肉丸汤的做法

鲁菜肉丸汤

鲁菜肉丸汤是一道色香味俱佳的汤品，选用新鲜猪肉为原料，手工捶打成肉丸，肉质鲜嫩弹牙。汤底以骨头汤为基底，辅以葱姜等调料，味道浓郁。肉丸在汤中轻轻漂浮，散发出诱人的香气。品尝时，汤汁醇厚，肉丸爽滑，滋味悠长。这道汤不仅营养丰富，而且口感绝佳，深受食客喜爱。无论是作为家常便饭还是宴请客人，鲁菜肉丸汤都是上佳之选，展现了鲁菜的独特魅力和精湛技艺。

肉丸汤的做法

菜系及功效：鲁菜 肺调养食谱 水肿食谱 利尿食谱 清热解毒食谱

口味：咸鲜味

工艺：汆

肉丸汤的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)100克,冬瓜150克

调料：香菜15克,盐3克,味精2克,花椒3克,大葱5克,姜5克,淀粉(豌豆)3克,香油5克

肉丸汤的特色：

鲜香清淡，肉丸脆嫩适口。

教您肉丸汤怎么做，如何做肉丸汤才好吃

1. 将猪肉洗净剁成蓉，葱姜洗净切成碎末；

2. 将猪肉蓉加葱姜末、香油、淀粉搅拌均匀，挤成丸子，蒸熟备用；

3. 将冬瓜去皮，洗净，切厚片；

4. 将锅放入适量油烧热，放入花椒炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；

5. 将锅上火，倒入清汤，放入冬瓜、肉丸烧沸，微煮一会儿；

6. 待肉丸煮透，用精盐、味精调味，撒上香菜末淋入花椒油出锅即成。

小帖士-健康提示：

此汤含有蛋白质、维生素及碳水化合物等多种营养素。冬瓜有清热解毒、化痰生津、除烦止渴、利尿消肿等功效。

肉丸汤配料及功效--肉丸汤特色

鲁菜肉丸汤是一道具有浓郁地方特色的美食，其配料丰富多样，包括猪肉、鸡肉、海米、白菜、香菇等，搭配多种调料精心熬制而成。以下是关于鲁菜肉丸汤的特色及配料的详细介绍：

配料：

1. 主料：

猪肉：一般选用猪腿肉或瘦肉，剁成肉糜。

鸡肉：也可以加入鸡肉糜以增加口感和营养价值。

海米：即小虾米，为汤增添鲜味。

白菜、香菇等蔬菜：提供丰富的维生素和膳食纤维。

2. 辅料：

葱姜蒜：提升汤的香气。

盐、胡椒粉、鸡精等调味品：用于调整汤的味道。

3. 佐料：

料酒、生抽、蚝油等：增加汤的鲜味和色泽。

淀粉：用于腌制肉糜，使肉丸更加鲜嫩。

功效与特色：

1. 肉丸的弹嫩口感：猪肉和鸡肉经过精心腌制后，搭配蔬菜和佐料，煮熟后的肉丸口感弹嫩，咬一口汁水四溢。

2. 汤品的鲜香浓郁：多种海鲜和蔬菜的搭配，加上浓郁的调料，使得整道汤品鲜香扑鼻，令人垂涎欲滴。

3. 营养丰富：肉丸中富含蛋白质、脂肪和多种微量元素，而蔬菜则提供了丰富的维生素和膳食纤维，是一道既美味又健康的汤品。

4. 鲁菜特色：作为鲁菜的代表之一，肉丸汤充分体现了鲁菜讲究火候、口味醇正的特点。同时，鲁菜注重食材的新鲜和调料的巧妙搭配，使得这道肉丸汤在味道上更加突出。

此外，鲁菜肉丸汤还具有一定的文化寓意。它象征着团圆和和睦，因为家人团聚在一起享用这道美食时，往往能够感受到家的温暖和幸福。同时，肉丸汤的圆润形状也寓意着事业的成功和生活的美满。

总之，鲁菜肉丸汤以其独特的配料、丰富的功效和深厚的文化内涵，成为了中国传统美食中的一道亮丽风景线。

如何做肉丸汤才好吃

制作鲁菜肉丸汤，你需要准备以下食材和步骤：

食材：

猪肉馅（三肥七瘦）：300克

鲍鱼丸：150克

西兰花：1小颗

胡萝卜：1根

香菇：几朵

生姜：适量

大葱：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精或鸡高汤：适量

水淀粉：适量

食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精或鸡高汤，搅拌均匀。

加入切碎的生姜末和大葱末，继续搅拌上劲。

将香菇和胡萝卜切成小丁，西兰花切成小朵。

2. 制作肉丸：

将调好的肉馅分成几份，用手搓成小圆球，即为肉丸。

可以将肉丸先煮熟，再放入汤中。

3. 煮汤：

在锅中倒入适量的食用油，烧热后加入切碎的生姜片和大葱段，炒香。

倒入足够的水，加入煮熟的肉丸，转小火煮10分钟。

放入香菇丁和胡萝卜丁，继续煮5分钟。

加入西兰花，煮至断生。

根据个人口味调整盐量，最后用水淀粉勾芡。

4. 出锅装盘：

将煮好的肉丸汤倒入碗中，撒上葱花即可。

小贴士：

肉馅要选用三肥七瘦的猪肉，这样做出来的肉丸口感更好。

鲍鱼丸本身就有鲜味，所以煮汤时可以适当减少盐量。

西兰花和胡萝卜煮的时间不宜过长，以免失去营养和口感。

可以根据个人喜好加入其他配料，如豆腐、海带等。

按照以上步骤，你就可以做出一道美味的鲁菜肉丸汤了。

#广东菜 #福建菜 #山东菜 #湖南菜 #四川菜

荔枝炒丝瓜家常做法 辣椒炒牛腩肉怎么炒 鸡翅炒豆角做法窍门 剖腹产可以吃炒莴笋吗 蒜苗炒嫩猪肝怎么炒 炒好的笋子怎样炒肉好吃 清炒黄豆粒怎么炒好吃 怎么炒西红柿炒出沙 肉丝炒木耳配青椒好吃吗 绿竹笋炒什么菜好吃窍门 辣椒炒茄子晚上吃会胖吗 干炒荔枝花的做法窍门 青果炒猪大肠怎么炒 吃黄体酮能吃炒萝卜吗 莴笋炒瘦肉减肥可以吃吗 减脂红椒炒牛肉可以吃吗 虾尾可以炒的吃吗有营养吗 春笋火腿炒虾仁怎么炒 猪肉怎么炒能里外都熟 山药粉炒莴笋怎么炒