止泻等，适合不同人群食用。

4. 制作简单：该菜品制作过程相对简单，只需将各种食材清洗干净后放入锅中炖煮即可，非常适合家庭日常食用。

总之，湘菜番茄白果炖甲鱼是一道色香味俱佳且营养丰富的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做番茄白果炖甲鱼才好吃

要制作湘菜番茄白果炖甲鱼，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

甲鱼1只（约500克）

白果10颗

番茄2个（约300克）

姜片5片

葱2根

料酒适量

盐适量

白胡椒粉适量

鸡精适量

制作步骤：

1. 准备食材：将甲鱼处理干净，切成块状；白果去壳，用清水浸泡备用；番茄洗净，切成小块；姜切片，葱切段。

2. 焯水甲鱼：将甲鱼块放入沸水中焯水，去除血水和腥味，捞出沥干水分备用。

3. 炒香调料：锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜片、葱段翻炒出香味，然后加入料酒炒匀。

4. 炖煮甲鱼：将焯水后的甲鱼块放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。在炖煮过程中，可以加入适量的盐和白胡椒粉调味。

5. 加入番茄和白果：在甲鱼快炖好的时候，放入切好的番茄块和白果，继续炖煮一段时间，让番茄和白果的味道充分渗入汤中。

6. 调味收汁：最后加入适量的鸡精调味，炖煮片刻后即可关火，将炖好的番茄白果甲鱼汤盛入碗中即可享用。

注意事项：

1. 甲鱼处理干净，切成块状，焯水可以去除腥味和血水。

2. 白果去壳后要用清水浸泡，以防止炖煮时炸开。

3. 番茄要选择成熟度适中的，这样炖出来的汤汁更加浓郁可口。

4. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样甲鱼才能充分吸收汤汁的味道。

希望以上步骤对您有帮助，祝您制作成功，享受美食！

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

蒸咸肉怎么蒸土豆做法 土豆蒸一下血糖高的可以吃吗 吃蒸茄子会减肥吗会胖吗 裹粉能蒸着吃吗有毒吗 苦瓜可以蒸排骨吗孕妇吃 减脂期吃蒸青菜可以吗 土豆可以蒸着吃有毒吗 蒸整个鸡蛋正宗做法 猪肉泥如何成团蒸好吃 胃炎可以吃蒸的枣吗 蛋白蒸黄花鱼怎么蒸好吃 螃蟹蒸多久吃完最好吃 兖州好吃的早点蒸包 在家蒸油卷子怎么蒸好吃 蔬菜蒸糙米饭怎么蒸的好吃 凉虾能蒸出来吗怎么吃啊 过年蒸兔兔怎么蒸的好吃 蓝莓可以蒸成酱吗怎么吃 砂锅蒸米粉做法大全 陕北蒸南瓜好吃不好吃呀