炸甜荸荠丸子的做法

点心炸甜荸荠丸子

炸甜荸荠丸子是一道色香味俱佳的点心，选用鲜嫩的荸荠，经洗净、削皮、剁碎后与糖、面粉等混合，手工制作成丸子。再经过油炸，金黄的酥皮包裹着香甜软糯的馅料，令人垂涎欲滴。每一口都能品尝到荸荠的清脆与糖衣的甜美，口感层次丰富，既有嚼劲又不失细腻。炸甜荸荠丸子既可作为休闲小食，亦可作为正餐的点缀，为人们带来一份别样的味蕾享受。它融合了传统与创新，是现代人追求健康饮食的理想之选。

炸甜荸荠丸子的做法

菜系及功效：甜品/点心 便秘食谱 青少年食谱

口味：甜味

工艺：碎屑料炸

炸甜荸荠丸子的制作材料：

主料：肥膘肉250克,荸荠250克,锅巴(小米)150克

辅料：橘饼20克,蜜枣20克,红绿丝5克,猪油（板油）35克

调料：鸡蛋清30克,白砂糖140克,糖桂花5克,猪油（炼制）190克

炸甜荸荠丸子的特色：

外皮乳白，入口酥脆，馅心香甜。

教您炸甜荸荠丸子怎么做，如何做炸甜荸荠丸子才好吃

1.猪板油撕去皮膜，切成如黄豆大小的丁；金橘饼、蜜枣剁碎，放入碗内，加入白糖、青红丝、桂花、熟猪油90克、板油丁，调拌均匀，制成馅心，再分成20份，搓成圆球，待用。

2.荸荠用水洗净，削皮后再洗一次，用刀拍碎，剁成末；肥膘肉用水洗净，切成小丁，再剁碎；锅巴用擀面杖擀碎，与荸荠末、肥膘肉末一同放入碗内，加入鸡蛋清拌匀，分成20份（每份约25克重），各包上馅心，搓成圆球（即成荸荠丸子生坯）。

3.炒锅置中火上，放入熟猪油，烧到四五成热时，放入荸荠丸子生坯，炸5分钟左右，至丸子皮发硬，并呈乳白色时即可捞出。

炸甜荸荠丸子的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。

小帖士-食物相克：

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）

炸甜荸荠丸子配料及功效--炸甜荸荠丸子特色

点心炸甜荸荠丸子的配料主要包括鲜荸荠、猪肉馅、鸡蛋清、淀粉、面包糠以及调料等。以下是具体的配料及其功效：

配料：

1. 鲜荸荠：具有清热利尿、消肿排脓、清热解毒的功效。

2. 猪肉馅：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种微量元素，为丸子提供主要的口感和营养。

3. 鸡蛋清：主要营养成分是蛋白质，可以增加丸子的黏性和弹性。

4. 淀粉：作为炸丸子的裹粉材料，可以使丸子外酥里嫩。

5. 面包糠：增加丸子的口感，使其更加酥脆可口。

6. 调料：通常包括盐、胡椒粉、鸡精、葱姜末等，用于调味。

功效：

1. 鲜荸荠：富含多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力，促进新陈代谢。

2. 猪肉馅：提供人体所需的蛋白质和脂肪，有助于身体发育和维持健康。

3. 鸡蛋清：富含优质蛋白质，可以增强丸子的口感和营养价值。

4. 淀粉：含有丰富的碳水化合物，为丸子提供能量。

5. 面包糠：经过油炸后，可以增加丸子的酥脆度，提升口感。

6. 调料：根据个人口味添加，可以调整丸子的味道，满足不同人群的需求。

炸甜荸荠丸子特色：

1. 外酥里嫩：经过油炸处理，丸子表面金黄酥脆，内部肉质鲜嫩多汁。

2. 口感独特：甜荸荠与猪肉馅的结合，使得丸子在口感上既有甜味又有肉香。

3. 营养丰富：各种配料相互搭配，使得丸子富含多种营养成分，具有较高的营养价值。

4. 色泽诱人：炸制后的丸子表面光滑圆润，色泽金黄诱人，让人食欲大增。

5. 制作简便：制作过程相对简单，适合家庭自制或小规模制作。

总之，炸甜荸荠丸子以其独特的口感、丰富的营养和便捷的制作方式而受到广泛喜爱。

如何做炸甜荸荠丸子才好吃

炸甜荸荠丸子的制作步骤如下：

1. 准备材料：新鲜荸荠500克，猪肉馅200克（可根据口味选择猪肉或其他肉类），鸡蛋1个，面包糠适量，葱姜末适量，盐、胡椒粉、料酒等调味料。

2. 处理荸荠：将荸荠洗净，去皮后切成小块，放入搅拌机中打成泥状。

3. 调制馅料：将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、葱姜末等调味料，搅拌均匀。然后逐渐加入打好的荸荠泥，继续搅拌均匀，使馅料充分融合荸荠的口感。

4. 制作丸子：将调好的馅料团成小圆球状，用手轻轻压扁。然后裹上一层薄薄的鸡蛋液，再裹上一层面包糠。注意裹面包糠时要确保每颗丸子都均匀裹满面包糠，这样炸出来的丸子才会外酥里嫩。

5. 炸制：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时（约180℃），将裹好面包糠的丸子轻轻放入油锅中，中小火炸至表面金黄酥脆。炸制时间不宜过长，以免炸糊影响口感。

6. 捞出沥油：将炸好的甜荸荠丸子捞出沥干油分，装盘即可享用。

在制作过程中，需要注意以下几点：

1. 荸荠要选择新鲜、无病虫害的，这样做出来的丸子才会更加美味可口。

2. 馅料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢甜的可以多放一些糖或者蜂蜜，喜欢咸的可以加入一些酱油或者其他调味料。

3. 炸制时要注意火候的控制，避免炸糊影响口感和外观。

4. 沥油时可以用厨房纸巾吸干表面的油脂，这样丸子会更加酥脆可口。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的炸甜荸荠丸子！

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