荸荠丸子的做法

云贵菜荸荠丸子

云贵菜荸荠丸子是一道颇具特色的美食。以鲜嫩的荸荠为主料，搭配云南特色的蔬菜，口感清脆，营养丰富。制作过程中，选用新鲜的荸荠，去皮后剁碎，与蔬菜混合均匀，再加入调味料，搅拌成丸子状。丸子在锅中煎至金黄酥脆，外酥里嫩，香气扑鼻。食用时，可蘸上特制的酱料，酸辣爽口，让人回味无穷。这道菜品不仅美味可口，还融合了云南地区的独特风味，是云贵菜中的一道佳肴，深受食客们的喜爱。

荸荠丸子的做法

菜系及功效：云贵菜 便秘食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

口味：酸甜味

工艺：滑溜

荸荠丸子的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)400克,荸荠250克

辅料：淀粉(蚕豆)15克,豌豆尖50克,鸡蛋120克

调料：盐5克,味精1克,酱油20克,香油10克,小葱20克,姜10克,白砂糖20克,猪油（炼制）100克,醋30克,大蒜（白皮）30克

荸荠丸子的特色：

色泽深红，松嫩肉鲜，口味酸甜。

教您荸荠丸子怎么做，如何做荸荠丸子才好吃

1. 猪肉剁成泥，荸荠剁成末，一起入碗；

2. 再磕入鸡蛋，加盐、湿淀粉搅拌均匀；

3. 葱、姜切成末，蒜切成米粒；

4. 鸡清汤、咸、甜酱油、醋、白糖、湿淀粉、味精、盐入碗，兑成芡汁；

5. 炒锅上旺火，注入猪油，烧至五成热，将肉泥挤鸽蛋大小的丸子，入锅炸2 分钟，倒入漏勺沥油后入盘；

6. 炒锅上火，注入猪油，烧至七成热，下蒜末微炸，加葱、姜煸出香味，倒入芡汁，炒至翻大花时浇入猪油，炒一下汁，下入丸子，簸锅挂汁；

7. 再下豌豆尖，淋上香油即成。

荸荠丸子的制作要诀：1. 猪肉要选肥三瘦七者，荸荠应先去皮；

2. 搅拌肉馅，顺一个方向，搅至上劲，然后再挤成丸子；

3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。

小帖士-食物相克：

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

荸荠丸子配料及功效--荸荠丸子特色

云贵菜中的荸荠丸子是一道美味的特色小吃，其配料主要包括荸荠、猪肉馅、鸡蛋清等，通过烹饪形成球形丸子。以下是关于云贵菜荸荠丸子的配料及功效的详细介绍：

配料：

1. 荸荠：是一种常见的水生植物，味甘、性寒，具有清热利尿、消肿排脓、清热解毒的功效。

2. 猪肉馅：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，为丸子提供主要的口感和营养。

3. 鸡蛋清：质地细腻，能够增加丸子的黏性和口感，同时也有助于保留营养成分。

4. 淀粉：用于勾芡，使丸子更加鲜嫩可口。

5. 葱姜蒜：提升丸子的香味，使其更加诱人。

6. 盐、胡椒粉、鸡精等调味料：用于调整丸子的味道。

功效：

1. 清热解毒：荸荠本身具有清热解毒的功效，有助于清除体内热毒，适合在夏季食用。

2. 利尿消肿：荸荠还具有利尿消肿的作用，有助于排出体内多余的水分，改善水肿症状。

3. 增强免疫力：猪肉馅富含蛋白质、氨基酸等营养成分，有助于增强人体免疫力。

4. 促进消化：荸荠和猪肉馅的搭配可以促进胃肠道蠕动，有助于消化食物。

5. 美容养颜：鸡蛋清富含卵磷脂等营养成分，有助于皮肤保湿和弹性，具有美容养颜的作用。

草莓荸荠丸子特色：

草莓荸荠丸子是在传统荸荠丸子的基础上加入草莓果酱或新鲜草莓碎，使口感更加丰富多变。草莓富含维生素C、叶酸等营养成分，与荸荠的清热解毒、利尿消肿等功效相结合，使得这款小吃不仅美味可口，还具有更好的营养价值和保健效果。

此外，草莓荸荠丸子在制作过程中还会加入适量的白糖、水淀粉等调料，使丸子更加鲜嫩可口。在食用时，可以搭配酸奶、果汁等饮品，口感更佳。

总之，云贵菜中的荸荠丸子凭借其独特的配料和丰富的功效，成为了众多美食爱好者的最爱之一。

如何做荸荠丸子才好吃

要制作美味的云贵菜荸荠丸子，你可以按照以下步骤进行：

材料：

荸荠：200克

猪肉馅：100克（可根据口味选择猪肉或其他肉类）

香菇：5朵（干香菇需提前泡发）

葱：适量

姜：适量

盐、胡椒粉、生抽、料酒：适量

淀粉：适量

步骤：

1. 准备食材：

荸荠洗净，去皮后切成小丁。

香菇提前泡发，切成小丁。

猪肉馅加入盐、胡椒粉、生抽、料酒等调料，搅拌均匀。

葱姜切末备用。

2. 制作馅料：

将香菇丁、葱姜末、猪肉馅放入大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，备用。

3. 制作丸子：

将切好的荸荠丁放入肉馅中，轻轻搅拌均匀，使每个荸荠丁都裹上一层肉馅。

用手将肉馅团成小圆球状，即为荸荠丸子。

4. 烹饪丸子：

锅中加水烧开，将荸荠丸子逐个下入锅中，用勺子轻轻推动，防止丸子粘连。

中火煮至丸子浮起，捞出沥干水分。

可以根据个人口味选择是否蘸上鸡蛋液或面包糠再炸制。

5. 装盘与调味：

将煮好的荸荠丸子装入盘中，可以撒上一些葱花或香菜进行点缀。

可以根据个人口味淋上一些辣椒油、花椒油或甜辣酱等调味料。

注意事项：

荸荠的口感较脆嫩，所以在制作丸子时要注意不要过度搅拌，以免破坏荸荠的口感。

炸制丸子时，火候要适中，避免炸焦或炸不熟。

可以根据个人口味和喜好调整调料的用量，创造出属于自己的美味。

希望以上步骤能帮助你制作出美味的云贵菜荸荠丸子！

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